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यह मोमोज़ और चटनी की रेसिपी एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो नरम और स्वादिष्ट मोमोज़ को तीखी और खट्टी चटनी के साथ जोड़ती है। स्नैक या ऐपेटाइज़र के लिए यह रेसिपी सरल और आसान है। स्टेप-बाय-स्टेप गाइड के लिए आप मेरे यूट्यूब चैनल, Tripti Home Kitchen, पर विस्तृत रेसिपी देख सकते हैं।
कद्दूकस की हुई पत्ता गोभी, गाजर और कटी हुई शिमला मिर्च में नमक डालें। इसे 10 मिनट के लिए रख दें।
10 मिनट बाद सब्जियों से सारा पानी निकाल दें।
कटी हुई हरी मिर्च, लहसुन, कद्दूकस किया हुआ अदरक, कटा हुआ धनिया पत्ता और काली मिर्च मिलाएं।
भरावन को सूखा रखने के लिए फिर से पानी निकाल दें।
भिगोई हुई कश्मीरी लाल मिर्च, सूखी लाल मिर्च, टमाटर और लहसुन को मिक्सर जार में बिना पानी डाले पीस लें।
एक पैन में तेल गरम करें। तेल गरम होने पर पिसा हुआ मिश्रण और नमक डालें। ढककर 5 मिनट तक पकाएं।
5 मिनट बाद चीनी, टमाटर सॉस और सिरका डालें। इसे 1-2 मिनट और पकाएं और अलग रख दें।
मैदा, नमक और पानी मिलाकर सख्त आटा गूंध लें। इसे 30 मिनट के लिए रख दें।
30 मिनट बाद आटे को अच्छे से गूंधें और छोटे टुकड़ों में बाँट लें।
आटे के टुकड़ों को छोटे गोल आकार में बेल लें।
हर गोल आकार के बीच में थोड़ा सा भरावन रखें।
किनारों को मोड़कर मोमोज़ का आकार दें।
मोमोज़ को 8-10 मिनट तक भाप में पकाएं।
भरावन को सूखा रखें ताकि मोमोज़ गीले न हों।
मोमोज़ को समान रूप से भाप में पकाने के लिए स्टीमर या इडली कुकर का उपयोग करें।
चटनी की तीखापन कम करने के लिए सूखी लाल मिर्च की मात्रा घटा दें।
क्या मैं मैदा की जगह गेहूं का आटा इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप गेहूं का आटा इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन मोमोज़ की बनावट थोड़ी अलग हो सकती है।
सूखी लाल मिर्च को कितनी देर भिगोना चाहिए?
सूखी लाल मिर्च को कम से कम 30 मिनट तक भिगोएं ताकि वे पीसने के लिए नरम हो जाएं।
क्या मैं मोमोज़ को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, आप बिना पके मोमोज़ को फ्रीज कर सकते हैं। उन्हें ट्रे पर रखें, जमने दें और फिर ज़िपलॉक बैग में स्टोर करें।
स्टीमर के बिना क्या उपयोग कर सकते हैं?
आप इडली कुकर या बड़े बर्तन में स्टीमिंग रैक का उपयोग कर सकते हैं।
कैसे पता चलेगा कि मोमोज़ पक गए हैं?
जब मोमोज़ पारदर्शी हो जाएं और आटा छूने पर सख्त लगे, तो वे पक चुके हैं।
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