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ड्रमेट्स और विंगेट्स को जोड़ पर काटकर अलग करें, टिप्स को हटा दें। चिकन को पेपर टॉवल से सुखाएं।
एक बड़े बाउल में दही, तंदूरी मसाला, टमाटर केचप, टमाटर प्यूरी, अदरक-लहसुन पेस्ट, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च, सरसों का तेल, नमक, और फूड कलर (यदि उपयोग कर रहे हैं) मिलाएं।
चिकन विंग्स डालें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि वे समान रूप से कोट हो जाएं। कम से कम 30 मिनट के लिए मैरिनेट करें। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, फ्रिज में रात भर मैरिनेट करें।
मध्यम-उच्च आंच पर एक चौड़े पैन में सरसों का तेल गरम करें। मैरिनेड से विंग्स को उठाएं (मैरिनेड को सुरक्षित रखें) और उन्हें सभी तरफ से हल्का भूरा होने तक सेंकें। निकालें और अलग रखें।
उसी पैन में, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और तेल डालें। कटा हुआ प्याज नरम और पारदर्शी होने तक भूनें।
पैन में सुरक्षित रखा हुआ मैरिनेड डालें। धनिया पाउडर, कसूरी मेथी, चीरी हुई हरी मिर्च, नमक, और नींबू का रस डालें। अच्छी तरह मिलाएं और मसाले को तब तक पकाएं जब तक वह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए और कच्ची गंध गायब न हो जाए।
सेंके हुए चिकन विंग्स को पैन में वापस डालें। उन्हें मसाले में अच्छी तरह से लपेटें।
पैन को ढक दें और धीमी आंच पर लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं या जब तक चिकन पूरी तरह से पक न जाए और कोमल न हो जाए।
ताज़े पुदीने के कुछ पत्ते डालें ताकि एक ताज़गी भरा मोड़ आ सके। परोसने से पहले विंग्स को कुछ मिनट के लिए आराम करने दें।
नींबू के टुकड़ों या पुदीने की चटनी के साथ गरमागरम परोसें और लाजवाब स्वाद का आनंद लें!
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अपने स्वाद के अनुसार मिर्च समायोजित करें।
जितनी लंबी मैरिनेशन, उतना गहरा स्वाद। रात भर मैरिनेशन आदर्श है।
अतिरिक्त धुएँ के स्वाद के लिए, पैन में एक छोटी कटोरी में गरम कोयला रखें, उस पर घी डालें और कुछ मिनट के लिए ढक दें।
ये विंग्स पार्टियों, गेम नाइट्स, या मुख्य डिश के रूप में नान या जीरा राइस के साथ भी शानदार हैं।
मुझे चिकन विंग्स को कितनी देर तक मैरिनेट करना चाहिए?
सर्वोत्तम परिणामों के लिए, चिकन विंग्स को फ्रिज में रात भर मैरिनेट करें।
क्या मैं ऑरेंज फूड कलर छोड़ सकता हूँ?
हाँ, ऑरेंज फूड कलर वैकल्पिक है और इसे छोड़ा जा सकता है।
मैं इन तंदूरी चिकन विंग्स के साथ क्या परोस सकता हूँ?
इन्हें गरमागरम नींबू के टुकड़ों या पुदीने की चटनी के साथ परोसें। ये नान या जीरा राइस के साथ भी अच्छे लगते हैं।
मैं विंग्स में धुएँ का स्वाद कैसे जोड़ सकता हूँ?
अतिरिक्त धुएँ के स्वाद के लिए, पैन में एक छोटी कटोरी में गरम कोयला रखें, उस पर घी डालें और कुछ मिनट के लिए ढक दें।
क्या मैं सरसों के तेल की जगह कोई और तेल इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप कोई भी खाना पकाने का तेल इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन सरसों का तेल डिश में एक विशिष्ट स्वाद जोड़ता है।
