लेमनग्रास चिकन विंग्स में मीठा, नमकीन, तीखा और खट्टा स्वाद का अनोखा मेल होता है—जो परिवार के साथ या दोस्तों के साथ मिलने-जुलने के लिए एकदम सही है।
यह वियतनामी व्यंजन है जिसे ग्रिल से गरमा-गरम परोसा जाता है और इसके साथ एक चटपटी डिपिंग सॉस दी जाती है।
लेमनग्रास, लहसुन, फिश सॉस और चीनी से बनी मेरीनेड इनके स्वाद को बढ़ाती है और इन्हें नरम और रसीला बनाती है।
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चिकन विंग्स को जोड़ पर काटें, मिनी विंग्स और ड्रमेट्स को अलग करें और टिप्स को हटा दें। इन्हें सुखाएं, कट लगाएं और एक बड़े बाउल में रखें।
लेमनग्रास को छांटें, जड़ का हिस्सा और सख्त हरा हिस्सा हटा दें, केवल सफेद और हल्के हरे हिस्से को रखें। लेमनग्रास को छोटे टुकड़ों में काट लें।
फूड चॉपर का उपयोग करके लेमनग्रास, शलोट, लहसुन और रेड थाई मिर्च को बारीक काट लें।
चिकन विंग्स को एक बड़े मिक्सिंग बाउल में कटी हुई सामग्री, फिश सॉस, सोया सॉस और चीनी के साथ मेरीनेट करें। स्वाद को मिलाने के लिए इसे 1-2 घंटे या बेहतर हो तो रातभर के लिए फ्रिज में रखें।
मध्यम-तेज आंच पर एक ग्रिल पैन को पहले से गरम करें और चिपकने से बचाने के लिए इसे हल्के से तेल से ब्रश करें।
मेरीनेट किए हुए चिकन विंग्स को ग्रिल पैन पर रखें और हर तरफ 8-10 मिनट तक पकाएं जब तक वे पक न जाएं और अच्छी तरह से चार न हो जाएं। पकाते समय विंग्स पर तेल ब्रश करते रहें।
ग्रिल करते समय, कटी हुई लाल शिमला मिर्च को ग्रिल पैन पर डालें और हल्का चार और नरम होने तक पकाएं। अलग रख दें।
जब चिकन विंग्स तैयार हो जाएं, तो उन्हें एक सर्विंग प्लेट पर रखें। विंग्स पर तिल के बीज छिड़कें और ग्रिल की हुई लाल शिमला मिर्च के स्लाइस से सजाएं।
तैयार डिपिंग सॉस के साथ गरमागरम परोसें।
मध्यम आंच पर एक छोटे सॉसपैन में चीनी और पानी मिलाएं। चीनी घुलने तक हिलाएं। आंच से हटाकर ठंडा होने दें।
एक बाउल में ठंडी चाशनी को फिश सॉस, नींबू का रस, बारीक कटी हुई थाई मिर्च और कुचले हुए लहसुन के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं।
सॉस को एक सर्विंग बाउल में डालें और लेमनग्रास चिकन विंग्स के साथ परोसें।
इस रेसिपी में फिश सॉस की जगह हल्की सोया सॉस का उपयोग कर सकते हैं।
चिकन विंग्स को ग्रिल पर रखने से पहले यह सुनिश्चित करें कि ग्रिल अच्छी तरह गरम हो, ताकि अच्छा सीयर और चार मिले।
ग्रिल करते समय विंग्स पर तेल लगाना दो फायदे देता है: यह चिपकने से बचाता है और नमी को सील करता है, जिससे विंग्स चमकदार दिखते हैं।
नींबू के रस की जगह सिरका का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि नींबू का रस हल्का खट्टापन देता है, सिरका अधिक तीखा स्वाद प्रदान करता है।
बची हुई सॉस को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में दो हफ्ते तक स्टोर कर सकते हैं और अन्य रेसिपी में उपयोग कर सकते हैं।
थाई मिर्च की मात्रा को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें। हल्के स्वाद के लिए मिर्च के बीज और झिल्ली को हटाकर काटें।
यह रेसिपी 4 से 5 लोगों के लिए पर्याप्त है, यह इस पर निर्भर करता है कि इसे मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जा रहा है या साइड डिश के रूप में।
लेमनग्रास चिकन विंग्स को अच्छे स्वाद के लिए कैसे मेरीनेट करें?
लेमनग्रास चिकन विंग्स का बेहतरीन स्वाद पाने के लिए इन्हें कटा हुआ लेमनग्रास, लहसुन, शलोट, रेड थाई मिर्च, फिश सॉस, सोया सॉस और चीनी के मिश्रण में मेरीनेट करें। इन्हें कम से कम 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, लेकिन बेहतर स्वाद के लिए रातभर मेरीनेट करें। इससे स्वाद अच्छी तरह मिल जाते हैं और विंग्स नरम और रसीले बनते हैं।
लेमनग्रास चिकन विंग्स में फिश सॉस के विकल्प क्या हो सकते हैं?
अगर आप लेमनग्रास चिकन विंग्स में फिश सॉस का विकल्प ढूंढ रहे हैं, तो सोया सॉस में थोड़ा नींबू का रस मिलाकर उपयोग कर सकते हैं, जो नमकीन और खट्टा स्वाद देता है। इसके अलावा, कोकोनट अमीनो या सोया सॉस और सिरका का मिश्रण भी अच्छा विकल्प हो सकता है, खासकर शाकाहारी या वेगन डाइट के लिए।
बचे हुए लेमनग्रास चिकन विंग्स को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए लेमनग्रास चिकन विंग्स को स्टोर करने के लिए पहले इन्हें कमरे के तापमान पर ठंडा करें, फिर एयरटाइट कंटेनर में रखें। इन्हें फ्रिज में 3-4 दिनों तक रखा जा सकता है। अगर आप इन्हें लंबे समय तक रखना चाहते हैं, तो इन्हें फ्रीज करें। फ्रीज करने से पहले इन्हें प्लास्टिक रैप या एल्युमिनियम फॉयल में अच्छी तरह लपेट लें और फिर फ्रीजर-सुरक्षित बैग में रखें।
लेमनग्रास चिकन विंग्स के साथ कौन-कौन से साइड डिश अच्छे लगते हैं?
लेमनग्रास चिकन विंग्स के साथ कई साइड डिश अच्छे लगते हैं। इन्हें ताजी एशियन स्लॉ, जैस्मिन राइस, या हल्के खीरे के सलाद के साथ परोसें ताकि स्वाद संतुलित हो। इसके अलावा, नींबू का रस, चीनी और मिर्च से बनी डिपिंग सॉस इन विंग्स के साथ बहुत अच्छी तरह मेल खाती है।
क्या लेमनग्रास चिकन विंग्स को ग्रिल की बजाय ओवन में पकाया जा सकता है?
हां, आप लेमनग्रास चिकन विंग्स को ओवन में भी पका सकते हैं! अपने ओवन को 400°F (200°C) पर प्रीहीट करें और मेरीनेट किए हुए विंग्स को पार्चमेंट पेपर लगे बेकिंग शीट पर रखें। इन्हें लगभग 25-30 मिनट तक बेक करें और बीच में एक बार पलटें, जब तक वे अच्छी तरह पक न जाएं और कुरकुरे न हो जाएं। यह तरीका उन लोगों के लिए बढ़िया है जिनके पास ग्रिल नहीं है।
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