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Esta receta combina los sabores intensos de las alitas de pollo jerk, una cremosa ensalada de col y un fragante arroz con coco y guisantes. Perfecto para una comida abundante y llena de sabor, este plato mezcla elementos picantes, dulces y salados.
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Ralla el repollo lo más fino posible usando un pelador de papas.
Ralla las zanahorias y agrégalas junto con el repollo en un bol.
Añade mayonesa, crema para ensaladas, azúcar, sal y pimienta al bol.
Prueba y ajusta la sal y el azúcar si es necesario, luego refrigera antes de servir.
Marina las alitas de pollo con el marinado jerk, el condimento jerk seco, sal y pimienta.
Coloca las alitas en una freidora de aire a 170°C y cocina durante 25 minutos, volteándolas a la mitad del tiempo.
Prepara el condimento jerk húmedo mezclando el condimento jerk seco, la salsa de chile dulce, el kétchup, el jugo de limón y el agua.
Después de 25 minutos, retira las alitas, cúbrelas con el condimento húmedo y vuelve a colocarlas en la freidora de aire por 6 minutos.
Retira las alitas de la freidora de aire y deja enfriar. Asegúrate de que estén bien cocidas por dentro.
En una olla, combina los frijoles rojos (con su líquido), la leche de coco, el tomillo, las semillas de pimienta de Jamaica, el condimento todo uso, los cebollines, el ajo, el ají scotch bonnet, la sal, la pimienta negra y el agua. Lleva a fuego lento.
Lava el arroz con un colador y agrégalo a la mezcla de frijoles. Cocina a fuego medio durante 15 minutos con la tapa puesta, removiendo ocasionalmente.
Apaga el fuego, cubre la olla con papel aluminio y coloca la tapa para dejar que el arroz se cocine al vapor durante 8 minutos.
Esponja el arroz antes de servir.
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Para un sabor extra, marina las alitas de pollo durante toda la noche.
Usa zanahorias recién ralladas para la ensalada de col y así mejorar la textura y el sabor.
Ajusta el nivel de picante del condimento jerk según tu preferencia.
Asegúrate de lavar bien el arroz para eliminar el exceso de almidón y obtener una textura más esponjosa.
¿Puedo usar otro tipo de frijoles para el arroz con guisantes?
Sí, puedes sustituir los frijoles rojos por frijoles negros o guandú para un sabor ligeramente diferente.
¿Puedo hornear las alitas de pollo en lugar de usar una freidora de aire?
Sí, puedes hornear las alitas a 190°C durante unos 30-35 minutos, volteándolas a la mitad del tiempo.
¿Cómo puedo hacer la ensalada de col vegana?
Puedes reemplazar la mayonesa y la crema para ensaladas con alternativas veganas o usar un aderezo a base de vinagreta.
¿Con qué puedo acompañar este plato?
Este plato combina bien con una ensalada verde fresca o plátanos fritos para una comida completa.
¿Puedo preparar el arroz con guisantes con anticipación?
Sí, puedes preparar el arroz con guisantes con antelación y recalentarlo suavemente antes de servir.
