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यह एक आसान और कुरकुरी वेज कटलेट रेसिपी है। यह लोकप्रिय डीप-फ्राईड स्नैक कई सब्जियों से बनाया जाता है और आमतौर पर शाम के समय चाय या कॉफी के साथ परोसा जाता है। यह एक आदर्श स्टार्टर या ऐपेटाइज़र भी हो सकता है, जिसे मसालेदार डिप या सॉस के साथ परोसा जा सकता है।
आलू उबाल लें।
उबले हुए आलू छीलकर मैश कर लें और अलग रख दें।
एक पैन गरम करें और उसमें तेल डालें।
कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।
अदरक-लहसुन पेस्ट और कटी हुई हरी मिर्च डालें।
कच्चेपन की गंध जाने तक भूनें।
कटी हुई गाजर, चुकंदर, और हरी बीन्स के साथ नमक डालें।
धीमी आंच पर सब्जियां अच्छी तरह पकने तक भूनें।
गरम मसाला पाउडर, जीरा पाउडर, और काली मिर्च पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
मैश किए हुए आलू मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
अंत में धनिया पत्ती डालें और आंच बंद कर दें।
मिश्रण से मध्यम आकार की गेंदें बनाएं।
प्रत्येक गेंद को हल्के से दबाकर आधा इंच मोटी गोल टिक्की बनाएं।
मैदा और पानी मिलाकर पतला घोल तैयार करें।
कटलेट्स को घोल में डुबोएं और फिर ब्रेड क्रम्ब्स में लपेटें।
सुनिश्चित करें कि टिक्कियां ब्रेड क्रम्ब्स से समान रूप से ढकी हों और अतिरिक्त झाड़ दें।
यह प्रक्रिया तब तक दोहराएं जब तक सारा मिश्रण खत्म न हो जाए।
एक पैन में तेल गरम करें; गरम होने पर आंच मध्यम कर दें।
टिक्कियों को तेल में डालें और सुनहरा भूरा होने तक तलें।
आपकी स्वादिष्ट वेज कटलेट परोसने के लिए तैयार है।
कुरकुरी बनावट पाने के लिए तेल पर्याप्त गरम होना चाहिए।
स्वाद बढ़ाने के लिए आप अपनी पसंद की अन्य सब्जियां भी डाल सकते हैं।
मसालेदार डिप या सॉस के साथ परोसें।
क्या मैं कटलेट्स को तलने की बजाय बेक कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप कटलेट्स को पहले से गरम ओवन में 180°C पर सुनहरा भूरा होने तक बेक कर सकते हैं।
मैं इस रेसिपी को ग्लूटेन-फ्री कैसे बना सकता/सकती हूँ?
आप मैदा की जगह ग्लूटेन-फ्री आटा इस्तेमाल कर सकते हैं।
क्या मैं कटलेट मिश्रण पहले से तैयार कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप मिश्रण को पहले से तैयार करके फ्रिज में रख सकते हैं और जब कटलेट्स बनानी हों तब इस्तेमाल करें।
वेजिटेबल कटलेट्स के साथ क्या परोस सकते हैं?
वेजिटेबल कटलेट्स चटनी, सॉस या सलाद के साथ अच्छी लगती हैं।
बचे हुए कटलेट्स को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए कटलेट्स को एयरटाइट कंटेनर में रखकर फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर करें।
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