पंजाबी छोले मसाला चना मसाला पाउडर के साथ

पंजाबी छोले मसाला को वेगन बनाने के लिए घी की जगह वनस्पति तेल या नारियल तेल का उपयोग करें। बाकी सामग्री पहले से ही पौधों पर आधारित है, जिससे यह व्यंजन शाकाहारी और वेगन दोनों के लिए उपयुक्त है।

अगर आपके पास चना मसाला पाउडर नहीं है, तो जीरा, धनिया और गरम मसाला को बराबर मात्रा में मिलाकर एक विकल्प तैयार कर सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, करी पाउडर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इससे व्यंजन का पारंपरिक स्वाद बदल सकता है।

बचे हुए पंजाबी छोले मसाला को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3-4 दिनों तक स्टोर करें। इसे 3 महीने तक फ्रीज भी किया जा सकता है। बस इसे पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर फ्रीजर में रखें।

पंजाबी छोले मसाला को स्टीम्ड बासमती चावल, जीरा राइस या नरम नान के साथ परोसें। आप इसे रायता या ताजी सलाद के साथ भी परोस सकते हैं ताकि मसालों का संतुलन बना रहे।

पंजाबी छोले मसाला बनाने के लिए सबसे पहले मसालों को सूखा भूनकर पाउडर बना लें। छोले को रातभर भिगोकर प्रेशर कुकर में पानी और सूखा आंवला डालकर पकाएं। पकने के बाद चना मसाला और अनारदाना पाउडर मिलाएं और तड़के के लिए घी और अदरक डालें। ताजी धनिया से सजाकर गरमागरम परोसें।