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यह कड़ाही पनीर की रेसिपी आपको घर पर रेस्टोरेंट जैसा स्वादिष्ट व्यंजन बनाने का मौका देती है। गाढ़ी और स्वादिष्ट ग्रेवी, सौते की हुई सब्जियों और पनीर के साथ मिलकर स्वाद और बनावट का सही संतुलन बनाती है। यह डिश भारतीय व्यंजनों का असली स्वाद आपके खाने की मेज पर लाती है। इस स्टेप-बाय-स्टेप गाइड को फॉलो करें और अपने किचन में कड़ाही पनीर का जादू फिर से बनाएं।
एक पैन में तेल और मक्खन गरम करें। उसमें जीरा और तेज पत्ता डालें, फिर कटा हुआ प्याज, लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालें। प्याज के सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
कटा हुआ टमाटर, हल्दी पाउडर, नमक और टमाटर प्यूरी डालें। मिश्रण के नरम और अच्छी तरह से मिल जाने तक पकाएं।
काली मिर्च, इलायची, जीरा, धनिया के बीज और सूखी लाल मिर्च को दरदरा पीस लें। यह स्पेशल मसाला तैयार हो जाएगा।
ग्रेवी में कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, भुना हुआ जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, तैयार मसाला और पानी डालें। अच्छी तरह मिलाएं और अच्छी तरह पकाएं।
एक अन्य पैन में घी गरम करें। उसमें प्याज की पंखुड़ियां, कटी हुई शिमला मिर्च, कटा हुआ टमाटर, पनीर के टुकड़े, नमक, हल्दी पाउडर और थोड़ा सा तैयार मसाला डालें।
सभी सामग्री को 2-3 मिनट तक सौते करें जब तक वे हल्की पक न जाएं और खुशबूदार न हो जाएं।
सौते की हुई सब्जियां और पनीर तैयार ग्रेवी में डालें। अच्छी तरह मिलाएं और कुछ मिनट तक पकाएं।
अंत में गरम मसाला, भुनी हुई कसूरी मेथी, क्रीम और कटा हुआ हरा धनिया डालें। अच्छी तरह मिलाएं और गरमागरम परोसें।
बेहतर बनावट और स्वाद के लिए ताजा पनीर का उपयोग करें।
मसालों का स्तर अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
कसूरी मेथी को डालने से पहले भून लें ताकि उसका स्वाद बढ़ जाए।
पूरी डिश को नान, रोटी या स्टीम्ड राइस के साथ परोसें।
क्या मैं बाजार से खरीदा हुआ पनीर इस्तेमाल कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, बाजार से खरीदा हुआ पनीर भी अच्छा काम करेगा, लेकिन ताजा घर का बना पनीर बेहतर बनावट और स्वाद देगा।
क्या मैं क्रीम को छोड़ सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप क्रीम को छोड़ सकते हैं या इसे दही से बदल सकते हैं जो एक स्वस्थ विकल्प है।
कड़ाही पनीर के साथ क्या परोस सकते हैं?
कड़ाही पनीर नान, रोटी, पराठा या स्टीम्ड राइस के साथ अच्छा लगता है।
क्या मैं इस डिश को वेगन बना सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप पनीर को टोफू से बदल सकते हैं और डेयरी उत्पादों की जगह वेगन मक्खन और नारियल क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।
बचा हुआ खाना कैसे स्टोर करें?
बचे हुए खाने को एक एयरटाइट कंटेनर में रखें और 2 दिनों तक फ्रिज में स्टोर करें। परोसने से पहले गर्म करें।
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