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कटी हुई प्याज और पानी को चिकना होने तक ब्लेंड करें।
एक कटोरे में दही, धनिया पाउडर और जीरा पाउडर को फेंटें जब तक कि वे मिल न जाएं।
मध्यम आंच पर एक गहरे कड़ाही में तेल गरम करें। जीरा, काली मिर्च के दाने और लौंग डालें। उन्हें 30 सेकंड तक महक आने तक तड़कने दें।
प्याज का पेस्ट डालें। बार-बार हिलाते हुए भूनें, जब तक कि कच्ची महक न चली जाए और तेल अलग न होने लगे। (ध्यान दें: प्याज को भूरा न करें)
चिकन को कड़ाही में डालें और तेज आंच पर भूनें जब तक कि मांस सफेद न हो जाए।
नमक, अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च का पेस्ट डालें। 2 मिनट तक भूनें जब तक कि कच्ची लहसुन की महक न चली जाए।
आंच को धीमा कर दें। दही मिश्रण डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि फटे नहीं और तब तक पकाएं जब तक कि तेल अलग न हो जाए।
दूध डालें, हल्का उबाल आने दें, फिर ढककर धीमी आंच पर 12-15 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि चिकन नरम न हो जाए।
ताजी क्रीम, कटी हुई हरी मिर्च, कटी हुई धनिया पत्तियां और ताजी पिसी काली मिर्च डालें।
ढककर 3-4 मिनट तक उबालें। आंच बंद कर दें और परोसने से पहले 5 मिनट तक ढककर रहने दें।
गर्मागर्म परोसें, ताजा धनिया से सजाकर, लहसुन नान, मक्खन तंदूरी रोटी या लच्छा पराठा के साथ।
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सफेद रंग बनाए रखने के लिए हल्दी, लाल मिर्च पाउडर या टमाटर न डालें।
गाढ़े और मलाईदार बनावट के लिए फुल-फैट दही और भारी क्रीम का उपयोग करें।
क्या मैं बोनलेस चिकन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन हड्डी वाला चिकन करी में अधिक स्वाद जोड़ता है।
मैं इसे अधिक तीखा कैसे बना सकता हूँ?
हरी मिर्च का पेस्ट बढ़ाएं या अधिक ताजी पिसी काली मिर्च डालें।
क्या मैं ताजी क्रीम छोड़ सकता हूँ?
आप कर सकते हैं, लेकिन इससे करी की मलाईदार बनावट प्रभावित होगी।
मैं इस डिश के साथ क्या परोस सकता हूँ?
इसे लहसुन नान, मक्खन तंदूरी रोटी या लच्छा पराठा के साथ परोसें।
मैं दही को फटने से कैसे रोक सकता हूँ?
दही मिश्रण डालते समय लगातार हिलाते रहें और आंच धीमी रखें।
