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एक सुगंधित घर का बना चिकन मसाला पाउडर जो चिकन करी, सूखी तैयारी और ग्रेवी को समृद्ध स्वाद और खुशबू से भर देता है। ताजे भुने हुए साबुत मसालों से बना यह प्रिज़र्वेटिव-फ्री मसाला ऐसा गहराई वाला स्वाद प्रदान करता है जो बाजार में मिलने वाले मसालों से बेहतर है। सावधानीपूर्वक भूनने की प्रक्रिया मसालों के प्राकृतिक तेलों को बनाए रखती है, जबकि कश्मीरी मिर्च का मिश्रण जीवंत रंग और हल्की तीखापन जोड़ता है। **करी,...
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एक भारी तले की कढ़ाई को धीमी आंच पर रखें।
सभी साबुत मसाले डालें, हल्दी पाउडर को छोड़कर।
मसालों को सूखा भूनें, लगातार चलाते रहें जब तक खुशबू न आए और हल्का भून न जाए। ध्यान रखें कि मिर्च जलने न पाए।
गैस बंद करें और तुरंत हल्दी पाउडर डालें। जल्दी से मिलाएं ताकि बची हुई गर्मी हल्दी को हल्का गरम कर दे।
भुने हुए मसालों को एक प्लेट में फैलाएं और उन्हें कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
ठंडा होने के बाद, सभी मसालों को मिक्सर ग्राइंडर में डालें और बारीक पाउडर बना लें।
चिकन मसाला पाउडर को एक साफ, सूखे, एयरटाइट जार में स्टोर करें।
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मसालों को हमेशा धीमी आंच पर भूनें ताकि वे जलें नहीं और उनके प्राकृतिक तेल बरकरार रहें।
मसालों को पीसने से पहले पूरी तरह ठंडा कर लें।
रंग और हल्की तीखापन के लिए कश्मीरी मिर्च का उपयोग करें। तीखे स्वाद के लिए तीन कश्मीरी मिर्च की जगह गुन्टूर या पांधरी मिर्च का उपयोग करें।
यह मसाला सिर्फ करी के लिए नहीं है। इसे चिकन फ्राई, चिकन रोस्ट और ग्रिल्ड चिकन रेसिपीज़ में भी इस्तेमाल करें।
क्या मैं इस मसाले का उपयोग चिकन के अलावा अन्य व्यंजनों में कर सकता हूँ?
हाँ, इस मसाले का उपयोग चिकन फ्राई, रोस्ट, ग्रिल्ड रेसिपीज़ और अन्य मांस या सब्जी के व्यंजनों में स्वाद बढ़ाने के लिए किया जा सकता है।
मैं इस चिकन मसाला पाउडर को कितने समय तक स्टोर कर सकता हूँ?
इसे एक साफ, सूखे, एयरटाइट जार में कई महीनों तक स्टोर किया जा सकता है।
कश्मीरी मिर्च की जगह मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ?
तीखे स्वाद के लिए तीन कश्मीरी मिर्च की जगह गुन्टूर या पांधरी मिर्च का उपयोग कर सकते हैं।
मसालों को पीसने से पहले ठंडा करना क्यों ज़रूरी है?
मसालों को ठंडा करने से नमी नहीं बनती और एक बारीक, सूखा पाउडर तैयार होता है।
क्या मैं मसालों को भूनने की प्रक्रिया छोड़ सकता हूँ?
भूनना ज़रूरी है क्योंकि यह मसालों के प्राकृतिक तेलों को छोड़कर उनके स्वाद और खुशबू को बढ़ाता है।
