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Yo llamo a esto sopa medicinal 🌱. Hay tanto en juego desde las zanahorias + puerros hasta el jengibre + cúrcuma, todo cocido a fuego lento en un rico caldo de huesos + leche de coco. Está llena de fibra, proteína y propiedades antiinflamatorias. La mejor parte es que se prepara en una hora. Tantos ingredientes que nutrirán tu cuerpo. Te encantará esta. ¡Espero que la disfrutes!☀️
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Sazona los muslos de pollo con sal y pimienta, luego dora ambos lados usando aceite de oliva en una olla. Retira de la olla.
Añade una cucharada de aceite de oliva a la misma olla y cocina las zanahorias y puerros picados durante 3-5 minutos hasta que estén tiernos.
Añade el ajo picado y cocina por 1 minuto hasta que esté fragante.
Devuelve los muslos de pollo a la olla y vierte el caldo de huesos de pollo.
Añade agua a la olla y lleva a fuego lento.
Añade las papas amarillas en cubos, la cúrcuma en rodajas y el jengibre en rodajas a la olla.
Vierte la leche de coco y revuelve para combinar.
Sazona con sal y pimienta al gusto.
Cocina a fuego medio-bajo durante 15 minutos hasta que el pollo esté tierno y las papas estén cremosas.
Para servir, rocía un poco de aceite de oliva y exprime jugo de limón.
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No olvides añadir las papas amarillas a la sopa; le dan una textura más cremosa.
Si no tienes caldo de huesos de pollo, puedes sustituirlo por caldo de pollo regular.
Usa cúrcuma y jengibre frescos para el mejor sabor y beneficios antiinflamatorios.
Ajusta el sazonado a tu preferencia, especialmente la sal y la pimienta.
¿Puedo usar pechugas de pollo en lugar de muslos?
Sí, puedes usar pechugas de pollo, pero los muslos tienden a mantenerse más jugosos y sabrosos en las sopas.
¿Puedo hacer esta sopa vegetariana?
Puedes sustituir el pollo y el caldo de huesos por tofu y caldo de verduras para una versión vegetariana.
¿Cuánto tiempo se conserva esta sopa?
Esta sopa se puede guardar en el refrigerador hasta por 3 días en un recipiente hermético.
¿Puedo congelar esta sopa?
Sí, esta sopa se congela bien. Guárdala en un recipiente apto para congelador hasta por 3 meses.
¿Con qué puedo servir esta sopa?
Puedes servirla con pan crujiente o una ensalada como acompañamiento para una comida completa.
