Khasta Kachori es un delicioso aperitivo indio perfecto para la hora del té o como un tentempié rápido. La crujiente capa exterior combinada con el relleno de tamarindo, que es ácido y especiado, lo convierte en un favorito entre los amantes de la comida. Esta receta es fácil de seguir y lleva el auténtico sabor de la kachori directamente a tu cocina.
Mezcla la harina, sal, semillas de ajwain, sésamo blanco, hojuelas de chile y ghee en un bol.
Añade agua poco a poco y amasa hasta formar una masa firme. Cubre y deja reposar durante 15 minutos.
Remoja el tamarindo en agua caliente durante 10 minutos y cuela el agua.
Calienta el agua colada de tamarindo en una sartén a fuego bajo.
Añade sal, sal negra, comino en polvo, chile rojo en polvo, pimienta negra en polvo, garam masala y jaggery a la sartén.
Cocina la mezcla a fuego bajo hasta que espese. Deja enfriar antes de usar como relleno.
Divide la masa en porciones iguales y extiende cada una en un pequeño círculo.
Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada círculo y sella los bordes para formar una bola.
Calienta aceite en una sartén y fríe las kachoris a fuego medio hasta que estén doradas y crujientes.
Asegúrate de que la masa esté firme para lograr una textura crujiente.
Cocina el relleno de tamarindo a fuego bajo para evitar que se queme.
Sella bien los bordes de la kachori para evitar que el relleno se salga durante la fritura.
¿Puedo usar pasta de tamarindo comprada en la tienda?
Sí, puedes usar pasta de tamarindo comprada. Ajusta la cantidad según su concentración.
¿Cómo hago las kachoris más crujientes?
Asegúrate de que la masa esté firme y fríe las kachoris a fuego medio para lograr mayor crujiente.
¿Puedo hornear las kachoris en lugar de freírlas?
Sí, puedes hornearlas a 190°C (375°F) hasta que estén doradas, aunque no serán tan crujientes como las fritas.
¿Cuánto tiempo puedo almacenar las kachoris?
Las kachoris se pueden guardar en un recipiente hermético hasta por 2 días. Caliéntalas en el horno antes de servir.
¿Puedo añadir otras especias al relleno?
Sí, puedes personalizar el relleno con tus especias favoritas o añadir ingredientes como cacahuates triturados o pasas para variar.
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