Un curry especial de pollo estilo Kerala hecho con coco tostado, chalotas y hojas de curry. Este plato es muy sabroso y combina perfectamente con Kerala pidi. Usar aceite de coco realza el sabor.
Coloca una sartén en el fuego y añade coco rallado, semillas de hinojo y chalotas en rodajas.
Fríe hasta que se torne de color marrón claro. Añade hojas de curry.
Apaga el fuego y deja que se enfríe completamente.
Una vez frío, transfiere a un vaso de licuadora y muele hasta obtener una pasta fina añadiendo suficiente agua. Reserva.
Coloca un khadai en el fuego, añade aceite y luego cebolla picada. Sofríe hasta que se torne de color marrón claro.
Añade pasta de jengibre y ajo y chile verde. Sofríe hasta que desaparezca el sabor crudo.
Añade chile en polvo, cúrcuma en polvo, cilantro en polvo y sal. Mezcla bien.
Añade tomate picado y sofríe hasta que el aceite se separe.
Añade trozos de pollo y hojas de curry. Suba el fuego y mezcla bien durante 5 minutos.
Añade 1.5 tazas de agua y cocina bien.
Añade la pasta de coco tostado. Cuando empiece a burbujear, baja el fuego.
Deja hervir hasta que el aceite se separe (5-7 minutos).
Apaga el fuego y añade garam masala, pimienta en polvo y hojas de cilantro. Mezcla bien.
Cierra la tapa durante 2 minutos antes de servir.
Usar aceite de coco para preparar este curry realzará el sabor y aroma.
¿Cuál es el proceso de preparación del curry de pollo estilo Kerala?
Para preparar el curry de pollo estilo Kerala, comienza tostando coco rallado, semillas de hinojo y chalotas hasta que estén de color marrón claro. Una vez frío, muele esta mezcla hasta obtener una pasta fina. En una sartén aparte, sofríe cebolla picada, pasta de jengibre y ajo, y chiles verdes. Añade especias como cúrcuma, chile en polvo y cilantro en polvo, luego mezcla con tomate picado. Después de que el aceite se separe, añade trozos de pollo y cocina a fuego alto. Finalmente, agrega agua y la pasta de coco tostado, dejando que hierva hasta que el aceite se separe nuevamente. Termina con garam masala y hojas de cilantro antes de servir.
¿Es el curry de pollo estilo Kerala apto para una dieta sin gluten?
Sí, el curry de pollo estilo Kerala es naturalmente libre de gluten, ya que está compuesto principalmente de pollo, especias y coco. Solo asegúrate de que los ingredientes adicionales o acompañamientos, como Kerala pidi, también sean libres de gluten para mantener la compatibilidad con la dieta.
¿Qué puedo usar como sustituto del coco rallado en esta receta de curry de pollo?
Si no tienes coco rallado, puedes sustituirlo por leche de coco sin azúcar o almendras molidas para obtener una textura y sabor similares. Sin embargo, ten en cuenta que el sabor puede variar ligeramente, ya que el coco tostado aporta una profundidad única al plato.
¿Cómo debo almacenar las sobras del curry de pollo estilo Kerala?
Para almacenar las sobras del curry de pollo estilo Kerala, deja que se enfríe completamente y luego transfiérelo a un recipiente hermético. Puede refrigerarse hasta por 3-4 días. Para un almacenamiento más prolongado, considera congelarlo, donde puede durar hasta 2-3 meses. Recalienta bien antes de servir.
¿Qué platos combinan bien con el curry de pollo estilo Kerala?
El curry de pollo estilo Kerala combina perfectamente con Kerala pidi, arroz al vapor o appams. También puedes servirlo con un salteado de verduras o una ensalada fresca para equilibrar los sabores intensos del curry.
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