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Si también buscas comida reconfortante y deliciosa, prepara esta khichdi dal dhokli. Este plato tradicional gujarati es una comida de una sola olla que combina una sopa de lentejas especiada con albóndigas de harina de trigo. Es sustancioso, lleno de sabor y perfecto para el almuerzo o la cena. El proceso incluye cocinar tuvar dal con especias aromáticas y preparar una dhokli suave para que se cocine a fuego lento en el dal. Una mezcla...
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Lava el tuvar dal y déjalo en remojo durante media hora.
Cocina el dal en una olla a presión con agua, sal y cúrcuma en polvo durante cuatro silbidos a fuego medio.
Calienta el ghee en una sartén y añade semillas de comino, semillas de mostaza, semillas de fenogreco, clavos de olor, rama de canela, chiles rojos secos, hojas de curry y hing. Fríe durante 15-20 segundos.
Añade chiles verdes, tomate, pulpa de tamarindo, jaggery, cacahuates, cilantro en polvo, comino en polvo, cúrcuma en polvo, chile rojo en polvo Kashmiri y sal. Mezcla bien.
Añade el dal cocido y agua caliente a la mezcla de tadka. Remueve y cocina a fuego lento durante unos minutos.
En un bol, mezcla harina de trigo, harina de garbanzo, sal, chile rojo en polvo Kashmiri, semillas de carambola, asafoetida y aceite.
Añade agua poco a poco para formar una masa suave. Extiende la masa y córtala en pequeños trozos o tiras.
Añade los trozos de dhokli al dal que está hirviendo y cocina hasta que la dhokli esté suave y bien cocida.
Decora el dal dhokli con hojas de cilantro y sirve caliente.
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Asegúrate de que la masa para la dhokli sea suave pero no pegajosa para facilitar el amasado y corte.
Ajusta el dulzor y la acidez variando la cantidad de jaggery y pulpa de tamarindo.
Sirve el dal dhokli inmediatamente después de cocinar para disfrutar de sus sabores frescos.
¿Puedo usar otro tipo de dal para esta receta?
Tradicionalmente se utiliza tuvar dal para el dal dhokli gujarati, pero puedes sustituirlo por moong dal o masoor dal si es necesario.
¿Cómo puedo almacenar las sobras de dal dhokli?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Recalienta antes de servir.
¿Puedo hacer esta receta vegana?
Sí, sustituye el ghee por aceite para hacer la receta vegana.
¿Con qué puedo acompañar el dal dhokli?
El dal dhokli es una comida completa por sí sola, pero puedes acompañarlo con papad o una ensalada para añadir textura.
¿Puedo congelar el dal dhokli?
No se recomienda congelar el dal dhokli, ya que la dhokli podría volverse blanda al recalentarse.
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