चॉकलेट ग्लेज़ के साथ इन्डलजेंस केक

दूध में सिरका मिलाकर 10 मिनट के लिए छोड़ दें और बटरमिल्क बना लें। फिर सूखी सामग्री को छानकर और फेंटकर एक बाउल में मिला लें।

एक अलग बाउल में अंडे, बटरमिल्क और तेल को फेंटें और इन्हें सूखी सामग्री में मिलाकर गाढ़ा केक बैटर बना लें।

बैटर में गर्म पानी मिलाएं और इसे दो 6-इंच राउंड केक टिन में डालें। 180°C पर 30-35 मिनट तक बेक करें। पूरी तरह ठंडा होने दें।

ठंडे केक को 4 परतों में काट लें।

डार्क और व्हाइट चॉकलेट को अलग-अलग पानी के स्नान (वॉटर बाथ) में पिघलाएं, फिर थोड़ा ठंडा होने के लिए रख दें।

नरम मक्खन को आइसिंग शुगर के साथ मिलाएं और इसे दो हिस्सों में बांट लें। एक हिस्से को पिघली हुई व्हाइट चॉकलेट के साथ और दूसरे को पिघली हुई डार्क चॉकलेट के साथ फेंटें।

ठंडी व्हिपिंग क्रीम को फेंटें जब तक यह गाढ़ी और दोगुनी न हो जाए, और रिबन स्टेज तक पहुंच जाए।

व्हाइट चॉकलेट मिश्रण में फेंटी हुई क्रीम का 1/3 भाग मिलाएं और धीरे-धीरे फोल्ड करें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए।

डार्क चॉकलेट मिश्रण को बची हुई फेंटी हुई क्रीम में फोल्ड करें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए।

दोनों चॉकलेट मूस को अलग-अलग पाइपिंग बैग में डालें।

क्रीम को लगभग उबालने तक गर्म करें, फिर इसे डार्क चॉकलेट और गोल्डन सिरप के ऊपर हीट-प्रूफ बाउल में डालें। मिश्रण को 3 मिनट के लिए छोड़ दें।

धीरे-धीरे चलाएं जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए और मिश्रण चिकना हो जाए। इसे थोड़ा ठंडा करें, फिर ग्लेज़ को आसानी से डालने के लिए मापने वाले कप में डालें।

पहली केक परत को केक बोर्ड या सर्विंग प्लेट पर रखें। व्हाइट चॉकलेट मूस की एक परत समान रूप से पाइप करें और सतह को चिकना करें।

दूसरी केक परत को व्हाइट चॉकलेट मूस के ऊपर रखें, फिर डार्क चॉकलेट मूस की एक परत पाइप करें और सतह को चिकना करें।

तीसरी केक परत को डार्क चॉकलेट मूस के ऊपर रखें, फिर व्हाइट चॉकलेट मूस की एक और परत पाइप करें और सतह को चिकना करें।

चौथी केक परत को ऊपर रखें, डार्क चॉकलेट मूस को केक के ऊपर और किनारों पर फैलाएं ताकि इसे क्रम्ब कोट किया जा सके। गर्म स्पैटुला या केक स्मूथर से चिकना करें।

केक को कम से कम 2 घंटे के लिए या बेहतर हो तो रातभर फ्रिज में रखें ताकि यह सेट हो जाए।

चॉकलेट ग्लेज़ को केक के ऊपर डालें, इसे किनारों से नीचे टपकने दें। यदि आवश्यक हो, तो केक के किनारों पर अधिक ग्लेज़ डालें और समान कवरेज सुनिश्चित करने के लिए स्पैटुला से चिकना करें।

केक के ऊपर कुछ पिघली हुई व्हाइट चॉकलेट डालें और कुछ कटे हुए कद्दू के बीज या मेवे छिड़कें।

ग्लेज़ और मूस को पूरी तरह से सेट होने देने के लिए केक को काटने और परोसने से पहले फ्रिज में रखें।

व्हाइट चॉकलेट को पानी के स्नान विधि से पिघलाएं जब तक यह चिकना और समान रूप से बहने लायक न हो जाए। पिघली हुई व्हाइट चॉकलेट को केक के ऊपर सजावटी पैटर्न में डालें।

बची हुई चॉकलेट ग्लेज़ को थोड़ा ठंडा होने दें ताकि यह गाढ़ा हो जाए, फिर इसे केक के निचले किनारे के चारों ओर सजावटी बॉर्डर के लिए पाइप करें।

कद्दू के बीज या पिस्ता मेवे काटें और केक के ऊपर छिड़कें ताकि बनावट और दृश्य आकर्षण बढ़े।