Experimenta el verdadero sabor de la comida callejera del norte de la India con esta deliciosa receta de Pollo Kadhai fácil en 30 minutos (Chicken Karahi). Tradicionalmente cocinado a fuego lento en un kadhai de hierro pesado para desarrollar su profundo carácter ahumado, este popular plato de pollo es un básico tanto en dhabas como en restaurantes de alta gama. El hierro fundido intensifica los sabores, aunque una sartén robusta y de fondo grueso funciona...
Corta los pimientos y las cebollas en cubos medianos (pétalos). Reserva.
Tuesta en seco todos los ingredientes del Kadhai Masala en una sartén a fuego bajo hasta que desprendan aroma.
Una vez frías, muele las especias hasta obtener un polvo grueso.
Calienta aceite en un kadhai de fondo grueso.
Saltea las cebollas y los pimientos en cubos durante 1–2 minutos hasta que estén ligeramente blandos pero aún crujientes. Retira y reserva.
En el mismo kadhai, añade semillas de comino y deja que chisporroteen.
Añade la cebolla finamente picada y sofríe hasta que esté dorada.
Incorpora la pasta de ajo y jengibre y cocina hasta que desaparezca el olor crudo.
Añade los trozos de pollo y cocina a fuego medio-alto hasta que estén opacos y ligeramente dorados.
Añade cúrcuma, cilantro en polvo, chile en polvo de Cachemira y sal. Mezcla bien.
Vierte los tomates triturados. Cocina hasta que la humedad se evapore y el aceite se separe en los bordes.
Incorpora el Kadhai Masala recién molido.
Añade el agua caliente. Cubre y cocina a fuego bajo-medio hasta que el pollo esté tierno. (Añade más agua caliente si prefieres más salsa).
Añade los pimientos y cebollas salteados y mezcla suavemente.
Incorpora la crema fresca, el kasuri methi triturado y el chile verde. Cocina a fuego lento durante 2–3 minutos para que los sabores se integren.
Rocía ghee y espolvorea cilantro fresco. Apaga el fuego, cubre y deja reposar durante 5 minutos.
Sirve tu Pollo Kadhai caliente con Tandoori Roti, Naan de Ajo o simples Phulkas. ¡También combina maravillosamente con Arroz Jeera!
Mantén el crujido salteando las verduras a fuego alto y añadiéndolas al final para que se mantengan vibrantes y crujientes.
No muelas demasiado el masala; una textura gruesa aporta el aspecto rústico y el sabor característico.
Sofríe la base de tomate y especias hasta que el aceite se separe, asegurando un color rico y sin sabor a tomate crudo.
Añadir agua caliente (en lugar de fría) mantiene el pollo tierno y evita que se endurezca.
Un reposo de 5 minutos con la tapa puesta permite que el ghee suba y los aromas se integren en la carne.
¿Puedo usar pollo sin hueso para esta receta?
Sí, puedes usar pollo sin hueso, pero el pollo con hueso aporta más sabor al plato.
¿Qué puedo usar como sustituto del kasuri methi?
Puedes usar orégano seco o hojas de apio como sustituto, aunque el kasuri methi aporta un sabor único.
¿Puedo hacer este plato menos picante?
Sí, reduce la cantidad de chile en polvo de Cachemira y omite el chile verde para hacerlo menos picante.
¿Puedo preparar el Kadhai Masala con anticipación?
Sí, puedes prepararlo y guardarlo en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco.
¿Cuál es el mejor acompañamiento para el Pollo Kadhai?
El Pollo Kadhai combina mejor con Tandoori Roti, Naan con Mantequilla o Arroz Jeera.
Elevate your confidence through the magic of home cooking with my easy-to-follow recipes 👩🍳✨
