
एक पूरी छोले रेसिपी जो आपके मसालेदार चटपटे स्वाद को संतुष्ट करेगी, पंजाबी रविवार के भोजन के लिए एकदम सही।
धनिया के बीज, चक्र फूल, तेज पत्ता, लौंग, काली मिर्च, सौंफ, सूखी लाल मिर्च, शाह जीरा, अजवाइन, दालचीनी की छड़ी, हरी इलायची और काली इलायची को धीमी से मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक सूखा भूनें।
भुने हुए मसालों को ठंडा करें और मिक्सर जार में डालें।
काला नमक, देगी मिर्च, हल्दी पाउडर, अमचूर पाउडर, मेथी दाना और हींग डालें।
इन्हें दरदरा पाउडर पीस लें।
छोले को रातभर भिगो दें। सुबह पानी निकाल दें।
छोले में पानी, सूखा आंवला और नमक डालें। इसे प्रेशर कुकर में डालें और 4-5 सीटी तक पकाएं।
इसे भारी तले वाले पैन में डालें, चना मसाला और अनारदाना पाउडर डालें। मध्यम आंच पर 6-10 मिनट तक पकाएं जब तक पानी सूख न जाए और मसाला छोले पर अच्छी तरह चढ़ जाए।
घी गरम करें, उसमें अजवाइन और अदरक की जुलिएन्स डालें।
तड़के को छोले में डालें।
बहुत सारी धनिया पत्ती डालें।
ऊपर से प्याज के छल्ले, टमाटर के स्लाइस, हरी मिर्च और नींबू के स्लाइस डालें।
मसालों को धीमी से मध्यम आंच पर भूनें ताकि वे जलें नहीं।
सूखी लाल मिर्च और देगी मिर्च की मात्रा बदलकर मसाले का स्तर समायोजित करें।
पंजाबी छोले मसाला को शाकाहारी या वेगन कैसे बनाएं?
पंजाबी छोले मसाला को वेगन बनाने के लिए घी की जगह वनस्पति तेल या नारियल तेल का उपयोग करें। बाकी सामग्री पहले से ही पौधों पर आधारित है, जिससे यह व्यंजन शाकाहारी और वेगन दोनों के लिए उपयुक्त है।
इस रेसिपी में चना मसाला पाउडर के लिए अच्छे विकल्प क्या हैं?
अगर आपके पास चना मसाला पाउडर नहीं है, तो जीरा, धनिया और गरम मसाला को बराबर मात्रा में मिलाकर एक विकल्प तैयार कर सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, करी पाउडर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इससे व्यंजन का पारंपरिक स्वाद बदल सकता है।
बचे हुए पंजाबी छोले मसाला को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए पंजाबी छोले मसाला को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3-4 दिनों तक स्टोर करें। इसे 3 महीने तक फ्रीज भी किया जा सकता है। बस इसे पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर फ्रीजर में रखें।
पंजाबी छोले मसाला के साथ कौन-कौन से व्यंजन परोस सकते हैं?
पंजाबी छोले मसाला को स्टीम्ड बासमती चावल, जीरा राइस या नरम नान के साथ परोसें। आप इसे रायता या ताजी सलाद के साथ भी परोस सकते हैं ताकि मसालों का संतुलन बना रहे।
पंजाबी छोले मसाला बनाने की प्रक्रिया क्या है?
पंजाबी छोले मसाला बनाने के लिए सबसे पहले मसालों को सूखा भूनकर पाउडर बना लें। छोले को रातभर भिगोकर प्रेशर कुकर में पानी और सूखा आंवला डालकर पकाएं। पकने के बाद चना मसाला और अनारदाना पाउडर मिलाएं और तड़के के लिए घी और अदरक डालें। ताजी धनिया से सजाकर गरमागरम परोसें।
Authentic Punjabi Recipes Easy cooking videos Collabs- preetikalia179@gmail.com Jalandhar
