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Estas deliciosas donas portuguesas, conocidas como 'sonhos', son esponjosos pasteles fritos rellenos de una rica crema pastelera. Perfectas para un capricho indulgente, capturan los sabores tradicionales de Portugal en cada bocado.
En un bol, disolver la levadura en un poco de agua tibia. Mezclar con 50 g de harina para formar una pasta espumosa. Dejar reposar 15 minutos hasta que esté espumosa.
En un bol grande, combinar la harina restante, la margarina, el azúcar, los huevos, la sal, la vainilla y la mezcla de levadura.
Agregar gradualmente agua tibia hasta formar una masa suave.
Amasar durante 5 minutos, luego dejar reposar en un lugar cálido de 1 a 2 horas o hasta que duplique su tamaño.
Batir todos los ingredientes de la crema en una cacerola. Cocinar a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que espese. Dejar enfriar completamente.
Dividir la masa en porciones de 30 g, formar bolitas y colocarlas en una bandeja enharinada.
Dejar reposar 30 minutos hasta que estén esponjosas.
Freír los sonhos en aceite no muy caliente para que se cocinen bien por dentro. Escurrir sobre papel absorbente.
Rellenar cada dona con la crema pastelera. Espolvorear con azúcar glas.
Para una versión más ligera, considera hornearlas en lugar de freírlas, aunque la textura será ligeramente diferente.
Para una crema más suave, pásala por un colador después de cocinarla.
¿Puedo hornear las donas en lugar de freírlas?
Sí, puedes hornearlas para una versión más ligera, pero la textura será ligeramente diferente.
¿Cómo debo almacenar las donas sobrantes?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días.
¿Puedo agregar sabor a la crema pastelera?
Sí, prueba agregar un toque de ralladura de cítricos como limón o naranja para un sabor extra.
¿Cómo evito que los sonhos queden aceitosos?
Mantén el aceite a 170-175°C (340-350°F) (usa un termómetro).
No llenes demasiado la sartén.
Escúrrelos boca abajo en una rejilla (no solo en papel absorbente).
¿Cómo evito que se forme una capa en la superficie de la crema pastelera?
Cubre la crema pastelera con papel film directamente sobre la superficie mientras se enfría.
