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Estas deliciosas donas portuguesas, conocidas como 'sonhos', son esponjosas, fritas y rellenas de una rica crema pastelera. Perfectas para un capricho indulgente, capturan los sabores tradicionales de Portugal en cada bocado.
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En un bol, disolver la levadura en un poco de agua tibia. Mezclar con 50 g de harina para formar una pasta espumosa. Dejar reposar 15 minutos hasta que esté burbujeante.
En un bol grande, combinar el resto de la harina, margarina, azúcar, huevos, sal, vainilla y la mezcla de levadura.
Agregar gradualmente agua tibia hasta formar una masa suave.
Amasar durante 5 minutos y luego dejar que la masa repose en un lugar cálido de 1 a 2 horas o hasta que duplique su tamaño.
Batir todos los ingredientes de la crema pastelera en una cacerola. Cocinar a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que espese. Dejar enfriar completamente.
Dividir la masa en porciones de 30 g, formar bolas y colocarlas en una bandeja enharinada.
Dejar reposar 30 minutos hasta que estén esponjosas.
Freír los sonhos en aceite no muy caliente para que se cocinen bien por dentro. Escurrir sobre papel absorbente.
Rellenar cada dona con la crema pastelera usando una manga. Espolvorear con azúcar glas.
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Para una versión más ligera, considera hornear en lugar de freír, aunque la textura será ligeramente diferente.
Para una crema pastelera más suave, pásala por un colador después de cocinarla.
¿Puedo hornear las donas en lugar de freírlas?
Sí, puedes hornearlas para una versión más ligera, pero la textura será ligeramente diferente.
¿Cómo debo almacenar las donas sobrantes?
Guarda las donas sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días.
¿Puedo añadir sabor a la crema pastelera?
Sí, prueba añadir un toque de ralladura de cítricos como limón o naranja para un sabor adicional.
¿Cómo evito que los sonhos queden aceitosos?
Mantén el aceite a 170-175°C (340-350°F) (usa un termómetro).
No llenes demasiado la sartén.
Escurre boca abajo en una rejilla (no solo en papel absorbente).
¿Cómo evito que se forme una costra en la crema pastelera?
Cubre la crema pastelera con plástico directamente sobre la superficie mientras se enfría.
