पान्डन नारियल स्नोई मूनकेक्स

पान्डन पत्ते और पानी को मिलाएं। बारीक पेस्ट बनने तक ब्लेंड करें। पान्डन पेस्ट को निचोड़ें और पान्डन जूस छान लें।

चिपचिपा चावल का आटा, चावल का आटा, गेहूं का स्टार्च, और आइसिंग शुगर को एक बड़े बर्तन में मिलाएं और फेंट लें।

आटे के मिश्रण में पान्डन जूस, नारियल क्रीम, कंडेंस्ड मिल्क और खाना पकाने का तेल डालें। मिलाएं। मिश्रण को एक ग्रीस की हुई और हीटप्रूफ प्लेट में छान लें।

एक कड़ाही में, तेज आंच पर पानी उबालें। प्लेट को स्टीमर रैक पर रखें और मध्यम-तेज आंच पर 15 मिनट तक स्टीम करें जब तक मिश्रण ठोस न हो जाए। बीच में चेक करें; कच्चा आटा नहीं दिखना चाहिए।

आटा गर्म रहते हुए खुरच लें, नहीं तो यह चिपचिपा हो जाएगा। इसे सिलिकॉन मैट पर स्थानांतरित करें और 10 से 15 मिनट तक गूंधें जब तक आटा चमकदार, चिकना और लचीला न हो जाए। गूंधते समय डिस्पोजेबल दस्ताने पहनें ताकि आटा हाथों से न चिपके।

आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और कम से कम 1 घंटे के लिए या पूरी तरह से ठंडा होने तक फ्रिज में रखें।

गेहूं का स्टार्च, चीनी और नमक को एक बड़े बर्तन में मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं।

नारियल क्रीम, अंडा, सूखा नारियल और पिघला हुआ मक्खन डालें। अच्छी तरह मिलाएं।

एक कड़ाही में डालें और मध्यम-धीमी आंच पर पकाएं। लगातार चलाते रहें ताकि गुठलियां न बनें, जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और एकसाथ न आ जाए। मिश्रण स्पैचुला से चिपकना नहीं चाहिए।

भरावन को प्लास्टिक रैप में लपेटें और फ्रिज में ठंडा करें।

एक कड़ाही में चिपचिपा चावल का आटा डालें और मध्यम आंच पर पकाएं, लकड़ी के चम्मच से चलाते हुए, जब तक यह हल्का सुनहरा न हो जाए और सुगंधित न महकने लगे। कोटिंग के लिए ठंडा होने दें।

भरावन को फ्रिज से निकालें। इसे 10 हिस्सों में विभाजित करें और छोटे गोले बनाएं।

स्किन के आटे को फ्रिज से निकालें। इसे 10 हिस्सों में विभाजित करें और गोले बनाएं।

स्किन के आटे को चपटा करें, बीच में भरावन रखें और आटे को उसके चारों ओर लपेटें। इसे अपने हाथों के बीच हल्के से रोल करें ताकि यह सील हो जाए और भरावन के चारों ओर समान रूप से लिपटा हो।

मूनकेक मोल्ड को हल्के से टोस्टेड चिपचिपा चावल के आटे से डस्ट करें।

मूनकेक को सीम साइड नीचे रखते हुए मोल्ड में फिट करें और हल्के से दबाएं। मोल्ड को कार्य सतह पर रखें और इसे पकड़कर मूनकेक के ऊपर की छाप लगाएं। मोल्ड से मूनकेक को धीरे से बाहर निकालें।

बेकिंग पेपर से लाइन किए हुए एक एयरटाइट कंटेनर में रखें और 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। स्नो स्किन मूनकेक्स आमतौर पर ठंडे परोसे जाते हैं। यदि वे सख्त लगें, तो उन्हें कमरे के तापमान पर 10-15 मिनट के लिए रख सकते हैं।