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कटी हुई प्याज और पानी को चिकना होने तक ब्लेंड करें।
दही, धनिया पाउडर और जीरा पाउडर को एक कटोरे में फेंटें जब तक कि मिल न जाए।
मध्यम आंच पर एक गहरे कड़ाही में तेल गरम करें। जीरा, काली मिर्च के दाने और लौंग डालें। इन्हें 30 सेकंड तक महक आने तक चटकने दें।
प्याज का पेस्ट डालें। कच्ची गंध जाने तक और तेल अलग होने तक, बार-बार हिलाते हुए भूनें। (ध्यान दें: प्याज को भूरा न करें)
कड़ाही में चिकन डालें और तेज आंच पर हिलाते हुए भूनें जब तक कि मांस सफेद न हो जाए।
नमक, अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च पेस्ट डालें। 2 मिनट तक भूनें जब तक कि कच्ची लहसुन की गंध न चली जाए।
आंच को धीमा कर दें। दही का मिश्रण डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि फटने न पाए और तब तक पकाएं जब तक कि तेल अलग न हो जाए।
दूध डालें, हल्की उबाल आने दें, फिर ढककर धीमी आंच पर 12–15 मिनट तक उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि चिकन नरम न हो जाए।
ताज़ा क्रीम, कटी हुई हरी मिर्च, कटा हुआ धनिया पत्ता और ताज़ी पिसी काली मिर्च डालें।
ढककर 3–4 मिनट तक उबालें। आंच बंद कर दें और परोसने से पहले 5 मिनट तक ढककर रखें।
गर्मागर्म परोसें, ताज़ा धनिया से सजाकर, लहसुन नान, मक्खन लगी तंदूरी रोटी, या लच्छा पराठा के साथ।
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सफेद रंग बनाए रखने के लिए हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, या टमाटर न डालें।
समृद्ध और मलाईदार बनावट के लिए फुल-फैट दही और हैवी क्रीम का उपयोग करें।
क्या मैं बोनलेस चिकन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन हड्डी वाला चिकन करी में अधिक स्वाद जोड़ता है।
मैं इसे अधिक तीखा कैसे बना सकता हूँ?
हरी मिर्च पेस्ट की मात्रा बढ़ाएं या अधिक ताज़ी पिसी काली मिर्च डालें।
क्या मैं ताज़ा क्रीम छोड़ सकता हूँ?
आप छोड़ सकते हैं, लेकिन इससे करी की मलाईदार बनावट प्रभावित होगी।
मैं इस व्यंजन के साथ क्या परोस सकता हूँ?
इसे लहसुन नान, मक्खन लगी तंदूरी रोटी, या लच्छा पराठा के साथ परोसें।
मैं दही को फटने से कैसे रोक सकता हूँ?
दही मिश्रण डालते समय लगातार हिलाते रहें और आंच धीमी रखें।
