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फूलगोभी 65 एक लोकप्रिय दक्षिण भारतीय स्नैक है, जिसे मैरीनेट की हुई फूलगोभी के टुकड़ों को सुनहरा और कुरकुरा होने तक डीप फ्राई करके बनाया जाता है। प्रसिद्ध चिकन 65 से प्रेरित, इस शाकाहारी संस्करण में लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, गरम मसाला और अदरक-लहसुन पेस्ट जैसे मसालों का बोल्ड मिश्रण होता है। फ्राई करने के बाद, इन टुकड़ों को करी पत्ते, हरी मिर्च और सॉस के तड़के में मिलाया जाता है ताकि अतिरिक्त स्वाद मिले।...
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फूलगोभी को छोटे टुकड़ों में काट लें।
एक बर्तन में 3/4 लीटर पानी डालें और उसमें थोड़ा नमक डालकर उबालें।
फूलगोभी के टुकड़ों को धीरे-धीरे उबलते पानी में डालें और 4-5 मिनट तक ब्लांच करें।
गैस बंद करें, फूलगोभी को छान लें और अलग रख दें।
एक बाउल में बेसन, कॉर्न फ्लोर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला, अदरक-लहसुन पेस्ट और नमक मिलाएं।
मिश्रण में धीरे-धीरे पानी डालें और मध्यम गाढ़ा घोल तैयार करें।
डीप फ्राई करने के लिए पर्याप्त तेल गरम करें।
फूलगोभी के टुकड़ों को घोल में डुबोएं और सुनहरा भूरा होने तक डीप फ्राई करें। निकालकर अलग रख दें।
एक पैन में 1/2 चम्मच तेल गरम करें और उसमें टमाटर केचप, चिली सॉस, सोया सॉस और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
फ्राई की हुई फूलगोभी को पैन में डालें और अच्छे से मिलाएं।
अंत में तले हुए करी पत्ते और हरी मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं और गैस बंद कर दें।
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घोल मध्यम गाढ़ा होना चाहिए; बहुत गाढ़ा या पतला होने से कोटिंग प्रभावित होगी।
फूलगोभी को ब्लांच करने से यह समान रूप से पकती है और अपनी बनावट बनाए रखती है।
फूलगोभी को बैच में फ्राई करें ताकि पैन में भीड़ न हो और यह समान रूप से पके।
मसालों का स्तर अपनी पसंद के अनुसार बढ़ा या घटा सकते हैं।
बेहतर कुरकुरी बनावट और स्वाद के लिए इसे गरमागरम परोसें।
क्या मैं इस रेसिपी के लिए फ्रोजन फूलगोभी का उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप फ्रोजन फूलगोभी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे डीफ्रॉस्ट और ब्लांच करना सुनिश्चित करें।
फूलगोभी 65 के साथ क्या परोस सकते हैं?
फूलगोभी 65 पुदीना या इमली की चटनी के साथ अच्छी लगती है, या इसे दक्षिण भारतीय भोजन के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।
क्या मैं डीप फ्राई की जगह बेक या एयर-फ्राई कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप इसे बेक या एयर-फ्राई कर सकते हैं, लेकिन बनावट थोड़ी अलग हो सकती है।
बचा हुआ कैसे स्टोर करें?
बचे हुए को एयरटाइट कंटेनर में रखकर फ्रिज में 2 दिन तक स्टोर करें। बेहतर परिणाम के लिए इसे ओवन या एयर फ्रायर में गरम करें।
क्या मैं इस रेसिपी को वेगन बना सकता/सकती हूँ?
हाँ, यह रेसिपी पहले से ही वेगन है क्योंकि इसमें कोई डेयरी या जानवरों से प्राप्त उत्पाद नहीं है।
Cooking is my passion. Flavours unite us 🤝..I love to create new recipes... and also love to learn about different cuisine.
