एक स्वादिष्ट और भरपूर सब्ज़ियों वाली लज़ानिया, जिसमें मलाईदार बेशमेल सॉस और विभिन्न सब्ज़ियाँ शामिल हैं।
एक फूड प्रोसेसर सेट करें और उसमें क्रेमिनी मशरूम डालें। इन्हें बारीक काटने तक पल्स करें।
फूड प्रोसेसर के बाउल में लहसुन, प्याज़, गाजर, अजवाइन की डंडी, लाल शिमला मिर्च और ब्रोकली डालें। इसे तब तक चलाएँ जब तक यह पेस्ट जैसा न हो जाए लेकिन थोड़ा टेक्सचर बना रहे।
मध्यम आँच पर एक बड़े तवे में जैतून का तेल गरम करें। सब्ज़ियाँ और खुशबूदार सामग्री पैन में डालें और 6-8 मिनट तक पकाएँ जब तक खुशबू न आ जाए।
मिश्रण को एक बड़े मिक्सिंग बाउल में डालें और ठंडा होने के लिए रख दें।
उसी तवे का उपयोग करके बेशमेल बनाएं। मध्यम-तेज़ आँच पर तवे में मक्खन पिघलाएँ।
मैदा डालें और लगातार फेंटते रहें जब तक कि एक गाढ़ा, सुनहरा पेस्ट न बन जाए।
धीरे-धीरे दूध डालें और फेंटते रहें जब तक कि एक चिकनी सफेद सॉस न बन जाए।
नमक और पिसा हुआ जायफल डालें, फिर सॉस को 10-15 मिनट तक धीमी आँच पर पकने दें, बीच-बीच में फेंटते रहें।
फुल क्रीम रिकोटा चीज़, ताज़ा तुलसी, पार्मेज़ान चीज़, नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च को सब्ज़ियों के बाउल में मिलाएँ।
लज़ानिया नूडल्स को लगभग 8 मिनट तक नरम होने तक उबालें। छानकर ठंडा होने के लिए रख दें।
ओवन को 350 डिग्री फारेनहाइट (180 डिग्री सेल्सियस) पर प्रीहीट करें।
9x13 इंच की लज़ानिया पैन के तल पर बेशमेल सॉस की एक पतली परत फैलाएँ, फिर उसके ऊपर 4 लज़ानिया नूडल्स रखें।
नूडल्स के ऊपर बेशमेल की एक और पतली परत फैलाएँ, फिर सब्ज़ियों की भरावन और कद्दूकस किया हुआ मोज़रेला चीज़ की एक परत डालें।
इसी प्रक्रिया को दो बार और दोहराएँ ताकि कुल 3 परतें बनें। अंत में 4 लज़ानिया नूडल्स रखें, फिर बचा हुआ बेशमेल और मोज़रेला डालें।
लज़ानिया को 45-50 मिनट तक बेक करें, जब तक कि यह ऊपर से सुनहरी और बुलबुले न बन जाए। इसे कुछ मिनट के लिए सेट होने दें, ऊपर से और तुलसी डालें, फिर काटकर परोसें।
बची हुई भरावन को बाद में उपयोग के लिए फ्रीज़ करें; यह महीनों तक सुरक्षित रहती है।
लज़ानिया को काटने से पहले कुछ मिनट के लिए सेट होने दें ताकि यह आकार बनाए रखे।
ग्लूटेन-फ्री सब्ज़ियों वाली लज़ानिया बेशमेल सॉस के साथ कैसे बनाएं?
ग्लूटेन-फ्री सब्ज़ियों वाली लज़ानिया बनाने के लिए, नियमित लज़ानिया नूडल्स की जगह ग्लूटेन-फ्री लज़ानिया शीट्स का उपयोग करें। इसके अलावा, बेशमेल सॉस के लिए उपयोग किए जाने वाले मैदे को ग्लूटेन-फ्री आटे से बदलें। इससे आप इस स्वादिष्ट व्यंजन का ग्लूटेन-फ्री संस्करण बना सकते हैं।
इस सब्ज़ियों वाली लज़ानिया रेसिपी में किन सब्ज़ियों को बदला जा सकता है?
आप अपनी सब्ज़ियों वाली लज़ानिया को ज़ुकीनी, पालक, या बैंगन जैसी सब्ज़ियों को बदलकर या जोड़कर कस्टमाइज़ कर सकते हैं। बस यह सुनिश्चित करें कि सब्ज़ियों की कुल मात्रा समान रहे ताकि व्यंजन का टेक्सचर और स्वाद संतुलित रहे।
बची हुई सब्ज़ियों वाली लज़ानिया बेशमेल सॉस के साथ कैसे स्टोर करें?
बची हुई सब्ज़ियों वाली लज़ानिया को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3-4 दिनों तक स्टोर करें। आप इसे लंबे समय तक स्टोर करने के लिए फ्रीज़ भी कर सकते हैं; इसे प्लास्टिक रैप में कसकर लपेटें और फिर एल्युमिनियम फॉयल में लपेटें। इसे 3 महीने तक फ्रीज़ किया जा सकता है। खाने के लिए तैयार होने पर, इसे रातभर फ्रिज में पिघलाएँ और ओवन में गरम करें।
सब्ज़ियों वाली लज़ानिया के साथ कौन-कौन से अच्छे साइड डिश परोसे जा सकते हैं?
सब्ज़ियों वाली लज़ानिया ताज़ा हरी सलाद, विनेग्रेट ड्रेसिंग के साथ, गार्लिक ब्रेड, या भुनी हुई सब्ज़ियों के साथ बेहतरीन मेल खाती है। ये साइड डिश लज़ानिया की समृद्धता को संतुलित करते हैं और भोजन में ताज़गी जोड़ते हैं।
क्या सब्ज़ियों वाली लज़ानिया के लिए बेशमेल सॉस पहले से बनाया जा सकता है?
हाँ, आप बेशमेल सॉस को पहले से तैयार कर सकते हैं। बस सॉस बनाएं, ठंडा करें, और इसे फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर करें। जब आप लज़ानिया असेंबल करने के लिए तैयार हों, तो सॉस को स्टोव पर धीरे-धीरे गरम करें और इसे क्रीमी टेक्सचर बनाए रखने के लिए चलाते रहें।
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