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समके हर्रा एक पारंपरिक लेबनानी व्यंजन है जिसमें पूरी तरह से ग्रिल की गई मछली को एक जीवंत और सुगंधित बेइरूती सॉस के साथ परोसा जाता है। मछली को जैतून के तेल से ब्रश किया जाता है, नमक और काली मिर्च के साथ मसाला लगाया जाता है, और ताजगी और खट्टे स्वाद के लिए नींबू के स्लाइस से भरा जाता है। बेइरूती सॉस बारीक कटी हुई सब्जियों, सुगंधित मसालों और ताजा धनिया का मिश्रण है,...
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मछली के अंदर जैतून का तेल ब्रश करें।
मछली को नमक और काली मिर्च के साथ मसाला लगाएं।
मछली के अंदर नींबू के स्लाइस डालें।
मछली को ग्रिल करते समय चिपकने से बचाने के लिए उसके नीचे कुछ नींबू के स्लाइस रखें।
मछली को 200°C पर ओवन में बेक करें जब तक कि वह पूरी तरह से पक न जाए और उसका मांस नरम और परतदार न हो जाए।
प्याज, लहसुन, ताजा धनिया, मिश्रित शिमला मिर्च, हरी मिर्च और टमाटर को बारीक काट लें।
एक पैन में जैतून का तेल गरम करें और प्याज को नरम होने तक भूनें।
लहसुन, धनिया और मसाले डालें और खुशबू आने तक कुछ मिनट पकाएं।
पैन में कटी हुई शिमला मिर्च, हरी मिर्च और टमाटर डालें।
मध्यम आंच पर पकाएं, अगर ज़रूरत हो तो थोड़ा पानी डालें, जब तक सब्जियां नरम न हो जाएं और सॉस तैयार न हो जाए।
गर्म सॉस को ग्रिल की हुई मछली पर डालें।
टोस्ट किए हुए मेवे और ताजा धनिया से सजाकर परोसें।
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बेहतर स्वाद और बनावट के लिए ताजी मछली का उपयोग करें।
बेइरूती सॉस में मसाले का स्तर अपनी पसंद के अनुसार हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर कम या ज्यादा करके समायोजित करें।
मेवों को पहले से टोस्ट करें ताकि उनका स्वाद और कुरकुरापन बढ़ जाए।
अगर सॉस बहुत गाढ़ा लगे, तो इसे पतला करने के लिए थोड़ा पानी डालें।
क्या मैं पूरी मछली की जगह फिश फिलेट्स का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप फिश फिलेट्स का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि फिलेट्स पूरी मछली की तुलना में जल्दी पकते हैं।
समके हर्रा के लिए कौन सी मछली सबसे अच्छी रहती है?
कोई भी सख्त सफेद मछली जैसे सी बास, स्नैपर या ग्रूपर इस रेसिपी के लिए उपयुक्त है।
क्या मैं बेइरूती सॉस को पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, सॉस को पहले से तैयार किया जा सकता है और परोसने से पहले गरम किया जा सकता है।
समके हर्रा के साथ क्या परोस सकते हैं?
समके हर्रा चावल, फ्लैटब्रेड या साधारण सलाद के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।
मुझे कैसे पता चलेगा कि मछली पक गई है?
मछली पकने पर उसका मांस अपारदर्शी हो जाता है और आसानी से कांटे से टूट जाता है।
