La noche perfecta de pasta reconfortante, hecha más ligera con pollo molido y terminada con un toque cremoso. Esta receta aporta calidez y comodidad a tu mesa, con una salsa rica y sabrosa que combina maravillosamente con tu pasta favorita. Es una versión más ligera de la clásica boloñesa, ideal para una cena familiar o una noche especial en casa.
Sofríe la cebolla, zanahoria y apio en aceite de oliva durante 8–10 minutos hasta que estén tiernos.
Añade el ajo picado y remueve durante aproximadamente 1 minuto hasta que desprenda aroma.
Incorpora el concentrado de tomate y cocina durante 2–3 minutos para intensificar el sabor.
Añade el pollo molido, sazona con sal, pimienta negra y hojuelas de chile rojo (si las usas), y cocina hasta que el pollo ya no esté rosado.
Desglasa la sartén con vino blanco o caldo de pollo, raspando los trozos dorados, y deja que hierva hasta que se reduzca.
Añade los tomates triturados y el tomillo seco o condimento italiano. Cocina a fuego lento sin tapa durante 30–45 minutos, removiendo ocasionalmente.
Incorpora la nata para cocinar o leche entera. Prueba y ajusta la sal si es necesario.
Mezcla la salsa con tu pasta cocida de elección, asegurándote de que esté bien cubierta.
Cubre con mozzarella, parmesano y hierbas frescas. Gratina en un recipiente apto para horno durante 2–4 minutos para derretir el queso y lograr un acabado dorado.
Para un sabor más profundo, deja que la salsa hierva a fuego lento por más tiempo, hasta una hora, si tienes tiempo.
Si prefieres una salsa más picante, añade más hojuelas de chile rojo o un toque de salsa picante.
Usa parmesano recién rallado para obtener el mejor sabor y textura.
Reserva un poco del agua de cocción de la pasta para diluir la salsa si se vuelve demasiado espesa.
El pappardelle funciona maravillosamente, pero puedes usar cualquier pasta que te guste o tengas a mano.
¿Puedo usar otro tipo de carne?
Sí, puedes sustituir el pollo molido por pavo molido, carne de res o cerdo para un perfil de sabor diferente.
¿Puedo hacer esta receta sin lácteos?
Sí, puedes reemplazar la nata para cocinar con una alternativa sin lácteos como crema de coco o crema de anacardos.
¿Qué puedo usar en lugar de vino blanco?
Puedes usar caldo de pollo o caldo de verduras como sustituto del vino blanco.
¿Puedo congelar la salsa?
Sí, la salsa se congela bien. Guárdala en un recipiente hermético hasta por 3 meses. Descongela y calienta antes de servir.
¿Cómo evito que la salsa se vuelva demasiado espesa?
Si la salsa se vuelve demasiado espesa, añade un poco del agua reservada de la pasta o caldo para diluirla a la consistencia deseada.
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