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La hamburguesa viral de paratha de Dubái con paratha casero ha arrasado en las redes sociales, y con razón. Esta indulgente hamburguesa al estilo callejero reemplaza el tradicional pan por un paratha casero hojaldrado y mantecoso, y lleva jugosas hamburguesas de pollo aplastadas, cargadas de queso derretido, salsas picantes y cebollas crujientes. La combinación de un toque de Oriente Medio con la influencia de la comida rápida americana la convierte en un plato que no...
En un bol, mezcla la harina y la sal.
Añade gradualmente el agua tibia y mezcla hasta formar una masa.
Amasa la masa durante unos 8-10 minutos hasta que esté suave y elástica.
Cubre con un poco de ghee, tapa con un paño húmedo y deja reposar durante 30 minutos.
Divide la masa en bolas del mismo tamaño.
Extiende cada bola en un círculo delgado con un rodillo, espolvoreando harina según sea necesario.
Aplica una capa delgada de ghee sobre la superficie.
Corta en tiras delgadas usando un cortador de pizza.
Dobla en un rollo, luego estíralo suavemente y dale forma de espiral. Aplánalo nuevamente en forma de paratha.
Calienta un tawa o sartén antiadherente a fuego medio-alto.
Cocina cada paratha durante 2-3 minutos por cada lado.
Unta con ghee y cocina hasta que esté dorado y hojaldrado.
Reserva y mantén caliente.
En un bol, mezcla el pollo molido, cebolla finamente picada, chile en polvo, pimienta, semillas de hinojo en polvo, chile verde picado, garam masala en polvo, hojas de cilantro picadas, huevo, pan rallado, sal y pimienta.
Mezcla bien y divide en bolas del mismo tamaño.
Calienta una sartén de hierro fundido o una sartén pesada hasta que esté muy caliente.
Añade un poco de mantequilla y coloca una bola de carne en la sartén caliente. Aplástala con una espátula o prensa para hamburguesas.
Déjala dorar durante 1.5-2 minutos sin moverla.
Dale la vuelta y cocina ambos lados hasta que esté lista. Añade queso encima y deja que se derrita durante otro minuto.
Repite con todas las hamburguesas.
En un bol, mezcla la mayonesa, kétchup, salsa de ajo y chile, condimento de orégano, pimentón ahumado y jugo de limón.
Mezcla bien.
Coloca un paratha como base.
Añade una capa generosa de salsa picante de mayonesa sobre el paratha.
Coloca la hamburguesa con queso encima.
Añade cebolla crujiente o caramelizada, pimiento y vegetales encurtidos si los usas.
Añade otra capa de salsa en el segundo paratha.
Cierra con el segundo paratha.
Opcional: tuesta la hamburguesa ensamblada en una prensa para paninis o sartén seca durante 1-2 minutos para un acabado crujiente.
Para un toque más especial, envuelve la hamburguesa en papel de aluminio como lo hacen los vendedores callejeros para mantenerla caliente y jugosa.
Doble las hamburguesas si te sientes indulgente.
Puedes reemplazar el pollo con carne molida de res, cordero o incluso una alternativa a base de plantas.
¿Puedo usar paratha comprado en lugar de hacerlo desde cero?
Sí, puedes usar paratha comprado para ahorrar tiempo, pero el paratha casero aporta una textura y sabor únicos.
¿Puedo sustituir el pollo por otra proteína?
¡Por supuesto! Puedes usar carne de res, cordero o incluso una alternativa a base de plantas para las hamburguesas.
¿Cómo puedo hacer la hamburguesa más picante?
Puedes añadir más salsa de ajo y chile o espolvorear un poco de hojuelas de chile rojo en la salsa picante para más intensidad.
¿Puedo preparar la masa de paratha con anticipación?
Sí, puedes preparar la masa un día antes y guardarla en el refrigerador. Déjala a temperatura ambiente antes de extenderla y cocinarla.
¿Cuál es la mejor manera de recalentar la hamburguesa ensamblada?
Recalienta la hamburguesa ensamblada en una prensa para paninis o una sartén seca durante 1-2 minutos para recuperar su textura crujiente.
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