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Esta salsa base para todo uso es versátil y llena de sabor, ideal para muchos platos indios. Hecha con una mezcla de tomates, cebollas, anacardos y especias aromáticas, se puede usar para preparar una variedad de curris, incluido el clásico Matter Paneer. Perfecta para quienes disfrutan experimentando con la cocina india, esta receta es sencilla pero está llena de sabores intensos.
Calienta aceite en una sartén y añade la pasta de ajo y jengibre, las semillas de comino y las semillas de cilantro. Sofríe hasta que estén aromáticas.
Añade cebollas picadas y cocina hasta que estén doradas. Luego agrega tomates, anacardos, chiles verdes y tallos de cilantro.
Cocina la mezcla hasta que los tomates estén suaves. Licúa la mezcla hasta obtener una pasta homogénea.
Calienta aceite en otra sartén y añade especias enteras como cardamomo negro, cardamomo verde, hoja de laurel, ramita de canela y clavos.
Añade la pasta de tomate y cebolla preparada, el comino en polvo, el cilantro en polvo, el chile rojo en polvo Kashmiri, la cúrcuma en polvo y la sal. Mezcla bien.
Añade agua y cocina a fuego medio hasta que el aceite se separe de la salsa.
Toma 2 cucharadas de la salsa preparada en una sartén.
Añade guisantes hervidos, paneer, agua según sea necesario y sal. Mezcla bien y cocina por unos minutos.
Espolvorea garam masala y kasuri methi. Decora con hojas de cilantro picadas antes de servir.
Para un sabor más rico, puedes añadir una pequeña cantidad de crema a la salsa.
Asegúrate de cocinar la salsa hasta que el aceite se separe para obtener el mejor sabor.
Puedes guardar la salsa en el refrigerador hasta por una semana y usarla como base para varios curris.
¿Puedo usar esta salsa para otros platos?
Sí, esta salsa base para todo uso se puede utilizar como base para varios curris indios como butter chicken, curry de verduras o kofta curry.
¿Cómo puedo hacer esta receta vegana?
Para hacerla vegana, reemplaza el paneer con tofu y usa crema de origen vegetal si decides añadir crema.
¿Puedo congelar la salsa?
Sí, puedes congelar la salsa en un recipiente hermético hasta por un mes. Descongélala y caliéntala antes de usar.
¿Qué puedo usar en lugar de anacardos?
Puedes usar almendras o prescindir de los frutos secos, aunque la textura y el sabor pueden variar.
¿Es esta receta picante?
La receta tiene un nivel de picante de suave a medio. Puedes ajustar los chiles verdes y el chile rojo en polvo Kashmiri a tu gusto.
Welcome to my Chefadora Page — where flavors meet comfort! I’m Tripti, your culinary guide sharing simple, soulful recipes from savory bites to sweet indulgences. Each dish is crafted to bring joy and warmth to your home cooking. Join me as we cook, learn, and create delicious memories together. 🍳✨ Follow me for more recipes and kitchen stories! #CookingWithTripti | #TriptiHomeKitchen | Open to collaborations & partnerships
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