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टोर्टा सावा एक पारंपरिक सर्बियाई मिठाई है, जो मुलायम बनावट और समृद्ध स्वाद से भरपूर होती है। इस रेसिपी में धैर्य और बारीकी से ध्यान देने की आवश्यकता होती है, लेकिन इसका परिणाम एक शानदार मिठाई के रूप में मिलता है जो आपके परिवार या मेहमानों को आश्चर्यचकित कर देगा। केक को चॉकलेट क्रीम की परतों से सजाया जाता है और ऊपर से चॉकलेट कर्ल्स और ताजे फलों से सजाया जाता है, जिससे यह देखने...
एक बाउल में मक्खन और चीनी को मिलाएं और क्रीमी होने तक फेंटें।
अंडे की जर्दी को एक-एक करके डालें और हर बार अच्छे से मिलाएं।
डबल बॉयलर का उपयोग करके चॉकलेट पिघलाएं। हल्का ठंडा होने पर इसे मक्खन, चीनी और अंडे के मिश्रण में डालें और अच्छे से मिलाएं।
अंडे की सफेदी का आधा भाग, जिसे सख्त झाग तक फेंटा गया हो, धीरे-धीरे स्पैचुला से फोल्ड करें। ब्रेडक्रंब, छनी हुई मैदा और पिसे हुए बादाम, जिन्हें पहले से मिलाया गया हो, डालें और सब कुछ धीरे-धीरे फोल्ड करें।
बची हुई अंडे की सफेदी, जिसे सख्त झाग तक फेंटा गया हो, डालें और पूरी तरह से मिलाएं।
बैटर को ग्रीस और मैदा लगे केक पैन में डालें। पहले से गरम ओवन में 175°C (350°F) पर 35–40 मिनट तक बेक करें, या जब तक टूथपिक डालने पर साफ न निकले। ओवन से निकालें और ठंडा होने दें, फिर पैन से निकालें।
एक सॉसपैन में दूध को उबाल आने तक गरम करें। आंच से हटाकर उसमें कटी हुई चॉकलेट डालें और पिघलने दें। मिलाएं और अलग रखें।
अंडे की सफेदी को पिसी हुई चीनी के साथ सख्त झाग तक फेंटें।
एक अन्य सॉसपैन में कॉर्नस्टार्च को अंडे की जर्दी के साथ मिलाएं। धीरे-धीरे गर्म दूध का मिश्रण डालें और अच्छे से मिलाएं। धीमी आंच पर पकाएं जब तक यह गाढ़ा न हो जाए और उबाल न आने लगे। आंच से हटाकर पहले से हाइड्रेटेड जिलेटिन डालें और धीरे-धीरे मिलाएं जब तक यह पूरी तरह घुल न जाए।
फेंटी हुई अंडे की सफेदी और चीनी को मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएं। क्रीम को पूरी तरह ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, सॉफ्ट पीक तक फेंटी हुई हेवी क्रीम डालें। धीरे-धीरे मिलाएं और फ्रिज में रखें।
केक बेस को तीन परतों में काटें। हर परत के बीच में चॉकलेट क्रीम को उदारतापूर्वक फैलाएं और केक को फिर से असेंबल करें। केक की ऊपरी सतह पर चॉकलेट क्रीम की एक परत लगाएं।
डबल बॉयलर का उपयोग करके चॉकलेट पिघलाएं। हल्का ठंडा होने पर, चॉकलेट की एक पतली परत संगमरमर या समान सतह पर फैलाएं। ठोस होने के बाद, एक फ्लैट स्पैचुला का उपयोग करके चॉकलेट कर्ल्स बनाएं।
केवल केक के ऊपर की सतह को चॉकलेट कर्ल्स से ढकें और स्ट्रॉबेरी या चेरी से सजाएं।
केक को परोसने से पहले कम से कम 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
केक बेस को हल्का और हवादार बनाने के लिए अंडे की सफेदी को सख्त झाग तक फेंटना सुनिश्चित करें।
केक को 3 घंटे से अधिक समय तक फ्रिज में रखने से इसका स्वाद और बनावट बेहतर हो जाता है।
सजावट के लिए ताजी चेरी या स्ट्रॉबेरी का उपयोग करें ताकि मिठाई में ताजगी का स्वाद आए।
चॉकलेट को पिघलाते समय इसे ज़्यादा गरम न करें ताकि यह जल न जाए।
केक बेस को काटने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें ताकि यह टूटे नहीं।
क्या मैं सेमी-डार्क चॉकलेट की जगह मिल्क चॉकलेट का उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, लेकिन इसका स्वाद मीठा और कम तीव्र होगा। संतुलित स्वाद के लिए सेमी-डार्क चॉकलेट की सिफारिश की जाती है।
मैं टोर्टा सावा को कितने समय तक फ्रिज में रख सकता/सकती हूँ?
आप इसे 2 दिनों तक फ्रिज में रख सकते/सकती हैं। समय के साथ इसका स्वाद और गहराई में बढ़ता है।
क्या मैं जिलेटिन की जगह अगर-अगर का उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, अगर-अगर का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन बनावट थोड़ी अलग हो सकती है।
ब्रेडक्रंब की जगह मैं क्या उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
आप बारीक पिसे हुए मेवे या केक के टुकड़ों का उपयोग ब्रेडक्रंब के विकल्प के रूप में कर सकते/सकती हैं।
क्या चॉकलेट पिघलाने के लिए डबल बॉयलर का उपयोग करना आवश्यक है?
डबल बॉयलर चॉकलेट को जलने से बचाता है, लेकिन आप इसे माइक्रोवेव में छोटे अंतराल में सावधानीपूर्वक पिघला सकते/सकती हैं।
