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सर्दियों में एक गर्म क्रीम सूप को पहले कोर्स के रूप में साझा करना हमेशा सुकून भरा होता है। इसलिए आज हम आपको स्टेप बाय स्टेप सिखाएंगे कि एक स्वादिष्ट, आसानी से बनने वाला और बहुत ही सुरुचिपूर्ण तरीके से प्रस्तुत किया जाने वाला स्टार्टर कैसे तैयार करें। यह एक खास मौके के लिए भी एक बेहतरीन स्टार्टर बन सकता है। हैम और पाइन नट्स के साथ कद्दू की क्रीम एक शानदार पहला कोर्स है...
आप अपनी पसंद के अनुसार कद्दू को ओवन में भून सकते हैं या पतीले में उबाल सकते हैं।
लीक को छीलें, अच्छी तरह धो लें और पानी निकाल दें। इसे आधा काटें और बारीक काट लें।
अदरक को छीलें; टुकड़ा एक यूरो सिक्के से थोड़ा मोटा होना चाहिए। अगर आप अदरक का तेज स्वाद चाहते हैं, तो थोड़ा और डाल सकते हैं, लेकिन यह मात्रा हल्का स्वाद देती है। अगर मेहमानों की पसंद को लेकर अनिश्चित हैं, तो इसे कम मात्रा में उपयोग करें।
एक पतीले में थोड़ा सा एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल गरम करें। मध्यम आंच पर लीक और बारीक कटा हुआ अदरक भूनें, एक चुटकी नमक डालें और बीच-बीच में चलाते रहें।
जब लीक नरम हो जाए, तो कटे हुए कद्दू को डालें। कद्दू को पकाने के बाद नरम होना चाहिए और इसे कांटे से मैश करके पेस्ट बनाया जा सकता है।
सेज, काली मिर्च, जायफल और स्वादानुसार नमक डालें। कुछ मिनटों तक भूनें ताकि कद्दू मसालों की खुशबू को सोख ले।
स्टॉक डालें (आप चाहें तो सब्जी का स्टॉक भी इस्तेमाल कर सकते हैं) और इसे उबाल लें।
जब यह उबलने लगे, तो इसे कुछ मिनटों तक पकाएं, फिर पतीले को आंच से हटा लें। मिश्रण को स्मूद होने तक ब्लेंड करें।
इवैपोरेटेड मिल्क डालें और फिर से ब्लेंड करें जब तक कि एक महीन, समान क्रीम न बन जाए। क्रीम का स्वाद चखें और जरूरत हो तो नमक या मसाले समायोजित करें।
पतीले को फिर से आंच पर रखें और इसे फिर से उबाल लें। इसे कुछ और मिनटों तक पकाएं, फिर आंच बंद कर दें।
हैम के प्रत्येक स्लाइस को सिलेंडर के आकार में मोड़ें; इसे आकार में रखने के लिए चाइव्स से बांधने की जरूरत नहीं है।
एक कड़ाही गरम करें और पहले मध्यम आंच पर पाइन नट्स को भूनें, उन्हें हिलाते रहें ताकि वे समान रूप से भुनें।
पाइन नट्स को कड़ाही से निकालें और आंच तेज करें। हैम के स्लाइस को कड़ाही में रखें, सिलाई वाली साइड नीचे की ओर। उन्हें कुरकुरा होने दें, उन्हें पलटते रहें जब तक कि पूरी सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।
अगर आप शाकाहारी संस्करण पसंद करते हैं, तो चिकन स्टॉक की जगह सब्जी का स्टॉक इस्तेमाल करें और हैम को छोड़ दें।
अदरक का तेज स्वाद पाने के लिए आप इसकी मात्रा थोड़ा बढ़ा सकते हैं, लेकिन मेहमानों की पसंद को लेकर अनिश्चित हों तो इसे कम मात्रा में उपयोग करें।
कद्दू को भूनने से इसकी प्राकृतिक मिठास बढ़ती है और स्वाद में गहराई आती है।
क्रीम को तैयार करने के तुरंत बाद परोसें ताकि इसका ताजा और जीवंत स्वाद बना रहे।
क्या मैं चिकन स्टॉक की जगह सब्जी का स्टॉक इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप चिकन स्टॉक की जगह सब्जी का स्टॉक इस्तेमाल कर सकते हैं ताकि यह व्यंजन शाकाहारी बन जाए।
मैं हैम को कुरकुरा कैसे बना सकता हूँ?
हैम के स्लाइस को एक गरम कड़ाही में सिलाई वाली साइड नीचे की ओर रखें और उन्हें पलटते रहें जब तक कि पूरी सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।
क्या मैं कद्दू की क्रीम पहले से तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, आप क्रीम को पहले से तैयार कर सकते हैं और परोसने से पहले इसे गरम कर सकते हैं। हालांकि, पाइन नट्स को भूनें और हैम को परोसने से ठीक पहले कुरकुरा करें ताकि उनका सबसे अच्छा टेक्सचर बना रहे।
इवैपोरेटेड मिल्क की जगह मैं क्या इस्तेमाल कर सकता हूँ?
आप इवैपोरेटेड मिल्क की जगह हेवी क्रीम या नारियल का दूध इस्तेमाल कर सकते हैं, जो एक अलग स्वाद देगा।
क्रीम की गाढ़ापन कैसे समायोजित करें?
अगर क्रीम बहुत गाढ़ी है, तो आप थोड़ा और स्टॉक या इवैपोरेटेड मिल्क डाल सकते हैं। अगर यह बहुत पतली है, तो इसे लंबे समय तक पकाकर तरल को कम करें।
