Deliciosos y sabrosos kebabs de res servidos con una salsa rica y cremosa.
En un procesador, agrega la carne de res, harina de garbanzo, cebolla frita, chiles verdes, sal rosada, garam masala, chile rojo en polvo, semillas de comino, cúrcuma, cilantro en polvo, jengibre y ajo, cilantro fresco y mantequilla. Procesa hasta que esté bien mezclado.
Con las manos engrasadas, toma una pequeña cantidad de la mezcla (45 g), forma kebabs de tamaño uniforme e inserta un palillo de madera para hacer un agujero. Esto rinde 15-16 kebabs.
En un wok, calienta aceite de cocina y fríe los kebabs a fuego bajo por todos lados hasta que estén dorados.
En el mismo wok, agrega mantequilla y deja que se derrita.
Agrega semillas de comino, cardamomo verde, clavos de olor y ramas de canela. Mezcla bien.
Añade la cebolla, mezcla bien y sofríe durante 1-2 minutos.
Agrega jengibre y ajo, pasta de chile verde y mezcla bien.
Añade los tomates hechos puré, mezcla bien y cocina a fuego medio durante 6-8 minutos.
En un tazón, mezcla yogur, crema, chile rojo en polvo, semillas de cilantro, cúrcuma, chile rojo triturado, sal rosada y jugo de limón. Bate bien.
Añade el yogur especiado al wok y mezcla bien.
Agrega agua, mezcla bien, tapa y cocina a fuego bajo durante 8-10 minutos.
Añade los kebabs fritos, mezcla bien, tapa y cocina a fuego bajo durante 15-20 minutos.
Agrega cilantro fresco y mezcla bien.
En una sartén, agrega mantequilla y deja que se derrita.
Añade chiles verdes, jengibre, tomate, cebolla, pimiento y mezcla bien.
Añade las verduras salteadas al wok y mezcla bien.
Decora con jengibre, cilantro fresco y sirve.
Asegúrate de que los cubos de res sean magros para una mejor textura y sabor.
Ajusta las especias según tu preferencia.
Usa ingredientes frescos para obtener el mejor sabor.
¿Cómo hago kebabs de res con salsa desde cero?
Para hacer kebabs de res con salsa, comienza triturando cubos de res sin hueso con harina de garbanzo tostada, cebolla frita, chiles verdes y especias en un procesador. Forma los kebabs y fríelos hasta que estén dorados. Para la salsa, sofríe especias y cebolla en mantequilla, añade tomates hechos puré y luego mezcla con una mezcla de yogur especiado. Finalmente, agrega los kebabs fritos a la salsa y cocina hasta que estén tiernos.
¿Los kebabs de res con salsa son aptos para una dieta sin gluten?
Sí, los kebabs de res pueden hacerse sin gluten sustituyendo la harina de garbanzo por una alternativa sin gluten, como harina de almendra o de garbanzo. Asegúrate de que todos los demás ingredientes, especialmente las salsas y especias, también sean libres de gluten.
¿Qué puedo usar en lugar de yogur en la salsa de los kebabs de res?
Si buscas un sustituto del yogur en la salsa de los kebabs de res, puedes usar crema agria, crema de coco o una alternativa de yogur sin lácteos. Cada uno de estos proporcionará una textura cremosa y un sabor ácido similar al yogur.
¿Cómo debo almacenar los kebabs de res con salsa sobrantes?
Para almacenar los kebabs de res con salsa sobrantes, deja que se enfríen a temperatura ambiente y luego transfiérelos a un recipiente hermético. Pueden refrigerarse hasta por 3 días. Para un almacenamiento más prolongado, considera congelar los kebabs y la salsa por separado en recipientes aptos para congelador hasta por 3 meses.
¿Qué guarniciones combinan bien con los kebabs de res con salsa?
Los kebabs de res con salsa combinan maravillosamente con arroz basmati al vapor, naan o roti. También puedes servirlos con una ensalada fresca o raita para equilibrar la riqueza de la salsa.
