Si buscas comida reconfortante y deliciosa, prepara esta khichdi dal dhokli. Este plato tradicional gujarati es una comida de una sola olla que combina una sopa de lentejas especiada con dumplings de harina de trigo. Es sustancioso, lleno de sabor y perfecto para el almuerzo o la cena. El proceso incluye cocinar tuvar dal con especias aromáticas y preparar dhokli suaves para que se cocinen en el dal. Una mezcla perfecta de sabores ácidos, dulces...
Lava el tuvar dal y déjalo en remojo durante media hora.
Cocina el dal en una olla a presión con agua, sal y cúrcuma en polvo durante cuatro silbidos a fuego medio.
Calienta ghee en una sartén y añade semillas de comino, semillas de mostaza, semillas de fenogreco, clavos, rama de canela, chiles rojos secos, hojas de curry y hing. Fríe durante 15-20 segundos.
Añade chiles verdes, tomate, pulpa de tamarindo, jaggery, cacahuates, cilantro en polvo, comino en polvo, cúrcuma en polvo, chile rojo en polvo Kashmiri y sal. Mezcla bien.
Añade el dal cocido y agua caliente a la mezcla de tadka. Revuelve y cocina a fuego lento durante unos minutos.
En un bol, mezcla harina de trigo, harina de garbanzo, sal, chile rojo en polvo Kashmiri, semillas de carambola, asafoetida y aceite.
Añade agua poco a poco para formar una masa suave. Extiende la masa y córtala en pequeños trozos o tiras.
Añade los trozos de dhokli al dal que está hirviendo y cocina hasta que el dhokli esté suave y bien cocido.
Decora el dal dhokli con hojas de cilantro y sirve caliente.
Asegúrate de que la masa para el dhokli sea suave pero no pegajosa para facilitar el extendido y corte.
Ajusta el dulzor y la acidez variando la cantidad de jaggery y pulpa de tamarindo.
Sirve el dal dhokli inmediatamente después de cocinarlo para disfrutar de sus sabores frescos.
¿Puedo usar otro tipo de dal para esta receta?
Tradicionalmente se utiliza tuvar dal para el dal dhokli gujarati, pero puedes sustituirlo por moong dal o masoor dal si es necesario.
¿Cómo puedo almacenar el dal dhokli sobrante?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Caliéntalo antes de servir.
¿Puedo hacer esta receta vegana?
Sí, sustituye el ghee por aceite para hacer la receta vegana.
¿Con qué puedo acompañar el dal dhokli?
El dal dhokli es una comida completa por sí sola, pero puedes acompañarlo con papad o una ensalada como guarnición para añadir textura.
¿Puedo congelar el dal dhokli?
No se recomienda congelar el dal dhokli, ya que el dhokli podría volverse blando al recalentarlo.
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