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यह खट्टा ढोकला रेसिपी एक स्वादिष्ट और खट्टा व्यंजन है जो चावल और दालों की अच्छाई को दही की खटास के साथ मिलाता है। यह एक पारंपरिक भारतीय नाश्ता है जो स्वास्थ्यवर्धक, बनाने में आसान और किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त है। सामग्री को भिगोने और बैटर को फरमेंट करने से इसे अनोखा स्वाद और बनावट मिलती है। आप इस स्वादिष्ट ढोकले का आनंद अपने परिवार और दोस्तों के साथ ले सकते हैं, और...
आधा कप चावल, उड़द दाल, मूंग दाल और चना दाल को एक बर्तन में मिलाएं। इन्हें साफ पानी में 5-6 घंटे के लिए भिगो दें।
भिगोने के बाद, पानी को पूरी तरह से छान लें और मिश्रण को खट्टे दही और पानी के साथ पीसकर चिकना बैटर बना लें।
बैटर को अच्छे से फेंटें, ढककर 6-7 घंटे के लिए फरमेंट होने दें।
फरमेंट होने के बाद, बैटर को हल्के से मिलाएं और उसमें नमक, हल्दी पाउडर, अदरक पेस्ट, हरी मिर्च पेस्ट और गरम तेल डालें। अच्छे से मिलाएं।
बैटर को दो भागों में बांट लें। एक भाग में बेकिंग सोडा डालें और हल्के से मिलाएं।
एक प्लेट को तेल से ग्रीस करें और बैटर को उस पर समान रूप से फैलाएं। ऊपर से लाल मिर्च पाउडर छिड़कें।
बैटर को मध्यम से तेज आंच पर 10-12 मिनट तक स्टीम करें।
स्टीम किए हुए ढोकले को कटे हुए धनिया से सजाएं और गरमागरम परोसें।
बैटर को चिकना और बिना गांठ का बनाएं ताकि ढोकले की बनावट सही हो।
खट्टा स्वाद पाने के लिए बैटर को सुझाए गए समय तक फरमेंट करें।
ढोकले को चिपकने से बचाने के लिए ग्रीस की हुई प्लेट का उपयोग करें।
लाल मिर्च पाउडर छिड़कने से व्यंजन में अच्छा स्वाद और रंग आता है।
क्या मैं खट्टे दही की जगह ताजा दही का उपयोग कर सकता हूँ?
इस रेसिपी के लिए खट्टा दही ही अनुशंसित है क्योंकि यह ढोकले में खट्टा स्वाद जोड़ता है। यदि आपके पास केवल ताजा दही है, तो इसे कुछ घंटों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें ताकि यह खट्टा हो जाए।
बैटर को कितने समय तक फरमेंट करना चाहिए?
बैटर को 6-7 घंटे तक फरमेंट करना चाहिए ताकि सही बनावट और स्वाद मिल सके।
क्या मैं बेकिंग सोडा या इनो को छोड़ सकता हूँ?
बेकिंग सोडा या इनो ढोकले को फूला और नरम बनाने के लिए आवश्यक है। इसे छोड़ने से ढोकला घना हो सकता है।
खट्टा ढोकला के साथ क्या परोस सकते हैं?
खट्टा ढोकला को हरी चटनी या इमली की चटनी के साथ परोसा जा सकता है, जो इसे और भी स्वादिष्ट बनाता है।
क्या मैं ढोकले को स्टोर कर सकता हूँ?
हाँ, आप ढोकले को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं। परोसने से पहले इसे गरम कर लें।
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