खट्टा ढोकला की यह रेसिपी एक स्वादिष्ट और खट्टा व्यंजन है जो चावल और दालों की अच्छाई को दही की खटास के साथ जोड़ती है। यह एक पारंपरिक भारतीय नाश्ता है जो सेहतमंद, बनाने में आसान और किसी भी मौके के लिए परफेक्ट है। सामग्री को भिगोने और बैटर को फरमेंट करने से इसे अनोखा स्वाद और टेक्सचर मिलता है। आप इस स्वादिष्ट ढोकले का आनंद अपने परिवार और दोस्तों के साथ ले सकते हैं,...
आधा कप चावल, उड़द दाल, मूंग दाल और चना दाल को एक बर्तन में मिलाएं। इन्हें साफ पानी में 5-6 घंटे के लिए भिगो दें।
भिगोने के बाद, पानी को पूरी तरह से छान लें और खट्टा दही और पानी के साथ मिश्रण को पीसकर एक चिकना बैटर बना लें।
बैटर को अच्छी तरह फेंटें, ढक दें और 6-7 घंटे के लिए फरमेंट होने दें।
फरमेंट होने के बाद, बैटर को हल्के से मिलाएं और उसमें नमक, हल्दी पाउडर, अदरक का पेस्ट, हरी मिर्च का पेस्ट और गरम तेल डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
बैटर को दो भागों में बांट लें। एक भाग में बेकिंग सोडा डालें और हल्के से मिलाएं।
एक प्लेट को तेल से चिकना करें और बैटर को समान रूप से फैलाएं। ऊपर से लाल मिर्च पाउडर छिड़कें।
बैटर को मध्यम से तेज आंच पर 10-12 मिनट तक स्टीम करें।
स्टीम किए हुए ढोकले को कटा हुआ धनिया डालकर सजाएं और गरमागरम परोसें।
बैटर को चिकना और बिना गुठली वाला बनाएं ताकि टेक्सचर परफेक्ट हो।
खट्टा स्वाद पाने के लिए बैटर को सुझाए गए समय तक फरमेंट होने दें।
ढोकले को चिपकने से बचाने के लिए प्लेट को चिकना करें।
लाल मिर्च पाउडर छिड़कने से स्वाद और रंग में निखार आता है।
क्या मैं खट्टे दही की जगह ताजा दही का उपयोग कर सकता हूँ?
इस रेसिपी के लिए खट्टा दही ही बेहतर है क्योंकि यह ढोकले में खट्टा स्वाद लाता है। अगर आपके पास ताजा दही है, तो इसे कुछ घंटों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें ताकि यह खट्टा हो जाए।
बैटर को कितनी देर तक फरमेंट करना चाहिए?
बैटर को 6-7 घंटे तक फरमेंट करना चाहिए ताकि सही टेक्सचर और स्वाद मिल सके।
क्या मैं बेकिंग सोडा या इनो को छोड़ सकता हूँ?
बेकिंग सोडा या इनो ढोकले को फूला और नरम बनाने के लिए ज़रूरी है। इसे छोड़ने से ढोकला घना हो सकता है।
खट्टा ढोकला के साथ क्या परोस सकते हैं?
खट्टा ढोकला को हरी चटनी या इमली की चटनी के साथ परोस सकते हैं, जो इसका स्वाद बढ़ा देती है।
क्या मैं ढोकले को स्टोर कर सकता हूँ?
हाँ, आप ढोकले को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं। परोसने से पहले इसे गरम कर लें।
Welcome to my Chefadora Page — where flavors meet comfort! I’m Tripti, your culinary guide sharing simple, soulful recipes from savory bites to sweet indulgences. Each dish is crafted to bring joy and warmth to your home cooking. Join me as we cook, learn, and create delicious memories together. 🍳✨ Follow me for more recipes and kitchen stories! #CookingWithTripti | #TriptiHomeKitchen | Open to collaborations & partnerships
...
