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पनीर को क्यूब्स में काटें और एक मिक्सिंग बाउल में रखें।
नमक, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, लाल मिर्च फ्लेक्स, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, कटा हुआ धनिया पत्ते और कटा हुआ करी पत्ते डालें। पनीर को इन मसालों के साथ अच्छी तरह से मिलाएं ताकि समान रूप से कोट हो जाए।
अब चावल का आटा और कॉर्नफ्लोर डालें, और फिर से पनीर क्यूब्स को समान रूप से कोट करें।
एक अलग बाउल में दही, अदरक लहसुन पेस्ट और नींबू का रस मिलाएं।
इस दही मिश्रण को पनीर के बाउल में डालें, अच्छी तरह से मिलाएं ताकि पनीर क्यूब्स समान रूप से कोट हो जाएं। मिश्रण को कम से कम 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
एक पैन या कढ़ाई में मध्यम-उच्च आंच पर डीप फ्राई करने के लिए तेल गरम करें। तेल में मैरीनेड का एक छोटा टुकड़ा डालकर जांचें; अगर यह चटकता है और ऊपर आ जाता है, तो तेल तैयार है।
प्रत्येक कोटेड पनीर क्यूब को धीरे से गरम तेल में डालें, सुनिश्चित करें कि वे चिपकने से बचने के लिए अलग-अलग हों। पनीर क्यूब्स को बैचों में तलें। बचे हुए मैरीनेड को बाद में उपयोग के लिए सुरक्षित रखें।
पनीर को कुछ मिनटों के लिए तलने दें। फिर एक छलनी वाले चम्मच का उपयोग करके, पनीर क्यूब्स को पलटें और दूसरी तरफ से सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें, अत्यधिक भूरा होने से बचें। तले हुए पनीर को कागज़ के तौलिये पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जा सके।
एक पैन में तेल गरम करें। करी पत्ते, सूखी लाल मिर्च, कटा हुआ लहसुन डालें। कुछ सेकंड के लिए चलाएं।
कटा हुआ प्याज डालें, और प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें।
कटी हुई हरी मिर्च, नमक और चीनी तड़के के मिश्रण में डालें। अच्छी तरह से मिलाएं।
अब, तड़के के मिश्रण में बचा हुआ मैरीनेड (यदि कोई हो) डालें और कुछ मिनटों के लिए पकाएं। सॉस की स्थिरता बनाए रखने के लिए आवश्यकतानुसार थोड़ा पानी डालें।
तले हुए पनीर क्यूब्स को तड़के के मिश्रण में डालें और उन्हें अच्छी तरह से कोट होने तक टॉस करें।
धनिया पत्तों से सजाएं, थोड़ा नींबू का रस निचोड़ें और गरमागरम परोसें। आनंद लें!
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जब आप तलना शुरू करें तो सुनिश्चित करें कि तेल गरम है लेकिन धुआं नहीं उठ रहा।
पनीर क्यूब्स को बैचों में तलें। अधिक भीड़ से तेल का तापमान कम हो सकता है और पनीर कम कुरकुरा हो सकता है।
मसाले का स्तर अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
यह रेसिपी 4-6 सर्विंग्स देती है, भाग के आकार के आधार पर।
कुरकुरा पनीर 65 बनाने की प्रक्रिया क्या है?
कुरकुरा पनीर 65 बनाने के लिए, पनीर क्यूब्स को मसालों, दही और कॉर्नफ्लोर के मिश्रण में मैरीनेट करें। इसे कम से कम 30 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर गरम तेल में सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक डीप-फ्राई करें। अंत में, तले हुए पनीर को प्याज, लहसुन और मसालों के तड़के के मिश्रण में टॉस करें।
क्या पनीर 65 शाकाहारी आहार के लिए उपयुक्त है?
हाँ, पनीर 65 एक शाकाहारी व्यंजन है क्योंकि यह पनीर से बना होता है, जो भारतीय पनीर है। यह शाकाहारियों के लिए एक मसालेदार और स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र या स्नैक का शानदार विकल्प है।
पनीर 65 में पनीर के लिए मैं क्या विकल्प इस्तेमाल कर सकता हूँ?
यदि आप पनीर 65 में पनीर के लिए विकल्प ढूंढ रहे हैं, तो आप शाकाहारी विकल्प के लिए टोफू या समान बनावट के लिए हल्लौमी चीज़ का उपयोग कर सकते हैं। ध्यान रखें कि स्वाद थोड़ा अलग होगा, लेकिन व्यंजन फिर भी स्वादिष्ट होगा।
बचे हुए पनीर 65 को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए पनीर 65 को स्टोर करने के लिए, इसे एक एयरटाइट कंटेनर में रखें और फ्रिज में रखें। इसे 2-3 दिनों तक रखा जा सकता है। दोबारा गरम करने के लिए, आप इसे थोड़ी देर के लिए पैन में तल सकते हैं ताकि कुछ कुरकुरापन वापस आ सके या माइक्रोवेव कर सकते हैं, हालांकि इससे कुछ बनावट खो सकती है।
पनीर 65 के साथ कौन-कौन से व्यंजन अच्छे लगते हैं?
पनीर 65 हरी चटनी या टमाटर केचप के साथ डिपिंग के लिए शानदार होता है। इसे एक स्टार्टर के रूप में चावल या नान के साथ एक बड़े भारतीय भोजन के हिस्से के रूप में भी परोसा जा सकता है। एक संपूर्ण भोजन के लिए, इसे दाल या ताज़ा सलाद के साथ परोसने पर विचार करें।
