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पनीर 65 एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है, जिसे चेन्नई में उत्पन्न माना जाता है। यह प्रसिद्ध चिकन 65 का शाकाहारी संस्करण है, जो एक मसालेदार और कुरकुरा ऐपेटाइज़र है जिसे बहुत लोग पसंद करते हैं। पनीर 65 पनीर (भारतीय कुटीर पनीर) के टुकड़ों को मसालों, दही और कॉर्नफ्लोर के मिश्रण में मैरीनेट करके, फिर डीप फ्राई करके सुनहरा और कुरकुरा बनाया जाता है। यह व्यंजन आमतौर पर हरी चटनी या टमाटर केचप के साथ परोसा...
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पनीर को टुकड़ों में काटें और एक मिक्सिंग बाउल में रखें।
नमक, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, लाल मिर्च फ्लेक्स, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, कटा हुआ धनिया पत्ते और कटा हुआ करी पत्ते डालें। पनीर को इन मसालों के साथ अच्छी तरह से मिलाएं।
अब चावल का आटा और कॉर्नफ्लोर डालें, और फिर से पनीर के टुकड़ों को अच्छी तरह से मिलाएं।
एक अलग बाउल में दही, अदरक-लहसुन पेस्ट और नींबू का रस मिलाएं।
इस दही के मिश्रण को पनीर के बाउल में डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। मिश्रण को कम से कम 30 मिनट के लिए रख दें।
एक कढ़ाई में मध्यम-तेज आंच पर डीप फ्राई के लिए तेल गरम करें। तेल की गर्मी जांचने के लिए थोड़ा सा मैरिनेड तेल में डालें; अगर यह चटकता है और ऊपर आता है, तो तेल तैयार है।
प्रत्येक मैरीनेट किए हुए पनीर के टुकड़े को धीरे-धीरे गरम तेल में डालें, ध्यान दें कि वे चिपके नहीं। पनीर को बैचों में तलें। बचा हुआ मैरिनेड बाद में उपयोग के लिए रखें।
पनीर को कुछ मिनटों तक तलें। फिर एक झरनी वाले चम्मच से पलटें और दूसरी तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। अतिरिक्त तेल हटाने के लिए तले हुए पनीर को पेपर टॉवल पर रखें।
एक पैन में तेल गरम करें। करी पत्ते, सूखी लाल मिर्च और कटा हुआ लहसुन डालें। कुछ सेकंड तक चलाएं।
कटा हुआ प्याज डालें और प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें।
कटी हुई हरी मिर्च, नमक और चीनी डालें। अच्छी तरह से मिलाएं।
अब बचा हुआ मैरिनेड (यदि हो) तड़के में डालें और कुछ मिनट तक पकाएं। आवश्यकतानुसार थोड़ा पानी डालें ताकि सॉस की स्थिरता बनी रहे।
तले हुए पनीर के टुकड़ों को तड़के में डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।
धनिया पत्तों से सजाएं, थोड़ा नींबू का रस निचोड़ें और गरमागरम परोसें। आनंद लें!
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तलने के समय तेल गरम हो लेकिन धुआं न उठे।
पनीर के टुकड़ों को बैचों में तलें। अधिक मात्रा में तलने से तेल का तापमान कम हो सकता है और पनीर कुरकुरा नहीं बनेगा।
मसाले का स्तर अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
यह रेसिपी 4-6 सर्विंग्स देती है, हिस्से के आकार पर निर्भर करता है।
कुरकुरा पनीर 65 बनाने की प्रक्रिया क्या है?
कुरकुरा पनीर 65 बनाने के लिए, पनीर के टुकड़ों को मसालों, दही और कॉर्नफ्लोर के मिश्रण में मैरीनेट करें। इसे कम से कम 30 मिनट तक रखें, फिर गरम तेल में डीप फ्राई करें जब तक यह सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। अंत में, तड़के के मिश्रण में तले हुए पनीर को मिलाएं।
क्या पनीर 65 शाकाहारी आहार के लिए उपयुक्त है?
हाँ, पनीर 65 एक शाकाहारी व्यंजन है क्योंकि यह पनीर से बनाया जाता है, जो भारतीय कुटीर पनीर है। यह शाकाहारियों के लिए एक मसालेदार और स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र या स्नैक का बढ़िया विकल्प है।
पनीर 65 में पनीर के विकल्प के रूप में क्या उपयोग किया जा सकता है?
यदि आप पनीर के विकल्प की तलाश कर रहे हैं, तो आप टोफू का उपयोग कर सकते हैं (शाकाहारी विकल्प के लिए) या हलौमी चीज़ का उपयोग कर सकते हैं। ध्यान रखें कि स्वाद थोड़ा अलग होगा, लेकिन व्यंजन फिर भी स्वादिष्ट बनेगा।
बचा हुआ पनीर 65 कैसे स्टोर करें?
बचे हुए पनीर 65 को एक एयरटाइट कंटेनर में रखें और फ्रिज में स्टोर करें। इसे 2-3 दिनों तक रखा जा सकता है। दोबारा गरम करने के लिए, इसे हल्के से पैन में फ्राई करें ताकि कुछ कुरकुरापन वापस आ सके, या माइक्रोवेव करें, हालांकि इससे बनावट थोड़ी बदल सकती है।
पनीर 65 के साथ कौन-कौन से व्यंजन परोसे जा सकते हैं?
पनीर 65 हरी चटनी या टमाटर केचप के साथ डिपिंग के लिए शानदार लगता है। इसे स्टार्टर के रूप में चावल या नान के साथ भी परोसा जा सकता है। एक संपूर्ण भोजन के लिए, इसे दाल या ताजी सलाद के साथ परोसने पर विचार करें।
