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चिकन को दही, नींबू का रस, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, अदरक-लहसुन पेस्ट, नमक, कॉर्नफ्लोर और मैदा के साथ 20-30 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
प्याज और लहसुन को सुनहरा होने तक तलें और अलग रख दें।
मैरीनेट किए हुए चिकन को हल्का तलें या एयर फ्राई करें जब तक यह भूरा न हो जाए।
मेथी दाना, काली मिर्च, जीरा और धनिया के बीज को भूनें। भिगोई हुई मिर्च और इमली के साथ मिलाकर चिकना पेस्ट बनाएं।
घी में पेस्ट को तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न हो जाए।
चिकन, तले हुए प्याज और लहसुन, नमक, चीनी और थोड़ा गर्म पानी डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
तले हुए करी पत्ते, काजू और लाल मिर्च के साथ समाप्त करें। 2 मिनट के लिए ढकें और गरमागरम परोसें।
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ब्याडगी मिर्च की संख्या को समायोजित करके तीखापन नियंत्रित करें।
चिकन को एयर फ्राई करना हल्का विकल्प है।
क्या मैं कश्मीरी के बजाय साधारण लाल मिर्च पाउडर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन यह अधिक तीखा और कम चमकीला होगा।
मैं इस व्यंजन को कम तीखा कैसे बना सकता हूँ?
ब्याडगी मिर्च की संख्या कम करें और कश्मीरी मिर्च पाउडर को समायोजित करें।
क्या मैं मसाला पेस्ट पहले से तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, आप इसे एक दिन पहले तैयार करके फ्रिज में रख सकते हैं।
क्या इमली का कोई विकल्प है?
आप नींबू का रस इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन इससे स्वाद थोड़ा बदल जाएगा।
क्या मैं सजावट छोड़ सकता हूँ?
हाँ, लेकिन सजावट अतिरिक्त स्वाद और बनावट जोड़ती है।
