Pollo al curry con panecillos

Calienta aceite de oliva en una olla grande o cacerola a fuego medio. Agrega la cebolla, las zanahorias y el apio. Cocina hasta que estén tiernos, aproximadamente 5-7 minutos.

Añade el ajo y el jengibre; cocina durante 1 minuto.

Incorpora el curry en polvo, la cúrcuma, el comino, el cilantro, el chile en polvo, el pimentón, la sal y la pimienta negra. Cocina durante 30 segundos para integrar las especias.

Añade la harina y cocina durante 2-3 minutos para reducir el sabor a harina cruda. Agrega los descartes de masa madre si los usas.

Vierte gradualmente el caldo de pollo mientras remueves para combinar. Lleva a ebullición y cocina durante 5-7 minutos para que la sopa espese ligeramente.

Añade el pollo desmenuzado y los guisantes congelados.

Corta la masa para panecillos en cuartos. Cúbrelos ligeramente con harina y colócalos suavemente en la sopa hirviendo. Tapa la olla con una tapa ajustada.

Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos. Evita levantar la tapa con frecuencia: el vapor es lo que cocina los panecillos.

Verifica que los panecillos estén cocidos (un palillo debe salir limpio). Decora con cilantro y limón si lo deseas y sirve caliente.