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अगर आपको भारतीय तीखे स्वाद पसंद हैं, तो ये मसालेदार चिकन विंग्स तंदूरी मसाला पाउडर के साथ आपके स्वाद को जरूर भाएंगे! एक पंजाबी के रूप में, मुझे मेरा खाना तीखा पसंद है — और इस रेसिपी में वह गहरा, जीवंत स्वाद है जो हर बाइट को यादगार बना देता है।
विंग्स को गाढ़े दही, तंदूरी मसाला पाउडर और कुछ साधारण भारतीय मसालों में मैरीनेट किया जाता है। मैंने इसमें हल्का खट्टापन और गहराई लाने के...
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ड्रमेट्स और विंगेट्स को जोड़ पर काटकर अलग करें और टिप्स को हटा दें। चिकन को पेपर टॉवल से सुखा लें।
एक बड़े बाउल में दही, तंदूरी मसाला, टमाटर केचप, टमाटर प्यूरी, अदरक-लहसुन पेस्ट, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च, सरसों का तेल, नमक और फूड कलर (अगर उपयोग कर रहे हैं) मिलाएं।
चिकन विंग्स डालें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि वे समान रूप से कोट हो जाएं। कम से कम 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, रातभर फ्रिज में मैरीनेट करें।
एक चौड़े पैन में मध्यम-तेज आंच पर सरसों का तेल गरम करें। मैरीनेड से विंग्स को उठाएं (मैरीनेड को सुरक्षित रखें) और उन्हें सभी तरफ से हल्का भूरा होने तक सीयर करें। निकालकर अलग रखें।
उसी पैन में, अगर ज़रूरत हो तो थोड़ा और तेल डालें। कटे हुए प्याज को नरम और पारदर्शी होने तक भूनें।
पैन में सुरक्षित रखा हुआ मैरीनेड डालें। धनिया पाउडर, कसूरी मेथी, चीरी हुई हरी मिर्च, नमक और नींबू का रस डालें। अच्छी तरह मिलाएं और मसाले को थोड़ा गाढ़ा होने तक और कच्ची महक खत्म होने तक पकाएं।
सीयर किए हुए चिकन विंग्स को पैन में वापस डालें। मसाले में अच्छी तरह से मिलाएं।
पैन को ढककर धीमी आंच पर लगभग 15–20 मिनट तक पकाएं, जब तक चिकन पूरी तरह से पक न जाए और नरम न हो जाए।
ताजा पुदीने की कुछ पत्तियां डालें ताकि एक ताजा स्वाद आ सके। परोसने से पहले विंग्स को कुछ मिनट के लिए आराम करने दें।
इन्हें नींबू के टुकड़ों या पुदीने की चटनी के साथ गरमागरम परोसें और स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लें!
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मिर्च को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
जितनी लंबी मैरीनेशन, उतना गहरा स्वाद। रातभर मैरीनेशन सबसे अच्छा है।
अतिरिक्त धुएं का स्वाद पाने के लिए, पैन में एक छोटे कटोरे में गर्म कोयला रखें, उस पर घी डालें और कुछ मिनट के लिए ढक दें।
ये विंग्स पार्टियों, गेम नाइट्स, या नान या जीरा राइस के साथ मुख्य व्यंजन के रूप में भी बेहतरीन हैं।
मुझे चिकन विंग्स को कितनी देर मैरीनेट करना चाहिए?
सर्वोत्तम परिणामों के लिए, चिकन विंग्स को रातभर फ्रिज में मैरीनेट करें।
क्या मैं ऑरेंज फूड कलर छोड़ सकता हूं?
हां, ऑरेंज फूड कलर वैकल्पिक है और इसे छोड़ा जा सकता है।
मैं इन तंदूरी चिकन विंग्स के साथ क्या परोस सकता हूं?
इन्हें नींबू के टुकड़ों या पुदीने की चटनी के साथ गरमागरम परोसें। ये नान या जीरा राइस के साथ भी अच्छे लगते हैं।
मैं विंग्स में धुएं का स्वाद कैसे जोड़ सकता हूं?
अतिरिक्त धुएं का स्वाद पाने के लिए, पैन में एक छोटे कटोरे में गर्म कोयला रखें, उस पर घी डालें और कुछ मिनट के लिए ढक दें।
क्या मैं सरसों के तेल की जगह कोई और तेल इस्तेमाल कर सकता हूं?
हां, आप कोई भी खाना पकाने का तेल इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन सरसों का तेल डिश में एक अलग स्वाद जोड़ता है।
