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Rico, especiado y profundamente aromático: ¡es como un viaje culinario a Bali, directamente desde tu cocina! Esta receta combina una mezcla vibrante de especias como cúrcuma, galanga y hierba de limón, cocidas con pollo hasta que la salsa se espese en una obra maestra fragante. Acompáñalo con arroz al vapor y sambal matah para una experiencia auténtica balinesa.
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Limpia el pollo y córtalo en 8 piezas.
Pica finamente todas las especias para facilitar el licuado.
Calienta aceite vegetal en una sartén y sofríe las especias hasta que estén fragantes.
Agrega 1 litro de agua junto con el pollo y cocina durante 45–60 minutos hasta que el líquido se reduzca y se convierta en una salsa.
Disfruta del Ayam Betutu con arroz al vapor y una guarnición de sambal matah para una experiencia auténtica balinesa.
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Ajusta la cantidad de chiles rojos según tu tolerancia al picante.
Para un sabor más auténtico, utiliza cúrcuma, galanga y jengibre aromático frescos en lugar de versiones en polvo.
El azúcar de palma aporta un dulzor sutil que equilibra las especias, pero puedes sustituirlo por azúcar moreno si no está disponible.
¿Puedo usar muslos de pollo en lugar de un pollo entero?
Sí, se pueden usar muslos de pollo, pero el tiempo de cocción puede variar ligeramente.
¿Qué es el sambal matah?
El sambal matah es un condimento tradicional balinés hecho con chalotas, hierba de limón, jugo de lima y chiles.
¿Puedo hacer este plato vegetariano?
Puedes sustituir el pollo por tofu o tempeh, pero el tiempo de cocción será más corto.
¿Cómo guardo las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Caliéntalas suavemente antes de servir.
¿Puedo congelar el Ayam Betutu?
Sí, puedes congelarlo hasta por 2 meses. Descongélalo en el refrigerador y caliéntalo antes de servir.
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