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Filetes de bacalao sazonados se doran a la perfección y se acompañan con una salsa cremosa inspirada en la cocina cajún, hecha con verduras salteadas, caldo de pollo y nata. El plato se termina con perejil fresco y un toque de jugo de limón para darle frescura. Sírvelo sobre arroz para una comida satisfactoria.
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Sazona ambos lados de los filetes de bacalao con condimento criollo o cajún.
Calienta aceite de oliva en una sartén a fuego medio y cocina el bacalao durante unos 4 minutos por cada lado hasta que esté dorado y cocido. Retira de la sartén y reserva.
Derrite la mantequilla en la misma sartén, raspando los trozos dorados del fondo.
Añade el pimiento rojo, el pimiento verde, la chalota, el apio y el ajo a la sartén. Saltea hasta que estén fragantes y tiernos, unos 5 minutos.
Vierte el caldo de pollo y la nata, y lleva la mezcla a ebullición.
Baja el fuego y deja hervir a fuego lento hasta que la salsa se haya reducido y espesado, unos 10 minutos.
Mezcla el perejil picado y el jugo de limón, removiendo para combinar.
Sirve el bacalao sobre arroz, cubierto con la salsa cremosa cajún.
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Para un sabor extra, utiliza caldo de pollo casero en lugar de comprado.
Puedes sustituir el bacalao por otro pescado blanco como tilapia o eglefino.
Ajusta la cantidad de condimento criollo según tu preferencia de picante.
¿Puedo usar bacalao congelado?
Sí, pero asegúrate de descongelarlo completamente y secarlo bien antes de sazonar y cocinar.
¿Con qué puedo servir este plato?
El arroz es una gran opción, pero también puedes servirlo con puré de patatas o pan crujiente.
¿Puedo hacer este plato sin lácteos?
Puedes sustituir la nata por leche de coco para una versión sin lácteos.
¿Cómo sé cuándo el bacalao está cocido?
El bacalao debe estar opaco y desmenuzarse fácilmente con un tenedor cuando esté completamente cocido.
¿Puedo preparar la salsa con anticipación?
Sí, puedes preparar la salsa con anticipación y recalentarla suavemente antes de servir.
