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Crujiente, ligero y apto para diabéticos, este chivda de ragi es un snack perfecto y sin culpa, elaborado con ingredientes saludables y mínimo azúcar. Lleno de sabor y textura, es ideal para acompañar el té o calmar antojos en cualquier momento.
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Tuesta los puffs de ragi a fuego bajo hasta que estén crujientes. Reserva.
En una sartén, fríe por separado: chiles verdes, hojas de curry, láminas de coco, cacahuates y láminas de almendra. Retira y escurre el exceso de aceite.
Añade todos los ingredientes fritos a los puffs de ragi tostados.
Espolvorea el polvo de mishri y la sal. Mezcla suavemente.
Calienta aceite en una sartén pequeña. Añade las semillas de hinojo y deja que chisporroteen.
Añade el polvo de amchur, el polvo de cilantro, el polvo de comino y el polvo de chile rojo. Mezcla rápidamente y apaga el fuego.
Vierte este temperado sobre la mezcla de chivda. Revuelve suavemente hasta que todo esté bien cubierto.
Deja enfriar completamente y guarda en un recipiente hermético.
Sirve idealmente como snack por la tarde o durante la hora del té.
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Omite el mishri o reemplázalo con un sustituto de azúcar para una versión más estricta apta para diabéticos.
También puedes tostar o usar una freidora de aire en lugar de freír para una opción más saludable.
Añade chana dal tostado para un extra de crujiente y proteína.
¿Puedo omitir el mishri en esta receta?
Sí, puedes omitir el mishri o reemplazarlo con un sustituto de azúcar para una versión más estricta apta para diabéticos.
¿Puedo tostar los ingredientes en lugar de freírlos?
Sí, tostar los ingredientes es una alternativa más saludable a freírlos. Además, si tienes una freidora de aire, puedes usarla.
¿Cómo debo almacenar el chivda de ragi?
Deja que el chivda se enfríe completamente y guárdalo en un recipiente hermético para mantener su textura crujiente.
¿Puedo añadir otros frutos secos o semillas a esta receta?
Sí, puedes añadir chana dal tostado, semillas de girasol u otros frutos secos para más crujiente y nutrición.
¿Es esta receta adecuada para diabéticos?
Sí, esta receta está diseñada para ser apta para diabéticos. Sin embargo, puedes omitir o ajustar el mishri para un control más estricto del azúcar. Añadí mishri porque se preparó durante Diwali. Puedes omitirlo completamente por razones médicas.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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