Estos deliciosos sueños portugueses, conocidos como 'sonhos', son esponjosos pasteles fritos rellenos de una rica crema pastelera. Perfectos para un capricho indulgente, cada bocado refleja los sabores tradicionales de Portugal.
En un bol, disolver la levadura en un poco de agua tibia. Mezclar con 50 g de harina para formar una pasta espumosa. Dejar reposar 15 minutos hasta que esté burbujeante.
En un bol grande, combinar la harina restante, margarina, azúcar, huevos, sal, vainilla y la mezcla de levadura.
Agregar gradualmente agua tibia hasta formar una masa suave.
Amasar durante 5 minutos y luego dejar que la masa repose en un lugar cálido de 1 a 2 horas o hasta que doble su tamaño.
Batir todos los ingredientes de la crema pastelera en una cacerola. Cocinar a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que espese. Dejar enfriar completamente.
Dividir la masa en porciones de 30 g, formar bolitas y colocarlas en una bandeja enharinada.
Dejar reposar 30 minutos hasta que estén infladas.
Freír los sonhos en aceite no muy caliente para que se cocinen bien por dentro. Escurrir sobre papel absorbente.
Rellenar cada sonho con la crema pastelera usando una manga. Espolvorear con azúcar glas.
Para una versión más ligera, considera hornear en lugar de freír, aunque la textura será ligeramente diferente.
Para una crema pastelera más suave, pásala por un colador después de cocinar.
¿Puedo hornear los sonhos en lugar de freírlos?
Sí, puedes hornearlos para una versión más ligera, pero la textura será ligeramente diferente.
¿Cómo debo almacenar los sonhos sobrantes?
Guarda los sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días.
¿Puedo añadir sabor a la crema pastelera?
Sí, prueba añadir un toque de ralladura de cítricos como limón o naranja para un sabor extra.
¿Cómo evito que los sonhos queden aceitosos?
Mantén el aceite a 170-175°C (340-350°F) (usa un termómetro)
No llenes demasiado la sartén
Escurre boca abajo en una rejilla (no solo en papel absorbente)
¿Cómo evito que se forme una capa en la crema pastelera?
Cubre la crema pastelera con papel film directamente sobre la superficie mientras se enfría.
