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Deliciosos y sabrosos kababs de res servidos con una salsa rica y cremosa.
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En un procesador, agrega la res, harina de garbanzo, cebolla frita, chiles verdes, sal rosada, garam masala, chile rojo en polvo, semillas de comino, cúrcuma, cilantro en polvo, jengibre y ajo, cilantro fresco y mantequilla. Procesa hasta que esté bien combinado.
Con las manos engrasadas, toma una pequeña cantidad de la mezcla (45 g), forma kababs del mismo tamaño e inserta un palillo de madera para hacer un agujero. Esto hace 15-16 kababs.
En un wok, calienta aceite para cocinar y fríe los kababs a fuego bajo por todos lados hasta que estén dorados.
En el mismo wok, agrega mantequilla y deja que se derrita.
Agrega semillas de comino, cardamomo verde, clavos de olor y ramas de canela. Mezcla bien.
Agrega cebolla, mezcla bien y sofríe durante 1-2 minutos.
Agrega jengibre y ajo, pasta de chile verde y mezcla bien.
Agrega tomates hechos puré, mezcla bien y cocina a fuego medio durante 6-8 minutos.
En un tazón, agrega yogur, crema, chile rojo en polvo, semillas de cilantro, cúrcuma, chile rojo triturado, sal rosada y jugo de limón. Bate bien.
Agrega el yogur especiado al wok y mezcla bien.
Agrega agua, mezcla bien, tapa y cocina a fuego bajo durante 8-10 minutos.
Agrega los kababs fritos, mezcla bien, tapa y cocina a fuego bajo durante 15-20 minutos.
Agrega cilantro fresco y mezcla bien.
En una sartén, agrega mantequilla y deja que se derrita.
Agrega chiles verdes, jengibre, tomate, cebolla y pimiento. Mezcla bien.
Agrega las verduras salteadas al wok y mezcla bien.
Decora con jengibre, cilantro fresco y sirve.
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Asegúrate de que los cubos de res sean magros para una mejor textura y sabor.
Ajusta las especias según tu preferencia.
Usa ingredientes frescos para obtener el mejor sabor.
¿Cómo preparo kababs de res con salsa desde cero?
Para preparar kababs de res con salsa, comienza procesando cubos de res sin hueso con harina de garbanzo tostada, cebolla frita, chiles verdes y especias en un procesador. Forma los kababs y fríelos hasta que estén dorados. Para la salsa, sofríe especias y cebolla en mantequilla, agrega tomates hechos puré y luego mezcla con una mezcla de yogur especiado. Finalmente, añade los kababs fritos a la salsa y cocina hasta que estén tiernos.
¿Son los kababs de res con salsa adecuados para una dieta sin gluten?
Sí, los kababs de res pueden hacerse sin gluten sustituyendo la harina de garbanzo por una alternativa sin gluten, como harina de garbanzo o harina de almendra. Asegúrate de que todos los demás ingredientes, especialmente las salsas o especias, también sean libres de gluten.
¿Qué puedo usar en lugar de yogur en la salsa de los kababs de res?
Si buscas un sustituto del yogur en la salsa de los kababs de res, puedes usar crema agria, crema de coco o una alternativa de yogur sin lácteos. Cada uno de estos proporcionará una textura cremosa y un sabor ligeramente ácido similar al yogur.
¿Cómo debo almacenar los kababs de res con salsa sobrantes?
Para almacenar los kababs de res con salsa sobrantes, deja que se enfríen a temperatura ambiente y luego transfiérelos a un recipiente hermético. Pueden refrigerarse hasta por 3 días. Para un almacenamiento más prolongado, considera congelar los kababs y la salsa por separado en recipientes aptos para congelador hasta por 3 meses.
¿Qué guarniciones combinan bien con los kababs de res con salsa?
Los kababs de res con salsa combinan maravillosamente con arroz basmati al vapor, naan o roti. También puedes servirlos con una ensalada fresca o raita para equilibrar la riqueza de la salsa.
