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डिजॉन मस्टर्ड, ऑलिव ऑयल, विनेगर, लहसुन, शहद, पपरिका, कायेन, नमक और मिर्च को एक साथ फेंटें। चिकन डालें, अच्छी तरह से कोट करें और फ्रिज में 1-4 घंटे (कम से कम 30 मिनट) के लिए मैरिनेट करें।
मक्खन को शहद और मिर्च के फ्लेक्स के साथ एक छोटे सॉसपैन में धीमी आंच पर पिघलाएं। 2-3 मिनट तक हल्का गाढ़ा होने तक उबालें।
आड़ू के आधे हिस्सों को थोड़े हॉट हनी से ब्रश करें और कटे हुए हिस्से को नीचे की ओर ग्रिल या सीयर करें, 2-3 मिनट तक जब तक कि कैरामेलाइज़ न हो जाए और अच्छे चार मार्क्स न आ जाएं। 1 टेबलस्पून हॉट हनी के साथ टॉस करें।
चिकन थाईज को मध्यम-उच्च आंच पर ग्रिल या सीयर करें, प्रति साइड 5-7 मिनट तक, जब तक कि चार न हो जाएं और 165F आंतरिक तापमान तक पक न जाएं। 5 मिनट तक आराम करने दें।
चिकन थाईज को प्लेट करें, ऊपर से भूने हुए आड़ू रखें, और बचा हुआ हॉट हनी बटर डालें। फ्लेकी नमक के साथ समाप्त करें।
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मैरिनेटिंग समय को न छोड़ें, यहां तक कि 30 मिनट का न्यूनतम समय भी, और अनुमान लगाने के बजाय एक इंस्टेंट-रीड थर्मामीटर का उपयोग करें - चिकन को 165F पर खींचें और यह हर बार रसीला रहता है।
1-4 घंटे के मैरिनेटिंग विंडो का पालन करें। विनेगर चिकन के बनावट को तोड़ सकता है अगर यह अधिक समय तक बैठा रहे।
लिखित के अनुसार गर्मी का स्तर हल्का से मध्यम है। कायेन वैकल्पिक है और मिर्च के फ्लेक्स स्वाद के अनुसार बढ़ाए या घटाए जा सकते हैं।
वही हॉट हनी बटर चिकन और आड़ू दोनों को ग्लेज़ करता है, इसलिए कोई अलग सॉस बनाने की जरूरत नहीं है। चिकन के बगल में आड़ू को ग्रिल करने से सब कुछ एक ही धुएँ का स्वाद मिलता है।
अधिक क्रंच और ताजगी के लिए, कटे हुए पिस्ता और फटे हुए पुदीने के साथ टॉप करें।
क्या मैं थाईज की जगह चिकन ब्रेस्ट का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, चिकन ब्रेस्ट थाईज की जगह काम करते हैं। वे जल्दी पकते हैं, इसलिए 165F पर खींचें और समय का ध्यान रखें।
आड़ू की जगह मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ?
आड़ू की जगह नेक्टरिन्स काम करते हैं, कोई छीलने की बहस नहीं।
अगर मेरे पास आउटडोर ग्रिल नहीं है तो क्या करें?
एक कास्ट-आयरन ग्रिल पैन या ब्रॉयलर अंदर वही कैरामेलाइज़ेशन प्राप्त करता है।
बचे हुए खाने को कैसे स्टोर करें?
चिकन और आड़ू को अलग-अलग एयरटाइट कंटेनरों में फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें। चिकन को धीरे-धीरे एक ढके हुए स्किलेट में मध्यम-निम्न आंच पर या 300F ओवन में 165F तक गर्म होने तक पुनः गरम करें। आड़ू को जल्दी से एक गर्म पैन में पुनः गरम करें, या उन्हें सलाद पर ठंडा परोसें।
क्या मैं पके हुए चिकन को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, पके हुए ठंडे चिकन को 2 महीने तक फ्रीज करें और फ्रिज में रात भर पिघलाएं। आड़ू को फ्रीज न करें, वे गीले हो जाते हैं।
