इस समृद्ध और नम चॉकलेट केक का आनंद लें, जिसमें परतों में हल्की और हवादार चॉकलेट मूस और चमकदार चॉकलेट गनाश ग्लेज़ है। यह रेसिपी एक शानदार मिठाई तैयार करती है, जो खास मौकों के लिए परफेक्ट है। केक की परतें गहरी चॉकलेट फ्लेवर से भरपूर हैं, जिन्हें हल्की और हवादार चॉकलेट मूस फिलिंग के साथ संतुलित किया गया है। गनाश ग्लेज़ इसे अंतिम रूप से सुंदरता और समृद्धि प्रदान करता है। यह रेसिपी हर...
दूध में सिरका मिलाकर 10 मिनट के लिए छोड़ दें और बटरमिल्क तैयार करें। फिर सूखी सामग्री को छानकर और फेंटकर एक बाउल में मिलाएं।
एक अलग बाउल में अंडे, बटरमिल्क और तेल को फेंटें और इन्हें सूखी सामग्री में मिलाकर गाढ़ा केक बैटर तैयार करें।
बैटर में गर्म पानी मिलाएं, फिर इसे दो 6-इंच के गोल केक टिन में डालें और 180°C पर 30-35 मिनट तक बेक करें। पूरी तरह ठंडा होने दें।
ठंडे केक को 4 परतों में काटें।
डार्क और व्हाइट चॉकलेट को अलग-अलग पानी के स्नान (water bath) में पिघलाएं, फिर हल्का ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
नरम मक्खन को आइसिंग शुगर के साथ मिलाएं और इसे दो हिस्सों में बांटें। एक हिस्से को पिघली हुई व्हाइट चॉकलेट के साथ और दूसरे को पिघली हुई डार्क चॉकलेट के साथ फेंटें।
ठंडी व्हिपिंग क्रीम को फेंटें जब तक यह गाढ़ी और दोगुनी न हो जाए, और रिबन स्टेज में नरम चोटियां न बन जाएं।
व्हाइट चॉकलेट मिश्रण के साथ 1/3 व्हिपिंग क्रीम मिलाएं, फिर धीरे-धीरे फोल्ड करें जब तक यह सख्त न हो जाए।
डार्क चॉकलेट मिश्रण को बची हुई व्हिपिंग क्रीम में फोल्ड करें जब तक यह सख्त न हो जाए।
दोनों चॉकलेट मूस को अलग-अलग पाइपिंग बैग में डालें।
क्रीम को लगभग उबालने तक गरम करें, फिर इसे डार्क चॉकलेट और गोल्डन सिरप पर डालें और 3 मिनट के लिए छोड़ दें।
धीरे-धीरे हिलाएं जब तक चॉकलेट पूरी तरह पिघल न जाए और मिश्रण चिकना न हो जाए। इसे हल्का ठंडा करें, फिर ग्लेज़िंग में आसानी के लिए मापने वाले कप में डालें।
पहली केक परत को केक बोर्ड या सर्विंग प्लेट पर रखें। केक परत के ऊपर व्हाइट चॉकलेट मूस की एक परत पाइप करें और सतह को चिकना करें।
व्हाइट चॉकलेट मूस के ऊपर दूसरी केक परत रखें, फिर डार्क चॉकलेट मूस की एक परत पाइप करें और सतह को चिकना करें।
डार्क चॉकलेट मूस के ऊपर तीसरी केक परत रखें, फिर व्हाइट चॉकलेट मूस की एक और परत पाइप करें और सतह को चिकना करें।
चौथी केक परत रखें, केक के ऊपर और किनारों पर डार्क चॉकलेट मूस लगाकर क्रम्ब कोट करें। गरम स्पैचुला या केक स्मूथर से सतह को चिकना करें।
केक को कम से कम 2 घंटे या बेहतर हो तो रातभर फ्रिज में रखें ताकि यह सेट हो जाए।
केक पर चॉकलेट ग्लेज़ डालें, इसे किनारों पर टपकने दें। यदि आवश्यक हो, तो केक के किनारों पर और ग्लेज़ डालें और समान रूप से कवर करने के लिए स्पैचुला से चिकना करें।
केक के ऊपर कुछ पिघली हुई व्हाइट चॉकलेट डालें और कुछ कटे हुए कद्दू के बीज या मेवे छिड़कें।
ग्लेज़ और मूस को पूरी तरह सेट होने देने के लिए केक को काटने और परोसने से पहले फ्रिज में रखें।
व्हाइट चॉकलेट को पानी के स्नान विधि से पिघलाएं जब तक यह चिकना और सजावट के लिए सही न हो जाए। पिघली हुई व्हाइट चॉकलेट को केक के ऊपर सजावटी पैटर्न में डालें।
बची हुई चॉकलेट ग्लेज़ को हल्का ठंडा होने दें ताकि यह गाढ़ा हो जाए, फिर इसे केक के निचले किनारे पर सजावटी बॉर्डर के लिए पाइप करें।
कद्दू के बीज या पिस्ता को काटकर केक के ऊपर छिड़कें ताकि बनावट और सुंदरता बढ़े।
सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री सही तापमान पर हों ताकि मिश्रण और बनावट सही हो। खासकर मूस के लिए मक्खन।
मूस और गनाश में सबसे अच्छे स्वाद के लिए उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट का उपयोग करें।
ग्लेज़ डालने से पहले केक को अच्छी तरह ठंडा करें ताकि यह चिकना और समान रूप से फैले।
मूस के घटकों को धीरे-धीरे फोल्ड करें ताकि उनकी हल्कापन बनी रहे।
क्या मैं मूस और ग्लेज़ के लिए किसी अन्य प्रकार की चॉकलेट का उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप डार्क और व्हाइट चॉकलेट की जगह मिल्क चॉकलेट या किसी अन्य प्रकार की चॉकलेट का उपयोग कर सकते/सकती हैं। ध्यान रखें कि इससे केक का फ्लेवर प्रोफाइल बदल जाएगा।
क्या मैं यह केक पहले से बना सकता/सकती हूँ?
हाँ, केक को एक या दो दिन पहले बनाया जा सकता है। इसे फ्रिज में अच्छी तरह से ढककर रखें ताकि इसकी नमी और ताजगी बनी रहे। ग्लेज़ को परोसने से ठीक पहले लगाना सबसे अच्छा है।
बचा हुआ केक कैसे स्टोर करें?
बचे हुए केक को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में स्टोर करें। यह 3-4 दिनों तक ताजा रहेगा।
क्या मैं इस केक को फ्रीज कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप केक की परतों को असेंबल करने से पहले अलग से फ्रीज कर सकते/सकती हैं। उन्हें प्लास्टिक रैप में अच्छी तरह लपेटें और फिर फॉयल में। असेंबल किया हुआ केक भी फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन ग्लेज़ की चमक थोड़ी कम हो सकती है।
ग्लेज़ में गोल्डन सिरप की जगह क्या उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
अगर आपके पास गोल्डन सिरप नहीं है, तो आप उसकी जगह कॉर्न सिरप या शहद का उपयोग कर सकते/सकती हैं। ये ग्लेज़ को समान बनावट और मिठास देंगे।
I loved to cook and enjoyed learning about all sort of cuisines. Today, I am still in the kitchen and every chance I get, I cook. Some days it isn’t even fancy or a hard recipe. Some days it’s a classic, but something that I’ve created. Cooking is my time to be me.
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