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पुली इंजी, जिसे अदरक करी भी कहा जाता है, केरल का एक पारंपरिक व्यंजन है जो साध्या में ज़रूर शामिल होता है। यह तीखा, खट्टा और हल्का मीठा व्यंजन स्वादों से भरपूर है और गरम चावल और सांभर के साथ बेहतरीन लगता है।
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चूल्हे पर एक मिट्टी का बर्तन या पैन रखें और उसमें तेल डालें।
जब तेल गरम हो जाए, तो उसमें मेथी के दाने डालें। जब वे चटकने लगें, तो कटा हुआ अदरक डालें।
अदरक को हल्का भूरा होने तक भूनें।
कटी हुई हरी मिर्च और कटे हुए छोटे प्याज डालें।
प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें।
फिर गुड़ और करी पत्ते डालें, और गुड़ के पिघलने तक उबालें।
इमली का पेस्ट, नमक और हल्दी पाउडर डालें।
इसे तब तक उबालें जब तक इमली का कच्चापन पूरी तरह से खत्म न हो जाए।
इस समय, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और हींग पाउडर डालें।
इसे तब तक उबालें जब तक यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
आंच बंद कर दें।
पुली इंजी तैयार है। इसे गरम चावल और सांभर के साथ परोसें।
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पुली इंजी अगले दिन और भी स्वादिष्ट लगता है क्योंकि इसका स्वाद और गहराता है।
पुली इंजी को फ्रिज में 3 हफ्तों तक स्टोर किया जा सकता है।
मिट्टी के बर्तन में इसे बनाने से इसका स्वाद और बढ़ जाता है।
क्या मैं पुली इंजी बिना गुड़ के बना सकता हूँ?
गुड़ मिठास जोड़ता है और स्वाद को संतुलित करता है, लेकिन आप इसे ज़रूरत पड़ने पर चीनी से बदल सकते हैं।
क्या पुली इंजी तीखा होता है?
हाँ, इसमें हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर से तीखापन होता है, लेकिन आप तीखापन अपनी पसंद के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं।
पुली इंजी के साथ क्या परोसा जा सकता है?
पुली इंजी गरम चावल और सांभर के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, लेकिन इसे अन्य व्यंजनों के साथ भी खाया जा सकता है।
पुली इंजी कितने समय तक टिकता है?
फ्रिज में रखने पर पुली इंजी 3 हफ्तों तक ताजा रहता है।
क्या मैं ताजी इमली की जगह सूखी इमली का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सूखी इमली का उपयोग कर सकते हैं; इसे उपयोग करने से पहले गुनगुने पानी में भिगो दें।
