सेव पूरी एक रंगीन स्ट्रीट फूड डिश है जो कुरकुरी पूरियों को विभिन्न स्वादों और बनावटों के साथ जोड़ती है। पूरियों को मसले हुए आलू से भरा जाता है, ऊपर से बारीक कटा हुआ प्याज और टमाटर डाला जाता है, और खट्टे-मीठे इमली की चटनी और तीखी हरी चटनी के साथ सजाया जाता है। चाट मसाला, काला नमक और भुना हुआ जीरा पाउडर स्वाद को गहराई देते हैं, जबकि नायलॉन सेव और ताज़ा धनिया पत्ते...
धनिया पत्ते, पुदीना पत्ते, हरी मिर्च, लहसुन, अदरक, नमक, नींबू का रस और थोड़ा पानी मिलाकर चिकना पीस लें।
इमली का गूदा, गुड़, जीरा पाउडर, काला नमक और थोड़ा पानी मिलाएं या पीस लें।
5–7 मिनट तक पकाएं जब तक यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
एक प्लेट पर पूरियां सजाएं।
हर पूरी के ऊपर हल्का सा दरार करें।
हर पूरी के अंदर मसला हुआ आलू डालें।
ऊपर से कटा हुआ प्याज और टमाटर डालें।
हरी चटनी और मीठी चटनी डालें।
चाट मसाला, काला नमक और जीरा पाउडर छिड़कें।
ऊपर से नायलॉन सेव डालें।
धनिया पत्ते और थोड़ा नींबू का रस डालकर सजाएं।
तुरंत परोसें ताकि पूरियां नरम न हो जाएं।
समय बचाने के लिए चटनियां पहले से बनाकर फ्रिज में रखें।
ताजा भुना हुआ जीरा पाउडर इस्तेमाल करें ताकि स्वाद बढ़े।
हरी चटनी की तीखापन हरी मिर्च की मात्रा से समायोजित करें।
पूरियों की कुरकुराहट बनाए रखने के लिए तुरंत परोसें।
क्या मैं बाजार की बनी चटनियां इस्तेमाल कर सकता/सकती हूं?
हां, समय बचाने के लिए बाजार की बनी चटनियां इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन घर की बनी चटनियां ताजा और असली स्वाद देती हैं।
नायलॉन सेव क्या है?
नायलॉन सेव एक पतली, कुरकुरी सेव होती है जो आमतौर पर भारतीय स्ट्रीट फूड जैसे सेव पूरी में इस्तेमाल की जाती है।
क्या मैं सेव पूरी पहले से बना सकता/सकती हूं?
सेव पूरी को परोसने से ठीक पहले बनाना सबसे अच्छा होता है ताकि पूरियां नरम न हो जाएं।
मैं इस डिश को कम तीखा कैसे बना सकता/सकती हूं?
हरी चटनी में हरी मिर्च की मात्रा कम करें और टॉपिंग्स में लाल मिर्च पाउडर न डालें।
इमली के गूदे का विकल्प क्या हो सकता है?
आप बाजार में मिलने वाले इमली के कंसन्ट्रेट या नींबू के रस और ब्राउन शुगर के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं।
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