यह रेसिपी ताजे शिटाके मशरूम और स्नैपर और झींगे से बने स्वादिष्ट सीफूड पेस्ट का एक अद्भुत संयोजन है। इस डिश को खट्टे कैलामंसी मिर्च की चटनी के साथ परोसा जाता है, जो इसे एक परफेक्ट ऐपेटाइज़र या साइड डिश बनाता है। सीफूड पेस्ट की बाउंसी टेक्सचर और उमामी-युक्त मशरूम का मेल स्वाद का एक अद्भुत संतुलन बनाता है। यह रेसिपी मेहमानों को प्रभावित करने या घर पर एक खास ट्रीट का आनंद लेने का...
फूड प्रोसेसर में स्नैपर के टुकड़ों को पीसकर पेस्ट बना लें और झींगे को चाकू से बारीक काट लें।
मछली का पेस्ट और बारीक कटा हुआ झींगा एक बड़े मिक्सिंग बाउल में डालें।
काफिर लाइम के पत्तों को जूलियन और बारीक काट लें और इसे मिक्सिंग बाउल में मिर्च पेस्ट, अंडे का सफेद भाग, चीनी, सोया सॉस, नमक और मिर्च के साथ डालें।
मिश्रण को हाथों से मिलाएं और गूंथें। पूरे सीफूड पेस्ट को उठाकर बाउल पर जोर से मारें ताकि अतिरिक्त हवा निकल जाए और बाउंसी टेक्सचर मिले।
मशरूम के डंठल को सावधानी से काट लें और मशरूम के अंदरूनी हिस्से पर कॉर्नस्टार्च छिड़कें।
प्रत्येक मशरूम कैप में सीफूड पेस्ट की एक अच्छी मात्रा डालें और ऊपर को हल्का सा गुंबदाकार आकार दें। भरावन को चिपकाने के लिए हल्के से दबाएं।
अपने स्टीमर को तैयार करें और पानी को तेज उबाल आने तक गर्म करें।
स्टफ्ड मशरूम की प्लेट को स्टीमर में सावधानी से रखें। ढककर मध्यम-तेज आंच पर 8-10 मिनट तक भाप में पकाएं, जब तक भरावन अपारदर्शी और स्पर्श करने पर सख्त न हो जाए।
स्टीमर से निकालें और प्लेट पर जमा अतिरिक्त तरल को सावधानी से हटा दें।
जब मशरूम भाप में पक रहे हों, तब सभी सॉस सामग्री को एक छोटे बाउल में मिलाएं।
चीनी घुलने तक फेंटें। स्वाद चखें और संतुलन समायोजित करें—मिठास के लिए अधिक चीनी, तीखेपन के लिए अधिक मिर्च, या नमक के लिए थोड़ा और फिश सॉस या लाइट सोया सॉस डालें।
भाप में पकाए गए स्टफ्ड मशरूम को एक सर्विंग प्लेट में स्थानांतरित करें।
ऊपर से हाथ से जूलियन किए हुए हरे प्याज से सजाएं।
कैलामंसी मिर्च सॉस को मशरूम के ऊपर परोसने से ठीक पहले डालें या इसे साइड में डिपिंग सॉस के रूप में परोसें ताकि मेहमान अपनी तीखापन पसंद के अनुसार समायोजित कर सकें।
सीफूड पेस्ट को बाउल पर मारने से हवा निकलती है और पेस्ट को बाउंसी टेक्सचर मिलता है।
मशरूम पर कॉर्नस्टार्च छिड़कने से भरावन बेहतर तरीके से चिपकता है।
ड्रिज़ल सॉस को अपनी पसंद के अनुसार मिठास, नमक और तीखापन संतुलित करके समायोजित करें।
क्या मैं अन्य प्रकार के मशरूम का उपयोग कर सकता/सकती हूं?
हां, आप बटन मशरूम या पोर्टोबेलो जैसे अन्य प्रकार के मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन शिटाके मशरूम इस रेसिपी के लिए सबसे अच्छा स्वाद और टेक्सचर प्रदान करते हैं।
क्या मैं स्नैपर की जगह किसी और मछली का उपयोग कर सकता/सकती हूं?
हां, आप स्नैपर के स्थान पर अन्य सफेद मछली जैसे कॉड या हैडॉक का उपयोग कर सकते हैं।
मुझे कैसे पता चलेगा कि मशरूम पूरी तरह से पक गए हैं?
जब भरावन अपारदर्शी और स्पर्श करने पर सख्त हो जाए, तो मशरूम पूरी तरह से पक गए हैं।
क्या मैं सीफूड पेस्ट को पहले से तैयार कर सकता/सकती हूं?
हां, आप सीफूड पेस्ट को एक दिन पहले तैयार कर सकते हैं और उपयोग करने तक इसे फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं।
अगर मेरे पास कैलामंसी का रस नहीं है तो मैं क्या उपयोग कर सकता/सकती हूं?
आप कैलामंसी के रस के स्थान पर नींबू या लेमन जूस का उपयोग कर सकते हैं, जो समान खट्टा स्वाद देगा।
I loved to cook and enjoyed learning about all sort of cuisines. Today, I am still in the kitchen and every chance I get, I cook. Some days it isn’t even fancy or a hard recipe. Some days it’s a classic, but something that I’ve created. Cooking is my time to be me.
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