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लेमनग्रास चिकन विंग्स मीठे, नमकीन, मसालेदार और खट्टे स्वादों का मेल प्रस्तुत करते हैं—जो परिवारिक समारोहों या गेट-टुगेदर के लिए एकदम सही हैं।
ये वियतनामी व्यंजन का प्रतिनिधित्व करते हैं, जिन्हें ग्रिल से गर्मागर्म परोसा जाता है, साथ में एक चटपटी डिपिंग सॉस।
लेमनग्रास, लहसुन, फिश सॉस और चीनी के साथ मैरिनेड उनके स्वाद को बढ़ाता है और उन्हें कोमल और रसदार बनाता है।
चाहे आप एक जीवंत बैकयार्ड बारबेक्यू की योजना बना रहे हों या एक आरामदायक...
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चिकन विंग्स को जोड़ पर काटें, मिनी विंग्स और ड्रमेट्स को अलग करें और टिप्स को हटा दें। उन्हें सुखाएं, चीरे लगाएं और एक बड़े कटोरे में रखें।
लेमनग्रास को ट्रिम करें, जड़ का सिरा और सख्त ऊपरी हरा भाग हटा दें, केवल सफेद और हल्के हरे भाग को छोड़ दें। लेमनग्रास को छोटे टुकड़ों में काटें।
एक फूड चॉपर का उपयोग करके लेमनग्रास, शलोट, लहसुन और रेड थाई मिर्च को बारीक काट लें।
चिकन विंग्स को एक बड़े मिक्सिंग बाउल में कटी हुई सामग्री, फिश सॉस, सोया सॉस और चीनी के साथ मैरीनेट करें। स्वाद को मिलाने के लिए इसे 1-2 घंटे या अधिमानतः रातभर के लिए फ्रिज में रखें।
मध्यम-तेज आंच पर एक ग्रिल पैन को पहले से गरम करें और चिपकने से बचाने के लिए इसे हल्के से तेल से ब्रश करें।
मैरीनेट किए हुए चिकन विंग्स को ग्रिल पैन पर रखें और हर तरफ लगभग 8-10 मिनट तक पकाएं, जब तक वे पक न जाएं और अच्छा चार न आ जाए। पकाते समय विंग्स पर तेल ब्रश करते रहें।
ग्रिलिंग के दौरान, कटी हुई लाल शिमला मिर्च को ग्रिल पैन में डालें और हल्का चार और नरम होने तक पकाएं। अलग रख दें।
चिकन विंग्स पक जाने के बाद, उन्हें एक सर्विंग प्लेट में ट्रांसफर करें। विंग्स पर तिल के बीज छिड़कें और ग्रिल की हुई शिमला मिर्च के स्लाइस से सजाएं।
तैयार डिपिंग सॉस के साथ गर्मागर्म परोसें।
मध्यम आंच पर एक छोटे सॉसपैन में चीनी और पानी मिलाएं। चीनी घुलने तक हिलाएं। आंच से उतारें और ठंडा होने दें।
एक कटोरे में ठंडी चाशनी को फिश सॉस, नींबू का रस, बारीक कटी हुई थाई मिर्च और कुचले हुए लहसुन के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं।
सॉस को एक सर्विंग बाउल में ट्रांसफर करें और लेमनग्रास चिकन विंग्स के साथ परोसें।
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इस रेसिपी में फिश सॉस के विकल्प के रूप में हल्का सोया सॉस इस्तेमाल कर सकते हैं।
चिकन विंग्स को ग्रिल पर रखने से पहले सुनिश्चित करें कि ग्रिल अच्छी तरह गरम हो, ताकि अच्छा सीयर और चार मिले।
ग्रिल करते समय विंग्स पर तेल लगाना दोहरा लाभ देता है: यह चिपकने से बचाता है और नमी को सील करता है, जिससे उन्हें चमकदार फिनिश मिलती है।
नींबू के रस को छोड़कर उसकी जगह सिरका डाल सकते हैं। हालांकि नींबू का रस एक सुखद साइट्रस स्वाद देता है, यह सिरके जितना तीखापन प्रदान नहीं करता।
बची हुई सॉस को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में दो सप्ताह तक स्टोर कर सकते हैं, जिससे इसे अन्य रेसिपी में इस्तेमाल करना आसान हो जाता है।
थाई मिर्च की मात्रा को अपने मसाले के स्वाद के अनुसार बदलें। हल्के संस्करण के लिए, मिर्च के बीज और झिल्ली को काटने से पहले हटा दें।
यह रेसिपी 4 से 5 लोगों को परोस सकती है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि यह मुख्य व्यंजन है या साइड।
लेमनग्रास चिकन विंग्स को अच्छे स्वाद के लिए सही तरीके से कैसे मैरीनेट करें?
