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टैग और पोषण संबंधी जानकारी अपने आप तैयार होती है और गलत हो सकती है। पकाने से पहले हमेशा पूरी सामग्री सूची ज़रूर जाँचें।
¾ कप फुल क्रीम दूध गरम करें और अनसाल्टेड मक्खन को एक छोटे दूध के पैन में मध्यम आंच पर डालें, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक मक्खन पिघल न जाए, लगभग 4 मिनट। आंच से हटा लें और थोड़ा ठंडा होने दें।
अंडों को तब तक फेंटें जब तक वे मिल न जाएं, फिर धीरे-धीरे 1¼ कप (250 ग्राम) चीनी डालें और फेंटने की गति को मध्यम करें, जब तक कि यह मिल न जाए।
2 कप (250 ग्राम) मैदा को अंडे के मिश्रण में छान लें।
फिर, 1½ टीस्पून बेकिंग पाउडर और ¾ टीस्पून कोषेर नमक को अंडे के आटे के मिश्रण में डालें। रबर स्पैटुला का उपयोग करके तब तक फोल्ड करें जब तक कि आटा सामग्री के साथ अच्छी तरह से मिल न जाए।
अब, तैयार दूध का मिश्रण डालें और धीरे से हिलाएं जब तक कि यह बस मिल न जाए (अधिक न मिलाएं)।
13×9″ बेकिंग डिश को हल्के से अनसाल्टेड मक्खन से चिकना करें और मैदा से धूल लें, अतिरिक्त को बाहर निकाल दें। बैटर को तैयार बेकिंग डिश में डालें और यदि आवश्यक हो तो ऊपर को चिकना करें।
ओवन के बीच में एक रैक रखें जो 350° पर पहले से गरम हो। केक को तब तक बेक करें जब तक कि ऊपर से सुनहरा भूरा न हो जाए और हल्के से दबाने पर वापस आ जाए, 25–30 मिनट।
अब केसर दूध तैयार करने के लिए, एक सॉसपैन लें, उसमें दूध और केसर के धागे डालें।
अब, एक 14-औंस की कैन मीठा कंडेंस्ड मिल्क और एक 12-औंस की कैन इवैपोरेटेड मिल्क डालें। इन्हें तब तक मिलाएं जब तक कि यह चिकना और संयुक्त न हो जाए।
इसे एक चुटकी नमक के साथ सीज़न करें।
इस बीच, 2 कप ठंडी हेवी क्रीम, 3 टीस्पून चीनी, और ¼ टीस्पून कोषेर नमक को कटोरे में डालें।
मिश्रण को मध्यम गति पर तब तक फेंटें जब तक कि नरम चोटियाँ न बन जाएं, लगभग 3 मिनट के लिए। ढक कर ठंडा करें जब तक कि परोसने के लिए तैयार न हो।
अब असेंबल करने के लिए, पके हुए केक को टुकड़ों में काटें और केसर दूध और एक उदार गुड़िया व्हीप्ड क्रीम डालें।
केक पर बारीक कटे हुए कच्चे पिस्ता छिड़कें और आनंद लें।
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केक के बैटर को अधिक न मिलाएं, क्योंकि इससे स्पंज घना हो सकता है।
केसर दूध डालने से पहले केक को ठंडा होने दें।
दूध को धीरे-धीरे और समान रूप से डालें ताकि हर हिस्सा इसे सोख सके।
बेहतर मलाईदार बनावट के लिए परोसने से पहले केक को ठंडा करें।
बचा हुआ केसर दूध केक फ्रिज में ढक कर रखें।
क्या मैं केसर दूध के लिए किसी अन्य प्रकार का दूध उपयोग कर सकता हूँ?
बेहतर बनावट और स्वाद के लिए फुल क्रीम दूध की सिफारिश की जाती है, लेकिन यदि आवश्यक हो तो आप अन्य प्रकारों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
मुझे केक को कितनी देर तक ठंडा करना चाहिए?
केक को कम से कम 1 से 2 घंटे तक ठंडा करें, लेकिन बेहतर स्वाद और बनावट के लिए, इसे लगभग 4 घंटे तक ठंडा होने दें।
क्या मैं इस केक को पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप केक को एक दिन पहले तैयार कर सकते हैं और परोसने तक इसे फ्रिज में रख सकते हैं।
अगर मेरे पास केसर के धागे नहीं हैं तो मुझे क्या करना चाहिए?
केसर इस केक के अनोखे स्वाद के लिए आवश्यक है, लेकिन यदि उपलब्ध नहीं है, तो आप रंग के लिए थोड़ी सी हल्दी का उपयोग कर सकते हैं, हालांकि स्वाद अलग होगा।
मुझे बचे हुए केक को कैसे स्टोर करना चाहिए?
बचे हुए केसर दूध केक को फ्रिज में ढक कर रखें।
I’m Chef Jasbir, a culinary professional and recipe expert at TheFoodXP. I specialize in developing, testing, and reviewing approachable recipes, restaurant-inspired dishes, and practical cooking techniques for home cooks. My work focuses on clear instructions, dependable results, helpful ingredient guidance, and authentic flavours. My goal is to make cooking easier, more enjoyable, and accessible to cooks of every experience level.
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