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मध्यम-तेज आंच पर एक बड़े तवे में ऑलिव ऑयल और मक्खन गरम करें।
भुट्टे के दानों को एक समान परत में डालें और 3-4 मिनट तक बिना हिलाए रखें जब तक कि वे चार्ड न हो जाएं।
हिलाएं और 2-3 मिनट तक और चार करें।
लहसुन और जलेपीनो डालें और 1 मिनट तक पकाएं जब तक खुशबू न आ जाए। आंच से हटाएं और थोड़ा ठंडा होने दें।
एक बड़े बाउल में मेयो, सॉर क्रीम, नींबू का रस और छिलका, ताजीन और मसाले मिलाएं।
चार्ड भुट्टा, कोटिजा, मॉन्टेरी जैक, धनिया और हरी प्याज मिलाएं।
एक बेकिंग डिश में डालें और 375°F पर 18-20 मिनट तक बेक करें जब तक कि यह बुलबुलाने और ऊपर से सुनहरा न हो जाए।
ऊपर से अतिरिक्त कोटिजा, धनिया, ताजीन और एक और नींबू का रस डालें। गरमागरम टॉर्टिला चिप्स के साथ परोसें।
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सबसे अच्छे स्वाद के लिए ताजा भुट्टा इस्तेमाल करें, लेकिन अगर समय कम हो तो फ्रोजन भी अच्छा काम करता है।
अधिक तीखापन के लिए, जलेपीनो के बीज न निकालें या एक चुटकी केयेन मिर्च डालें।
अगर कोटिजा नहीं मिल रहा है, तो फेटा या पार्मेज़ान का उपयोग करें जो समान नमकीन स्वाद देगा।
क्या मैं यह डिप पहले से बना सकता हूं?
हां, आप इसे बेकिंग स्टेप तक तैयार कर सकते हैं और फ्रिज में रख सकते हैं। परोसने से ठीक पहले बेक करें।
क्या मैं ताजा या फ्रोजन की जगह कैन्ड भुट्टा इस्तेमाल कर सकता हूं?
हां, लेकिन इसे चार करने से पहले अच्छी तरह से छान लें और सुखा लें ताकि अतिरिक्त नमी न हो।
अगर मेरे पास ताजीन नहीं है तो क्या करूं?
आप ताजीन की जगह मिर्च पाउडर, नींबू का छिलका और एक चुटकी नमक का मिश्रण इस्तेमाल कर सकते हैं।
क्या यह डिप ठंडा परोसा जा सकता है?
हालांकि इसे गरम परोसना सबसे अच्छा है, आप इसे ठंडा भी खा सकते हैं। इसका स्वाद फिर भी लाजवाब रहेगा।
बचे हुए डिप को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए डिप को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें। इसे ओवन या माइक्रोवेव में गरम करें।
