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रिगो यांक्सी केक एक पारंपरिक हंगेरियन मिठाई है, जिसका एक रोमांटिक इतिहास है। यह केक अपने घनाकार आकार, दो मोटी चॉकलेट स्पॉन्ज केक की परतों, रसीले चॉकलेट मूस फिलिंग और गहरे चॉकलेट ग्लेज़ के लिए प्रसिद्ध है। यह स्वाद में जितना समृद्ध है, इतिहास में भी उतना ही गहरा है। इसे हंगेरियन वायलिन वादक रिगो यांक्सी ने अपनी प्रिय क्लेयर वार्ड के लिए एक पेस्ट्री शेफ से बनवाया था। यह मिठाई हंगेरियन पाक परंपरा में...
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20 सेमी वर्गाकार बेकिंग पैन को बटर पेपर से लाइन करें।
ओवन को 170°C (340°F) पर प्रीहीट करें।
एक बाउल में मक्खन और चीनी को क्रीमी होने तक फेंटें।
अंडे एक-एक करके डालें और हर बार अच्छे से मिलाएं।
कोको पाउडर मिलाएं और फेंटना जारी रखें।
धीरे-धीरे मैदा, बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा को हल्के हाथों से मिलाएं।
तैयार पैन में बैटर डालें और पहले से गरम ओवन में 180°C (350°F) पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें, या जब तक टूथपिक साफ बाहर न आए।
स्पॉन्ज केक को ओवन से निकालें, पैन से बाहर निकालें और वायर रैक पर ठंडा करें।
जिलेटिन शीट्स को पानी में भिगोकर हाइड्रेट करें।
डबल बॉयलर में डार्क चॉकलेट पिघलाएं और अलग रखें।
जिलेटिन शीट्स से अतिरिक्त पानी निचोड़ें और उन्हें गर्म चॉकलेट में डालें। अच्छे से मिलाएं जब तक पूरी तरह घुल न जाए। अलग रखें।
हेवी क्रीम को फेंटें और उसमें दो चम्मच पिसी हुई चीनी डालें।
जब चॉकलेट मिश्रण गुनगुना हो जाए, तो उसे फेंटी हुई क्रीम में मिलाएं जब तक मिश्रण चिकना और समान न हो जाए।
ठंडे स्पॉन्ज केक को क्षैतिज रूप से आधा काटें। एक परत को साफ किए हुए बेकिंग पैन में रखें, जिसमें ताजा बटर पेपर लगा हो।
पहली परत पर एक चम्मच पीच जैम फैलाएं और उसके ऊपर चॉकलेट मूस डालें।
मूस के सेट होने तक फ्रिज में रखें।
जब मूस पूरी तरह सख्त न हो, तो दूसरी स्पॉन्ज केक परत ऊपर रखें और फिर से फ्रिज में रखें, बेहतर होगा कि रातभर।
डबल बॉयलर में सेमी-स्वीट चॉकलेट कोटिंग पिघलाएं।
केक को फ्रिज से निकालें और ऊपर से पिघली हुई चॉकलेट की पतली परत फैलाएं।
चॉकलेट ग्लेज़ सेट होने के लिए केक को फिर से फ्रिज में रखें।
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मूस में गांठें न बनने के लिए सुनिश्चित करें कि जिलेटिन गर्म चॉकलेट में पूरी तरह घुल जाए।
केक को साफ टुकड़ों में काटने के लिए गर्म पानी में डुबोई हुई तेज चाकू का उपयोग करें।
बेहतर बनावट और स्वाद के लिए केक को रातभर फ्रिज में रखें।
क्या मैं किसी और प्रकार का जैम उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप पीच जैम की जगह खुबानी या रसभरी जैम का उपयोग कर सकते/सकती हैं। इससे स्वाद थोड़ा अलग होगा।
क्या मैं यह केक पहले से बना सकता/सकती हूँ?
बिल्कुल! यह केक एक दिन पहले बनाना सबसे अच्छा है ताकि मूस सही से सेट हो सके।
जिलेटिन शीट्स की जगह मैं क्या उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
आप पाउडर जिलेटिन का उपयोग कर सकते/सकती हैं। एक शीट जिलेटिन लगभग एक चम्मच पाउडर जिलेटिन के बराबर होती है।
मुझे केक कैसे स्टोर करना चाहिए?
केक को फ्रिज में ढककर रखें और इसे 3 दिनों तक उपयोग करें।
क्या मैं डार्क चॉकलेट की जगह मिल्क चॉकलेट उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, लेकिन इसका स्वाद मीठा और कम तीव्र होगा। प्रामाणिक स्वाद के लिए डार्क चॉकलेट की सिफारिश की जाती है।
