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मेरे घर में सभी को खाने के साथ अचार खाने की आदत है, तो मैंने सोचा, क्यों न हेल्दी अचार बनाया जाए? मैंने मोरिंगा लिया, उसे साफ किया और काट लिया। मैंने कच्चे आम को छीलकर कद्दूकस किया। मैंने लहसुन और हरी मिर्च को मिक्सर जार में डालकर दरदरा पीस लिया। एक पैन में मैंने साबुत धनिया, सौंफ, राई, जीरा, पीली सरसों और मेथी को 1-2 मिनट तक भूनकर दरदरा पीस लिया। दूसरे पैन में...
सहजन को साफ करके छोटे टुकड़ों में काट लें। कच्चे आम को छीलकर कद्दूकस कर लें।
लहसुन और हरी मिर्च को मिक्सर जार में दरदरा पीस लें।
एक पैन में धनिया, सौंफ, राई, जीरा, पीली सरसों और मेथी को 1-2 मिनट तक भूनें। फिर इन्हें दरदरा पीस लें।
दूसरे पैन में सरसों का तेल गर्म करें जब तक कि वह धुआं छोड़ने लगे, फिर इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
एक बाउल में पिसे हुए मसाले, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अजवाइन, कलौंजी, नमक, हींग, गरम सरसों का तेल और सिरका मिलाएं।
कटी हुई सहजन, कद्दूकस किया हुआ आम और पिसा हुआ लहसुन-हरी मिर्च मसाले के मिश्रण में डालें। सब कुछ अच्छे से मिलाएं।
मिश्रण को एक जार में भरें और 8-10 दिनों तक धूप में रखें, फिर परोसें।
सरसों का तेल धुआं छोड़ने तक गर्म करें ताकि अचार का स्वाद बढ़े।
अचार को 8-10 दिनों तक धूप में रखने से इसका स्वाद और खट्टापन बढ़ता है।
ताजा सहजन और आम का उपयोग करें ताकि स्वाद और बनावट बेहतरीन हो।
अचार को साफ और सूखे जार में रखें ताकि खराब न हो।
अचार को कितने दिनों तक धूप में रखना चाहिए?
अचार को 8-10 दिनों तक धूप में रखना चाहिए ताकि इसका स्वाद विकसित हो सके।
क्या सरसों के तेल की जगह कोई और तेल इस्तेमाल कर सकते हैं?
सरसों का तेल इसके खास स्वाद के लिए अनुशंसित है, लेकिन आप चाहें तो कोई और तेल इस्तेमाल कर सकते हैं।
अचार को कैसे स्टोर करें?
अचार को साफ और सूखे जार में ठंडी जगह पर स्टोर करें ताकि खराब न हो।
क्या सिरका छोड़ सकते हैं?
सिरका अचार में खट्टापन और संरक्षण के लिए डाला जाता है, लेकिन आप चाहें तो इसे छोड़ सकते हैं।
अचार कितने समय तक टिकता है?
अगर सही तरीके से स्टोर किया जाए तो अचार कई महीनों तक टिक सकता है।
Welcome to my Chefadora Page — where flavors meet comfort! I’m Tripti, your culinary guide sharing simple, soulful recipes from savory bites to sweet indulgences. Each dish is crafted to bring joy and warmth to your home cooking. Join me as we cook, learn, and create delicious memories together. 🍳✨ Follow me for more recipes and kitchen stories! #CookingWithTripti | #TriptiHomeKitchen | Open to collaborations & partnerships
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