लेमनग्रास चिकन विंग्स में बेहतरीन स्वाद पाने के लिए, उन्हें कटा हुआ लेमनग्रास, लहसुन, शलोट, रेड थाई मिर्च, फिश सॉस, सोया सॉस और चीनी के मिश्रण में मैरीनेट करें। विंग्स को कम से कम 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, लेकिन सर्वोत्तम स्वाद के लिए, उन्हें रातभर मैरीनेट करें। इससे स्वाद अच्छी तरह मिल जाते हैं और विंग्स कोमल और रसदार बनते हैं।
लेमनग्रास चिकन विंग्स में फिश सॉस के लिए कुछ उपयुक्त विकल्प क्या हैं?
अगर आप लेमनग्रास चिकन विंग्स में फिश सॉस का विकल्प ढूंढ रहे हैं, तो आप सोया सॉस को थोड़ा नींबू के रस के साथ मिला सकते हैं, जो समान नमकीन और खट्टा स्वाद देता है। इसके अलावा, कोकोनट एमिनोस या सोया सॉस और सिरके का मिश्रण भी अच्छा काम करता है, खासकर उन लोगों के लिए जो शाकाहारी या वेगन आहार का पालन करते हैं।
बचे हुए लेमनग्रास चिकन विंग्स को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए लेमनग्रास चिकन विंग्स को स्टोर करने के लिए, उन्हें कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। इन्हें 3-4 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। अगर आप इन्हें ज्यादा समय तक रखना चाहते हैं, तो इन्हें फ्रीज करें। बस सुनिश्चित करें कि इन्हें प्लास्टिक रैप या एल्युमिनियम फॉइल में कसकर लपेटें और फिर फ्रीजर-सुरक्षित बैग में रखें।
लेमनग्रास चिकन विंग्स के साथ कौन-कौन से साइड डिश अच्छे लगते हैं?
लेमनग्रास चिकन विंग्स के साथ कई प्रकार के साइड डिश अच्छे लगते हैं। इन्हें ताजी एशियन स्लॉ, जैस्मिन राइस, या हल्के खीरे के सलाद के साथ परोसें, जो स्वाद को संतुलित करता है। इसके अलावा, नींबू का रस, चीनी और मिर्च से बनी डिपिंग सॉस विंग्स के साथ पूरी तरह मेल खाती है और कुल अनुभव को बढ़ाती है।
क्या मैं लेमनग्रास चिकन विंग्स को ग्रिल की बजाय ओवन में पका सकता हूं?
हां, आप लेमनग्रास चिकन विंग्स को ओवन में पका सकते हैं! अपने ओवन को 400°F (200°C) पर प्रीहीट करें और मैरीनेट किए हुए विंग्स को पार्चमेंट पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। इन्हें लगभग 25-30 मिनट तक बेक करें, बीच में पलटते हुए, जब तक वे पक न जाएं और कुरकुरे न हो जाएं। यह तरीका उन लोगों के लिए बढ़िया है जिनके पास ग्रिल नहीं है।
