Este cheesecake de mixberry al horno de Kistha es un postre delicioso que combina la cremosidad del queso crema con el toque ácido de las frutas mixtas. El cheesecake se termina con un compota de mixberry y frutas frescas para lograr un equilibrio perfecto de sabores. ¡Esta receta es ideal para ocasiones especiales o para darte un gusto!
Tritura las galletas tipo digestive hasta obtener migas finas.
Mezcla las migas de galleta con azúcar moreno, avellanas en polvo, mantequilla sin sal derretida y canela en polvo.
Presiona la mezcla uniformemente en el fondo de un molde desmontable para formar la base. Refrigera durante 30 minutos.
En un bol, bate el queso crema y el azúcar glas hasta que estén suaves.
Añade la yema de huevo, el huevo entero, el extracto de vainilla y la ralladura de limón. Mezcla hasta que esté bien integrado.
Incorpora suavemente la crema Kistha y la nata para montar hasta que la mezcla esté homogénea.
Vierte el relleno sobre la base preparada en el molde desmontable.
Precalienta el horno a 160°C.
Hornea el cheesecake durante 60 minutos o hasta que el centro esté firme pero ligeramente tembloroso.
Apaga el horno y deja que el cheesecake se enfríe dentro del horno con la puerta ligeramente abierta.
En una cacerola, combina las frambuesas, fresas, arándanos, moras congeladas, azúcar blanca y canela en polvo.
Cocina a fuego medio hasta que las frutas se deshagan y la mezcla espese ligeramente.
Retira del fuego y deja que se enfríe completamente.
Una vez que el cheesecake esté frío, extiende la compota de mixberry uniformemente sobre la superficie.
Decora con frambuesas, moras, fresas y arándanos frescos.
Corta en porciones y sirve frío.
Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para un relleno de cheesecake más suave.
Refrigera el cheesecake durante toda la noche para obtener la mejor textura y sabor.
Usa un baño María durante el horneado para evitar que el cheesecake se agriete.
¿Puedo usar frutas frescas en lugar de congeladas para la compota?
Sí, puedes usar frutas frescas. Sin embargo, las frutas congeladas son más prácticas y están disponibles todo el año.
¿Cómo evito que el cheesecake se agriete?
Hornea el cheesecake en un baño María y evita sobrecocinarlo. Déjalo enfriar gradualmente en el horno con la puerta ligeramente abierta.
¿Puedo sustituir la crema Kistha por otro ingrediente?
Puedes usar crema para batir como sustituto de la crema Kistha si no está disponible.
¿Cuánto tiempo puedo almacenar el cheesecake?
El cheesecake puede almacenarse en el refrigerador hasta por 5 días en un recipiente hermético.
¿Puedo congelar el cheesecake?
Sí, puedes congelar el cheesecake sin la compota hasta por 2 meses. Descongélalo en el refrigerador antes de servir.
Manjula K. Rathnayaka is an award-winning Pastry Chef with nearly 20 years of international experience in Sri Lanka, the UAE, and Australia. Specializing in Continental pastries, bespoke cakes, and artisanal bakery products, he is a recognized culinary leader, former Regional Vice President of SLHPA Dubai, and senior member of the Emirates Culinary Guild Dubai. A WACS-certified Regional Judge (2023–2028), he was named Pastry Chef of the Year 2024. Now based in Australia, he focuses on elevating Sri Lankan fusion cuisine globally through innovation and leadership.
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