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Este cheesecake de frutos rojos al horno de Kistha es un postre delicioso que combina la cremosidad del queso crema con el toque ácido de los frutos rojos. El cheesecake se termina con un coulis de frutos rojos y frutas frescas para lograr un equilibrio perfecto de sabores. ¡Esta receta es ideal para ocasiones especiales o para consentirte!
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Tritura las galletas tipo digestive hasta obtener migas finas.
Mezcla las migas de galleta con azúcar moreno, polvo de avellana, mantequilla derretida y canela en polvo.
Presiona la mezcla de manera uniforme en el fondo de un molde desmontable para formar la base. Refrigera durante 30 minutos.
En un bol, bate el queso crema con el azúcar glas hasta obtener una mezcla suave.
Añade la yema de huevo, el huevo entero, el extracto de vainilla y la ralladura de limón. Mezcla hasta que todo esté bien integrado.
Incorpora suavemente la crema Kistha y la crema batida hasta que la mezcla quede homogénea.
Vierte el relleno sobre la base preparada en el molde desmontable.
Precalienta el horno a 160°C (320°F).
Hornea el cheesecake durante 60 minutos o hasta que el centro esté firme pero ligeramente tembloroso.
Apaga el horno y deja que el cheesecake se enfríe dentro del horno con la puerta entreabierta.
En una cacerola, combina las frambuesas, fresas, arándanos, moras congeladas, azúcar blanca y canela en polvo.
Cocina a fuego medio hasta que las frutas se deshagan y la mezcla espese ligeramente.
Retira del fuego y deja enfriar completamente.
Una vez que el cheesecake esté frío, extiende el coulis de frutos rojos de manera uniforme sobre la superficie.
Decora con frambuesas, moras, fresas y arándanos frescos.
Corta y sirve frío.
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Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para un relleno más suave.
Refrigera el cheesecake durante toda la noche para obtener la mejor textura y sabor.
Usa un baño maría al hornear para evitar que el cheesecake se agriete.
¿Puedo usar frutas frescas en lugar de congeladas para el coulis?
Sí, puedes usar frutas frescas. Sin embargo, las frutas congeladas son más prácticas y están disponibles todo el año.
¿Cómo evito que el cheesecake se agriete?
Hornea el cheesecake en un baño maría y evita sobrecocerlo. Déjalo enfriar gradualmente en el horno con la puerta entreabierta.
¿Puedo sustituir la crema Kistha por otro ingrediente?
Puedes usar crema para batir como sustituto de la crema Kistha si no está disponible.
¿Cuánto tiempo puedo almacenar el cheesecake?
El cheesecake puede almacenarse en el refrigerador hasta por 5 días en un recipiente hermético.
¿Puedo congelar el cheesecake?
Sí, puedes congelar el cheesecake sin el coulis por hasta 2 meses. Descongélalo en el refrigerador antes de servir.
Manjula K. Rathnayaka is an award-winning Pastry Chef with nearly 20 years of international experience in Sri Lanka, the UAE, and Australia. Specializing in Continental pastries, bespoke cakes, and artisanal bakery products, he is a recognized culinary leader, former Regional Vice President of SLHPA Dubai, and senior member of the Emirates Culinary Guild Dubai. A WACS-certified Regional Judge (2023–2028), he was named Pastry Chef of the Year 2024. Now based in Australia, he focuses on elevating Sri Lankan fusion cuisine globally through innovation and leadership.
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