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सेव पुरी एक रंगीन स्ट्रीट फूड डिश है जिसमें कुरकुरी पुरियों को मसले हुए आलू, बारीक कटे प्याज और टमाटर के साथ भरा जाता है। इसे खट्टे-मीठे इमली की चटनी और तीखी हरी चटनी के साथ डाला जाता है। चाट मसाला, काला नमक और भुना हुआ जीरा पाउडर इसका स्वाद बढ़ाते हैं, जबकि नायलॉन सेव और ताज़ा धनिया पत्ते इसे कुरकुरापन और ताजगी देते हैं। नींबू के रस की कुछ बूंदें इसे एक चटपटा स्वाद...
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धनिया पत्ते, पुदीना पत्ते, हरी मिर्च, लहसुन, अदरक, नमक, नींबू का रस और थोड़ा पानी मिलाकर चिकना पीस लें।
इमली का गूदा, गुड़, जीरा पाउडर, काला नमक और थोड़ा पानी मिलाएं।
5–7 मिनट तक पकाएं जब तक यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
एक प्लेट पर पुरियों को सजाएं।
हर पुरी के ऊपर हल्का सा दरार करें।
हर पुरी के अंदर मसले हुए आलू डालें।
ऊपर से कटे हुए प्याज और टमाटर डालें।
हरी चटनी और मीठी चटनी डालें।
चाट मसाला, काला नमक और जीरा पाउडर छिड़कें।
ऊपर से नायलॉन सेव डालें।
धनिया पत्ते और थोड़ा नींबू का रस डालकर सजाएं।
तुरंत परोसें ताकि पुरियां नरम न हो जाएं।
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चटनियों को पहले से तैयार करके फ्रिज में रखें ताकि समय बच सके।
ताज़ा भुना हुआ जीरा पाउडर इस्तेमाल करें ताकि स्वाद बढ़े।
हरी चटनी की तीखापन हरी मिर्च की मात्रा से समायोजित करें।
तुरंत परोसें ताकि पुरियों की कुरकुराहट बनी रहे।
क्या मैं बाजार से खरीदी हुई चटनियां इस्तेमाल कर सकता/सकती हूं?
हाँ, समय बचाने के लिए बाजार से खरीदी हुई चटनियां इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन घर की बनी चटनियां ताजा और असली स्वाद देती हैं।
नायलॉन सेव क्या है?
नायलॉन सेव एक पतली, कुरकुरी सेव होती है जो आमतौर पर सेव पुरी जैसे भारतीय स्ट्रीट फूड में इस्तेमाल होती है।
क्या मैं सेव पुरी पहले से बना सकता/सकती हूं?
सेव पुरी को परोसने से ठीक पहले बनाना सबसे अच्छा है ताकि पुरियां नरम न हो जाएं।
डिश को कम तीखा कैसे बनाएं?
हरी चटनी में हरी मिर्च की मात्रा कम करें और टॉपिंग्स में लाल मिर्च पाउडर न डालें।
इमली के गूदे का विकल्प क्या हो सकता है?
आप बाजार से खरीदा हुआ इमली का कंसंट्रेट या नींबू का रस और ब्राउन शुगर का मिश्रण विकल्प के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं।
