अगर आपको रिच और स्वादिष्ट ग्रेवी पसंद है, तो यह नवाबी पनीर ज़रूर ट्राई करें! शाही मुगलई रसोई से प्रेरित, यह डिश धीमी आंच पर पकाए गए मसालों, मेवों, नारियल और दूध के मेल से एक शानदार क्रीमी टेक्सचर बनाती है, बिना हैवी क्रीम के। इस रेसिपी को खास बनाता है सुगंधित नवाबी पेस्ट, जो साबुत मसालों, प्याज, काजू और खसखस से तैयार होता है, जिससे ग्रेवी को गहरा, रिच स्वाद और हल्की मिठास मिलती...
एक पैन में तेल गरम करें और उसमें जीरा, लखनवी सौंफ, धनिया के बीज, काली मिर्च, हरी इलायची और लौंग डालें।
प्याज, हरी मिर्च, लहसुन की कलियां, अदरक के स्लाइस, नारियल के स्लाइस, काजू और खसखस डालें। 2-3 मिनट तक भूनें।
मिश्रण को ठंडा करें और पानी डालकर बारीक पेस्ट पीस लें।
उसी पैन में पनीर के क्यूब्स को हल्दी पाउडर और नमक के साथ टॉस करें। अलग रख दें।
उसी पैन में घी या मक्खन और आवश्यकता हो तो तेल डालें। एक चुटकी हींग डालें। नवाबी पेस्ट डालें और पेस्ट के सूखने तक पकाएं। धीमी आंच पर ढककर पकाएं।
मिक्सी जार को पानी से साफ करें और इसे पकी हुई पेस्ट में डालें। तेल अलग होने दें।
फुल क्रीम दूध, गरम मसाला और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
कटा हुआ धनिया डालें और अच्छी तरह मिलाएं। टॉस किए हुए पनीर डालें और 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
अंत में कटा हुआ धनिया और क्रश की हुई कसूरी मेथी डालें। वैकल्पिक रूप से, अधिक तीखापन के लिए मिर्ची तेल डालें। कुछ मिनट के लिए आराम दें।
इसे लच्छा पराठा, जीरा राइस या पुलाव के साथ परोसें।
पेस्ट को बारीक पीसें ताकि टेक्सचर स्मूद हो।
पेस्ट को धीमी आंच पर पकाएं ताकि रिच फ्लेवर उभरें।
फुल क्रीम दूध का उपयोग करें, यह बिना क्रीम के प्राकृतिक रिचनेस जोड़ता है।
यह 'नवाबी' स्टाइल क्यों है?
साबुत मसालों, मेवों, नारियल और दूध का उपयोग इसे रिच, हल्की मीठी, शाही स्टाइल ग्रेवी बनाता है।
मेरी ग्रेवी क्रीमी क्यों नहीं है?
पेस्ट शायद बारीक नहीं पीसा गया या सही से पकाया नहीं गया। हमेशा बारीक पीसें और तेल अलग होने तक पकाएं।
पनीर को नरम कैसे रखें?
पनीर को ज्यादा न तलें। इसे ग्रेवी तैयार होने के अंतिम चरण में डालें और 2 मिनट तक पकाएं।
क्या मैं इस रेसिपी को वीगन बना सकता/सकती हूं?
हां! पनीर की जगह टोफू का उपयोग करें और डेयरी फुल क्रीम दूध की जगह नारियल का दूध या काजू का दूध लें।
रेस्टोरेंट-स्टाइल फ्लेवर कैसे बढ़ाएं?
एक चुटकी चीनी और कुछ बूंदें केवड़ा पानी या गुलाब जल डालें, शाही टच के लिए।
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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