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एक स्वादिष्ट और भरपूर सब्ज़ियों वाली लज़ान्या जिसमें मलाईदार बेशमेल सॉस और विभिन्न सब्ज़ियाँ शामिल हैं।
फूड प्रोसेसर सेट करें और उसमें क्रेमिनी मशरूम डालें। इन्हें बारीक काटने तक पल्स करें।
फूड प्रोसेसर के बाउल में लहसुन, प्याज़, गाजर, अजवाइन की डंडी, लाल शिमला मिर्च और ब्रोकली डालें। इसे तब तक चलाएँ जब तक यह पेस्ट जैसा न हो जाए लेकिन थोड़ा टेक्सचर बना रहे।
एक बड़े तवे में जैतून का तेल मध्यम आँच पर गरम करें। सब्ज़ियाँ और मसाले पैन में डालें और लगभग 6-8 मिनट तक पकाएँ जब तक खुशबू न आने लगे।
मिश्रण को एक बड़े मिक्सिंग बाउल में डालें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
उसी तवे का उपयोग करके बेशमेल बनाएँ। मध्यम-तेज़ आँच पर मक्खन पिघलाएँ।
मैदा डालें और लगातार फेंटते रहें जब तक कि यह गाढ़ा और सुनहरा पेस्ट न बन जाए।
दूध धीरे-धीरे डालें और फेंटते रहें जब तक कि सफेद सॉस चिकना न हो जाए।
नमक और पिसा हुआ जायफल डालें, फिर सॉस को 10-15 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ और बीच-बीच में फेंटते रहें।
फुल फैट रिकोटा चीज़, ताज़ा तुलसी, पार्मेज़ान चीज़, नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च को सब्ज़ियों के बाउल में मिलाएँ।
लज़ान्या नूडल्स को लगभग 8 मिनट तक नरम होने तक उबालें। पानी निकालें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
ओवन को 350°F (180°C) पर प्रीहीट करें।
9x13 इंच के लज़ान्या पैन के तले में बेशमेल सॉस की पतली परत फैलाएँ, फिर 4 लज़ान्या नूडल्स बिछाएँ।
नूडल्स के ऊपर बेशमेल की एक और पतली परत फैलाएँ, फिर सब्ज़ियों के भरावन की एक मोटी परत और कद्दूकस किया हुआ मोज़रेला चीज़ डालें।
इसी प्रक्रिया को दो बार और दोहराएँ ताकि कुल 3 परतें बनें। अंत में 4 लज़ान्या नूडल्स बिछाएँ, फिर बचा हुआ बेशमेल और मोज़रेला डालें।
लज़ान्या को 45-50 मिनट तक बेक करें जब तक कि यह ऊपर से हल्का सुनहरा और बुलबुला न हो जाए। इसे कुछ मिनट के लिए सेट होने दें, ऊपर से और तुलसी डालें, फिर काटकर परोसें।
बचा हुआ भरावन फ्रीज करें; यह महीनों तक सुरक्षित रहता है।
लज़ान्या को काटने से पहले कुछ मिनट के लिए सेट होने दें ताकि यह आकार बनाए रख सके।
ग्लूटेन-फ्री सब्ज़ियों वाली लज़ान्या बेशमेल सॉस के साथ कैसे बनाएँ?
ग्लूटेन-फ्री सब्ज़ियों वाली लज़ान्या बनाने के लिए, नियमित लज़ान्या नूडल्स की जगह ग्लूटेन-फ्री लज़ान्या शीट्स का उपयोग करें। इसके अलावा, बेशमेल सॉस में इस्तेमाल होने वाले मैदे को ग्लूटेन-फ्री आटे से बदलें। इससे आप इस स्वादिष्ट डिश का ग्लूटेन-फ्री संस्करण बना सकते हैं।
इस सब्ज़ियों वाली लज़ान्या रेसिपी में कौन-कौन सी सब्ज़ियाँ बदली जा सकती हैं?
आप अपनी सब्ज़ियों वाली लज़ान्या को ज़ुकीनी, पालक, या बैंगन जैसी सब्ज़ियाँ जोड़कर या बदलकर कस्टमाइज़ कर सकते हैं। बस यह सुनिश्चित करें कि सब्ज़ियों की कुल मात्रा समान रहे ताकि डिश का टेक्सचर और स्वाद संतुलित रहे।
बची हुई सब्ज़ियों वाली लज़ान्या बेशमेल सॉस के साथ कैसे स्टोर करें?
बची हुई सब्ज़ियों वाली लज़ान्या को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3-4 दिनों तक स्टोर करें। आप इसे लंबे समय तक स्टोर करने के लिए फ्रीज भी कर सकते हैं; इसे प्लास्टिक रैप में अच्छी तरह लपेटें और फिर एल्युमिनियम फॉयल में पैक करें। इसे 3 महीने तक फ्रीज किया जा सकता है। खाने से पहले इसे रातभर फ्रिज में डीफ्रॉस्ट करें और ओवन में गर्म करें।
सब्ज़ियों वाली लज़ान्या के साथ कौन-कौन से साइड डिश परोसे जा सकते हैं?
सब्ज़ियों वाली लज़ान्या के साथ ताज़ा हरी सलाद जिसमें विनेग्रेट ड्रेसिंग हो, गार्लिक ब्रेड, या भुनी हुई सब्ज़ियाँ परोसें। ये साइड डिश लज़ान्या की रिचनेस को संतुलित करते हैं और खाने में ताज़गी जोड़ते हैं।
क्या सब्ज़ियों वाली लज़ान्या के लिए बेशमेल सॉस पहले से बनाया जा सकता है?
हाँ, आप बेशमेल सॉस को पहले से बना सकते हैं। बस सॉस तैयार करें, ठंडा करें, और इसे फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर करें। जब आप लज़ान्या असेंबल करने के लिए तैयार हों, तो सॉस को स्टोव पर धीरे-धीरे गर्म करें और उसकी क्रीमी टेक्सचर बनाए रखने के लिए चलाते रहें।
My name is Saramin is a culinary enthusiast with a flair for transforming everyday ingredients into delightful, flavour-packed dishes. Passionate about home cooking, Sarin specializes in creating easy-to-follow recipes inspired by global cuisines. With a focus on fresh, wholesome ingredients, they make cooking accessible and enjoyable for cooks at any level.
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