यह एक आसान और कुरकुरी वेज कटलेट रेसिपी है। यह एक लोकप्रिय डीप-फ्राईड स्नैक है जो मुख्य रूप से शाम के समय चाय या कॉफी के साथ परोसा जाता है। इसे मसालेदार डिप या सॉस के साथ एक आदर्श स्टार्टर या ऐपेटाइज़र के रूप में भी परोसा जा सकता है।
आलू उबाल लें।
उबले हुए आलू छीलकर मैश कर लें और अलग रख दें।
एक पैन गरम करें और उसमें तेल डालें।
कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।
अदरक-लहसुन पेस्ट और कटी हुई हरी मिर्च डालें।
कच्चेपन की गंध जाने तक भूनें।
कटी हुई गाजर, चुकंदर, और हरी बीन्स के साथ नमक डालें।
धीमी आंच पर सब्जियां अच्छी तरह पकने तक भूनें।
गरम मसाला पाउडर, जीरा पाउडर, और काली मिर्च पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
मैश किए हुए आलू मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
अंत में धनिया पत्ते डालें और आंच बंद कर दें।
मिश्रण से मध्यम आकार की गोलियां बनाएं।
प्रत्येक गोली को हल्के से दबाकर आधा इंच मोटाई के गोल आकार के पैटी बना लें।
मैदा और पानी मिलाकर पतला घोल तैयार करें।
कटलेट को घोल में डुबोएं और फिर ब्रेड क्रम्ब्स में लपेटें।
सुनिश्चित करें कि पैटी ब्रेड क्रम्ब्स से समान रूप से ढकी हो और अतिरिक्त झाड़ दें।
जब तक सारा मिश्रण खत्म न हो जाए, प्रक्रिया दोहराएं।
एक पैन में तेल गरम करें; जब तेल गरम हो जाए, तो आंच मध्यम कर दें।
पैटी को तेल में डालें और सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
आपका स्वादिष्ट वेज कटलेट परोसने के लिए तैयार है।
तलने से पहले सुनिश्चित करें कि तेल पर्याप्त गरम हो ताकि कटलेट कुरकुरे बनें।
स्वाद बढ़ाने के लिए आप अपनी पसंद की अन्य सब्जियां भी डाल सकते हैं।
मसालेदार डिप या सॉस के साथ परोसें।
क्या मैं कटलेट को तलने की बजाय बेक कर सकता हूँ?
हाँ, आप कटलेट को पहले से गरम ओवन में 180°C पर सुनहरा भूरा होने तक बेक कर सकते हैं।
मैं इस रेसिपी को ग्लूटेन-फ्री कैसे बना सकता हूँ?
आप मैदा की जगह ग्लूटेन-फ्री आटा इस्तेमाल कर सकते हैं।
क्या मैं कटलेट का मिश्रण पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप मिश्रण को पहले से तैयार करके फ्रिज में रख सकते हैं और जब चाहें तब आकार देकर तल सकते हैं।
वेजिटेबल कटलेट के साथ क्या परोस सकते हैं?
वेजिटेबल कटलेट चटनी, सॉस, या सलाद के साथ अच्छी तरह से जाते हैं।
बचे हुए कटलेट को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए कटलेट को एक एयरटाइट कंटेनर में रखकर फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं।
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