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यह बीफ स्ट्रोगनॉफ एक क्लासिक पर एक अद्भुत मोड़ है, जिसमें वेल्वेटिंग तकनीक के कारण रम्प स्टेक के कोमल स्लाइस शामिल हैं। यह व्यंजन मशरूम और थाइम की मिट्टी की सुगंध को स्मोक्ड पेपरिका और डिजॉन मस्टर्ड के समृद्ध स्वाद के साथ मिलाता है। ग्रीक योगर्ट की एक हल्की मात्रा क्रीमीनेस जोड़ती है बिना भारीपन के, जिससे यह एक संतोषजनक भोजन बनता है। इसे पास्ता के ऊपर परोसें एक आरामदायक अनुभव के लिए, ताज़ा पार्सले...
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बीफ को स्लाइस करें और अतिरिक्त चर्बी हटा दें। बाइकार्बोनेट ऑफ सोडा के साथ मिलाएं और 10 मिनट के लिए अलग रख दें ताकि वेल्वेट हो सके।
जब तक बीफ आराम कर रहा है, सभी सब्जियों को तैयार करें।
मध्यम-उच्च आंच पर एक बड़ा पैन गरम करें और उसमें तेल डालें। बीफ को बैचों में भूनें जब तक कि वह सुनहरा न हो जाए। निकालें और अलग रखें।
उसी पैन में प्याज और मशरूम डालें। 5 मिनट के लिए भूनें जब तक कि वे नरम और सुनहरे न हो जाएं। लहसुन डालें और 30 सेकंड के लिए पकाएं जब तक कि सुगंधित न हो जाए।
आटा, थाइम, स्मोक्ड पेपरिका, नमक, और काली मिर्च डालें। 1 मिनट के लिए पकाएं, लगातार हिलाते रहें।
मस्टर्ड, वोर्सेस्टरशायर सॉस, सोया सॉस, स्टॉक पॉट, और पानी डालें। मिलाएं और पैन से किसी भी टुकड़े को खुरचें।
आंच कम करें और 5-10 मिनट के लिए उबालें जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए।
एक बड़े बर्तन में नमकीन उबलते पानी में पास्ता को अल डेंटे तक पकाएं, फिर छान लें।
बीफ को सॉस में वापस डालें और ग्रीक योगर्ट डालें। धीरे से मिलाएं और कुछ मिनट के लिए उबालें जब तक कि सब कुछ मिल न जाए और गर्म न हो जाए।
छाना हुआ पास्ता सॉस में डालें और अच्छी तरह से कोट करें।
तुरंत परोसें, ऊपर से ताज़ा पार्सले डालें।
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बाइकार्बोनेट ऑफ सोडा के साथ बीफ को वेल्वेट करने से मांसपेशियों के रेशे टूट जाते हैं, जिससे यह कोमल हो जाता है।
सर्वोत्तम परिणामों के लिए बटन या क्रेमिनी मशरूम का उपयोग करें।
यदि आप गाढ़ा सॉस पसंद करते हैं, तो इसे और अधिक समय तक उबालें।
क्या मैं बीफ के किसी अन्य कट का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, कोई भी दुबला बीफ कट इस रेसिपी में अच्छी तरह से काम करेगा।
ग्रीक योगर्ट के लिए मैं क्या बदल सकता हूँ?
आप खट्टा क्रीम या क्रेम फ्रैश का उपयोग कर सकते हैं।
क्या इसका शाकाहारी संस्करण है?
हाँ, आप बीफ की जगह टोफू या टेम्पेह का उपयोग कर सकते हैं।
क्या मैं ताज़ा थाइम की जगह सूखा थाइम उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, यदि ताज़ा उपलब्ध नहीं है तो 1 चम्मच सूखा थाइम उपयोग करें।
मैं बीफ को भाप से कैसे बचा सकता हूँ?
बीफ को बैचों में भूनें और पैन को अधिक न भरें।
