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टैग और पोषण संबंधी जानकारी अपने आप तैयार होती है और गलत हो सकती है। पकाने से पहले हमेशा पूरी सामग्री सूची ज़रूर जाँचें।
मसूर को एक बड़े बर्तन में पानी के साथ पकाएं जब तक वे लगभग नरम न हो जाएं।
पके हुए चने और राजमा डालें।
कटी हुई हर्ब्स और हल्दी डालें। लगभग 20 मिनट तक उबालें।
रेशते नूडल्स डालें और नरम होने तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।
मैदा को थोड़े ठंडे पानी के साथ मिलाएं जब तक यह चिकना न हो जाए, फिर इसे सूप में डालें ताकि यह गाढ़ा हो सके।
नमक और काली मिर्च डालकर स्वादानुसार करें और 10-15 मिनट तक और उबालें।
सजावट के लिए प्याज को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
सूखी पुदीना को थोड़े तेल के साथ मिलाएं और थोड़ी देर के लिए तलें।
अश रेशते को गर्मागर्म परोसें, ऊपर से कश्क, तली हुई प्याज और तली हुई पुदीना डालें।
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यदि कश्क उपलब्ध नहीं है, तो इसे खट्टा क्रीम या दही से बदल सकते हैं।
अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, पानी की जगह सब्जी का शोरबा उपयोग करें।
क्या मैं अन्य प्रकार के नूडल्स का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप अन्य प्रकार के नूडल्स का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पारंपरिक स्वाद पारसी रेशते नूडल्स से आता है।
कश्क क्या है?
कश्क एक किण्वित डेयरी उत्पाद है जो पारसी व्यंजनों में उपयोग होता है, यह मट्ठा या खट्टा क्रीम के समान होता है।
क्या मैं इस सूप को पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, अश रेशते को पहले से बनाया जा सकता है और फिर से गर्म किया जा सकता है। इसका स्वाद एक दिन बाद और भी विकसित होता है।
क्या इसका शाकाहारी विकल्प है?
यह नुस्खा पहले से ही शाकाहारी है यदि आप सब्जी का शोरबा उपयोग करते हैं।
बचे हुए को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें।
