हम इस वेबसाइट पर कुकीज़ का उपयोग इसके सही ढंग से काम करने को सुनिश्चित करने और हमारी सेवाओं की गुणवत्ता बेहतर बनाने के लिए करते हैं। कुकी नीति
टैग और पोषण संबंधी जानकारी अपने आप तैयार होती है और गलत हो सकती है। पकाने से पहले हमेशा पूरी सामग्री सूची ज़रूर जाँचें।
कोलंबी सार महाराष्ट्र के कोंकण क्षेत्र की पारंपरिक झींगा करी है, जो अपने हल्के, सुगंधित और आरामदायक स्वादों के लिए प्रसिद्ध है। मराठी में 'कोलंबी' का मतलब झींगा होता है, जबकि 'सार' एक पतली, स्वादिष्ट करी को संदर्भित करता है जिसे पारंपरिक रूप से भात के साथ खाया जाता है। यह व्यंजन कई तटीय घरों में मुख्य भोजन है और समुद्री भोजन की ताजगी और कोंकण खाना पकाने की सादगी को दर्शाता है।
कोलंबी सार स्वादिष्ट...
इस रेसिपी को बाद के लिए सेव करना चाहते हैं? हम इसे आपको ईमेल कर सकते हैं!
ब्याडगी सूखी लाल मिर्च को गर्म पानी में भिगोकर अलग रख दें।
मिक्सी जार में कटा हुआ प्याज, कटा हुआ टमाटर, धनिया के बीज, लहसुन की कलियां, कद्दूकस किया हुआ नारियल, भिगोई हुई सूखी लाल मिर्च, हल्दी पाउडर और पानी डालें। इसे बारीक पेस्ट में पीस लें।
एक पैन में नारियल का तेल गरम करें और उसमें सरसों के दाने चटकाएं।
कुटा हुआ लहसुन, करी पत्ते और हींग डालें। सुगंध आने तक भूनें। हल्दी पाउडर की एक चुटकी डालें।
टमाटर-नारियल का पेस्ट डालें और 4-5 मिनट तक भूनें जब तक सुगंध न आ जाए।
गर्म पानी डालें और मिश्रण को उबाल लें।
साफ किए हुए और नस निकाले हुए झींगे डालें और 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक झींगे अपारदर्शी और नरम न हो जाएं।
नमक और कुछ सूखे कोकम के टुकड़े डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
धनिया पत्तों से गार्निश करें और करी को कुछ मिनट के लिए आराम करने दें।
गर्म भात के साथ परोसें।
इस रेसिपी को बाद के लिए सेव करना चाहते हैं? हम इसे आपको ईमेल कर सकते हैं!
अगर ब्याडगी सूखी लाल मिर्च उपलब्ध न हो, तो कश्मीरी लाल मिर्च का उपयोग करें, जो समान रंग और हल्की तीव्रता देती है।
हमेशा ताजे झींगे का उपयोग करें। उन्हें अच्छी तरह से साफ और नस निकाल लें।
नारियल मसाले को तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न हो जाए। इससे स्वाद विकसित होता है।
झींगे को केवल तब डालें जब ग्रेवी उबलने लगे। झींगे 3-5 मिनट में पक जाते हैं, ज्यादा पकाने से वे रबर जैसे हो जाते हैं।
अगर नारियल का दूध उपयोग कर रहे हैं, तो इसे अंत में डालें और करी को केवल एक मिनट तक उबालें ताकि यह मलाईदार रहे और फटे नहीं।
पारंपरिक मालवणी स्वाद के लिए, 1-2 चम्मच घर का बना मालवणी मसाला डालें।
क्या मैं जमे हुए झींगे का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, जमे हुए झींगे को पूरी तरह से पिघलाएं और करी में डालने से पहले उन्हें सुखा लें।
कद्दूकस किए हुए नारियल का विकल्प क्या हो सकता है?
आप नारियल के दूध का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पानी की मात्रा को उसी अनुसार समायोजित करें।
यह करी कितनी तीखी है?
करी का तीखापन हल्का से मध्यम होता है, यह उपयोग की गई सूखी लाल मिर्च के प्रकार पर निर्भर करता है।
क्या मैं यह करी पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप करी को कुछ घंटे पहले बना सकते हैं। परोसने से पहले इसे हल्के से गरम करें।
इस करी के साथ और कौन-कौन से व्यंजन परोसे जा सकते हैं?
यह करी भात, डोसा या अप्पम के साथ अच्छी तरह से जाती है।
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
...
