सुगंधित और स्वादिष्ट मूनकेक्स, पान्डन फ्लेवर वाली स्नोई स्किन और समृद्ध नारियल भरावन के साथ।
पान्डन पत्ते और पानी मिलाएं। बारीक पेस्ट बनने तक ब्लेंड करें। पान्डन पेस्ट को निचोड़ें और पान्डन जूस छान लें।
चिपचिपा चावल का आटा, चावल का आटा, गेहूं का स्टार्च और आइसिंग शुगर को एक बड़े बर्तन में मिलाएं और फेंट लें।
आटे के मिश्रण में पान्डन जूस, नारियल क्रीम, कंडेंस्ड मिल्क और कॉर्न ऑयल डालें। मिलाएं। मिश्रण को छानकर ग्रीस की हुई और हीटप्रूफ प्लेट में डालें।
एक कड़ाही में, तेज आंच पर पानी उबालें। प्लेट को स्टीमर रैक पर रखें और मध्यम-तेज आंच पर स्टीम करें। 15 मिनट तक स्टीम करें जब तक मिश्रण ठोस न हो जाए। बीच में चेक करें; कच्चा आटा दिखाई नहीं देना चाहिए।
आटा गर्म रहते हुए ही खुरच लें, नहीं तो यह चिपचिपा हो जाएगा। इसे सिलिकॉन मैट पर स्थानांतरित करें और 10 से 15 मिनट तक गूंधें जब तक आटा चमकदार, चिकना और लचीला न हो जाए। गूंधते समय डिस्पोजेबल दस्ताने पहनें ताकि आटा हाथों से न चिपके।
आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और कम से कम 1 घंटे के लिए या पूरी तरह ठंडा होने तक फ्रिज में रखें।
गेहूं का स्टार्च, चीनी और नमक को एक बड़े बर्तन में मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं।
नारियल क्रीम, अंडा, सूखा नारियल और पिघला हुआ मक्खन डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
एक कड़ाही में डालें और मध्यम-धीमी आंच पर पकाएं। गांठ बनने से रोकने के लिए लगातार चलाते रहें जब तक मिश्रण गाढ़ा होकर एकसार न हो जाए। मिश्रण स्पैचुला से चिपकना नहीं चाहिए।
भरावन को प्लास्टिक रैप में लपेटें और फ्रिज में ठंडा करें।
चिपचिपा चावल का आटा एक कड़ाही में डालें और मध्यम आंच पर पकाएं। लकड़ी के चम्मच से चलाते रहें जब तक यह हल्का सुनहरा न हो जाए और सुगंधित न महके। कोटिंग के लिए ठंडा होने दें।
भरावन को फ्रिज से निकालें। इसे 10 हिस्सों में बांटें और छोटे गोले बनाएं।
स्किन के आटे को फ्रिज से निकालें। इसे 10 हिस्सों में बांटें और गोले बनाएं।
स्किन के आटे को चपटा करें, बीच में भरावन रखें और आटे को भरावन के चारों ओर लपेटें। इसे हल्के से हथेलियों के बीच रोल करें ताकि यह समान रूप से लपेटा जा सके।
मूनकेक मोल्ड को हल्के से टोस्ट किए हुए चिपचिपा चावल के आटे से डस्ट करें।
मूनकेक को सिलाई वाली साइड नीचे करके मोल्ड में फिट करें और हल्के से दबाएं। मोल्ड को कार्य सतह पर रखें और मूनकेक के ऊपर की डिजाइन को स्टैम्प करने के लिए मजबूती से दबाएं। मूनकेक को मोल्ड से धीरे-धीरे बाहर निकालें।
बेकिंग पेपर से लाइन किए हुए एयरटाइट कंटेनर में रखें और 2 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा करें। स्नो स्किन मूनकेक्स आमतौर पर ठंडे परोसे जाते हैं। यदि वे सख्त लगें, तो उन्हें कमरे के तापमान पर 10-15 मिनट के लिए रख सकते हैं।
गूंधते समय डिस्पोजेबल दस्ताने पहनना याद रखें ताकि आटा हाथों से न चिपके।
पान्डन नारियल स्नोई मूनकेक्स के लिए पान्डन जूस कैसे बनाएं?
पान्डन जूस बनाने के लिए, 10 ग्राम पान्डन पत्तों को 110 मिलीलीटर पानी के साथ ब्लेंड करें जब तक बारीक पेस्ट न बन जाए। फिर पेस्ट को निचोड़ें और जूस छान लें। यह सुगंधित जूस मूनकेक स्किन के लिए आवश्यक है।
क्या मैं इस मूनकेक रेसिपी में चिपचिपा चावल के आटे की जगह साधारण आटा इस्तेमाल कर सकता/सकती हूं?
नहीं, चिपचिपा चावल का आटा स्नोई मूनकेक्स की बनावट के लिए महत्वपूर्ण है। साधारण आटा वही चबाने वाली बनावट नहीं देगा। यदि आप ग्लूटेन-फ्री विकल्प ढूंढ रहे हैं, तो चिपचिपा चावल का आटा ही चुनें क्योंकि यह स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-फ्री होता है।
बचे हुए पान्डन नारियल स्नोई मूनकेक्स को कैसे स्टोर करें?
मूनकेक्स को बेकिंग पेपर से लाइन किए हुए एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में स्टोर करें। ये लगभग 3-5 दिनों तक टिक सकते हैं। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, इन्हें फ्रीज करें, लेकिन परोसने से पहले फ्रिज में डीफ्रॉस्ट करें।
पान्डन नारियल स्नोई मूनकेक्स को डेज़र्ट प्लेटर के लिए किसके साथ परोस सकते हैं?
ये मूनकेक्स जैस्मीन चाय या नारियल के दूध के साथ अद्भुत लगते हैं। आप इन्हें ताजे फलों जैसे आम या लीची के साथ भी परोस सकते हैं, जो एक ताज़गी भरा कंट्रास्ट देंगे।
मूनकेक आटे को आकार देने से पहले कितनी देर ठंडा करना चाहिए?
आटा गूंधने के बाद, इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और कम से कम 1 घंटे के लिए या पूरी तरह ठंडा होने तक फ्रिज में रखें। इससे आटा सख्त हो जाता है, जिससे इसे आकार देना और काम करना आसान हो जाता है।
I loved to cook and enjoyed learning about all sort of cuisines. Today, I am still in the kitchen and every chance I get, I cook. Some days it isn’t even fancy or a hard recipe. Some days it’s a classic, but something that I’ve created. Cooking is my time to be me.
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