हम इस वेबसाइट पर कुकीज़ का उपयोग इसके सही ढंग से काम करने को सुनिश्चित करने और हमारी सेवाओं की गुणवत्ता बेहतर बनाने के लिए करते हैं। कुकी नीति
टैग और पोषण संबंधी जानकारी अपने आप तैयार होती है और गलत हो सकती है। पकाने से पहले हमेशा पूरी सामग्री सूची ज़रूर जाँचें।
काली मिर्च, सौंफ और जीरे को सूखा भूनें जब तक सुगंधित न हो जाए।
भुने हुए मसालों को मोर्टार और मूसल का उपयोग करके बारीक पाउडर में पीस लें।
एक पैन में तेल गरम करें। गरम तेल में हरी इलायची और दालचीनी डालें।
कुचला हुआ अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालें। सुगंधित होने तक भूनें।
कटा हुआ प्याज डालें और नरम होने तक पकाएं।
पैन में चिकन के टुकड़े डालें। चिकन पर हल्दी और धनिया पाउडर छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएं।
आँच तेज रखें और चिकन को मसाले अवशोषित करने दें। पैन को ढक दें और तब तक पकाएं जब तक चिकन कुछ पानी न छोड़ दे।
चीरी हुई हरी मिर्च डालें। तैयार पेपर मसाला डालें और नमक के साथ सीज़न करें।
सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। यदि मसाला बहुत सूखा लगे, तो जलने से बचाने के लिए थोड़ा पानी डालें। रंग के लिए वैकल्पिक रूप से एक चुटकी लाल मिर्च पाउडर डालें।
अच्छी तरह मिलाएं और चिकन को नरम और स्वाद से भरपूर होने तक पकने दें। आँच बंद कर दें और कटा हुआ प्याज, नींबू का रस, करी पत्ते और ताज़ा धनिया से सजाएं।
इसे गर्मागर्म मलाबार परोटा के साथ परोसें।
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अधिक तीव्र स्वाद के लिए, चिकन को पकाने से पहले कुछ घंटों के लिए मसाला मिश्रण में मैरीनेट करें।
हरी मिर्च की मात्रा अपने मसाले के अनुसार समायोजित करें।
क्या मैं पूरे चिकन की जगह चिकन ब्रेस्ट का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप चिकन ब्रेस्ट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय भिन्न हो सकता है।
मलाबार परोटा की जगह मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ?
यदि मलाबार परोटा उपलब्ध नहीं है, तो आप इसे नान या चावल के साथ परोस सकते हैं।
बचे हुए खाने को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए खाने को एयरटाइट कंटेनर में रखकर फ्रिज में 3 दिन तक स्टोर करें।
क्या मैं इस व्यंजन को कम मसालेदार बना सकता हूँ?
हरी मिर्च और काली मिर्च की मात्रा कम करके इसे कम मसालेदार बना सकते हैं।
क्या मसालों को ताज़ा पीसना आवश्यक है?
ताज़ा मसाले पीसने से स्वाद बढ़ता है, लेकिन आप आवश्यकता अनुसार पहले से पिसे मसाले भी उपयोग कर सकते हैं।
I’m Parichay, a food creator, recipe developer and the person behind Bhukkad in Town. For me, food has always been more than just a recipe. I grew up around Nepal and later made Chandigarh home, so a lot of the way I cook comes from memories, places I’ve travelled to, food I’ve eaten and the people I’ve shared it with. My cooking moves between comforting Indian food, regional recipes, street-food nostalgia and the occasional experiment that starts with, “What if we did this instead?” I love understanding why a dish tastes the way it does, simplifying it for a home kitchen, and then telling the story that made me want to cook it in the first place. Because eventually, the recipe tells you how to make the food. The story tells you why you might want to.
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