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चना दाल और चावल को धो लें। इन्हें अलग-अलग पकाएं जब तक कि ये नरम न हो जाएं, फिर छान लें और ठंडा होने दें।
पकी हुई चना दाल, पका हुआ चावल, कद्दूकस किया हुआ प्याज और पिसा हुआ गोमांस एक बड़े बर्तन में डालें।
अंडा, कटा हुआ पार्सले, चिव्स, सोआ, हल्दी, काली मिर्च और नमक डालें।
मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएं और गूंथें जब तक कि यह ठोस और चिपचिपा न हो जाए।
मिश्रण को ढककर लगभग 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
एक बड़े, गहरे बर्तन में वनस्पति तेल गरम करें और कटा हुआ प्याज सुनहरा होने तक भूनें।
हल्दी और टमाटर का पेस्ट डालें। 1-2 मिनट तक भूनें।
4 कप पानी, केसर, नमक और काली मिर्च डालें। चटनी को धीरे-धीरे उबालें।
मीट मिश्रण को बड़े हिस्सों में विभाजित करें। प्रत्येक हिस्से को अपने हाथ में चपटा करें और बीच में कुछ अखरोट, सूखे जेर या किशमिश, तले हुए प्याज और उबले अंडे का टुकड़ा रखें।
मिश्रण को बड़े गोल मीटबॉल में सावधानीपूर्वक आकार दें, पूरी तरह से भरावन को ढकते हुए।
मीटबॉल को धीरे से उबलती चटनी में डालें। पहले 20-30 मिनट के दौरान इन्हें हिलाएं नहीं।
बर्तन को आंशिक रूप से ढकें और धीमी आंच पर लगभग 1-1½ घंटे तक उबालें, कभी-कभी मीटबॉल पर कुछ चटनी डालते रहें।
जब मीटबॉल ठोस और पूरी तरह से पक जाएं, तो इन्हें सावधानीपूर्वक एक सर्विंग डिश में स्थानांतरित करें।
कूफ्ते पर कुछ चटनी डालें और तले हुए प्याज, जेर या ताज़ी जड़ी-बूटियों से सजाएं।
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यह सुनिश्चित करें कि मीटबॉल मिश्रण को अच्छी तरह से गूंथा गया है ताकि ये पकाते समय टूटे नहीं।
यदि जेर उपलब्ध नहीं हैं, तो आप किशमिश का उपयोग कर सकते हैं।
क्या मैं किसी अन्य प्रकार का मांस उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप पिसे हुए गोमांस की जगह भेड़ का मांस या दोनों का मिश्रण उपयोग कर सकते हैं।
जेर की जगह क्या उपयोग कर सकता हूँ?
किशमिश जेर के लिए एक अच्छा विकल्प है।
मीटबॉल को टूटने से कैसे रोक सकते हैं?
यह सुनिश्चित करें कि मिश्रण को अच्छी तरह से गूंथा गया है और आकार देने से पहले फ्रिज में रखा गया है।
क्या मैं मीटबॉल को पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप मीटबॉल को तैयार कर सकते हैं और पकाने से पहले एक दिन तक फ्रिज में रख सकते हैं।
तब्रीज़ी कूफ्ते के साथ क्या परोसना चाहिए?
पर्शियन ब्रेड, ताज़ी जड़ी-बूटियाँ, अचार या पर्शियन चावल के साथ परोसें।
