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Ácido, picante y lleno de la bondad de las verduras de invierno, este achaar instantáneo ABC combina los sabores únicos de la amla, la remolacha y la zanahoria. Es una receta rápida y fácil que no solo añade un toque de sabor a tus comidas, sino que también actúa como un refuerzo de inmunidad. Este encurtido casero es perfecto para los días fríos de invierno y se conserva fresco hasta por 15–20 días en el...
Mezcla la remolacha, la zanahoria y la amla con sal y cúrcuma en polvo. Déjalo reposar durante 30 minutos.
Tuesta las semillas de mostaza amarilla, semillas de cilantro, semillas de comino, granos de pimienta negra y semillas de hinojo. Muélelas de forma gruesa para hacer la mezcla de especias.
Añade la mezcla de especias, el chile rojo en polvo y el kalonji (si lo usas) a las verduras. Mezcla todo bien.
Calienta el aceite de mostaza y añade hing. Vierte el aceite caliente sobre la mezcla de encurtido y mezcla completamente.
Deja que la mezcla se enfríe completamente, luego añade el vinagre. Transfiere el encurtido a un frasco de vidrio limpio para almacenarlo.
Asegúrate de que las verduras estén cortadas en juliana de manera uniforme para una mejor textura y absorción de sabor.
Usa un frasco de vidrio limpio y seco para almacenar el encurtido y evitar que se eche a perder.
Para un encurtido más suave, reduce la cantidad de chile rojo en polvo y chiles verdes.
Guarda el encurtido en el refrigerador para mantenerlo fresco hasta por 15–20 días.
¿Cuánto tiempo se conserva fresco este encurtido?
El encurtido se conserva fresco durante 15–20 días si se guarda en el refrigerador.
¿Puedo omitir el kalonji (semillas de nigella)?
Sí, el kalonji es opcional y se puede omitir si no lo tienes o prefieres no usarlo.
¿Puedo usar otras verduras en este encurtido?
Sí, puedes experimentar con otras verduras como el rábano o el nabo, pero el perfil de sabor puede variar.
¿Este encurtido es picante?
Sí, este encurtido tiene un sabor ácido y picante. Puedes ajustar el nivel de picante reduciendo el chile rojo en polvo y los chiles verdes.
¿Puedo usar otro aceite en lugar de aceite de mostaza?
Se recomienda el aceite de mostaza por su sabor distintivo, pero puedes usar otros aceites como el de sésamo si es necesario. Sin embargo, el sabor será diferente.
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