फिश रोल

ताजा मैकरल मछली को आधे प्याज, आधा चम्मच लहसुन पाउडर, करी पाउडर, थाइम, आधा सीज़निंग क्यूब और स्वादानुसार नमक के साथ मसाला लगाएं। थोड़ा पानी डालें और मछली को नरम और पूरी तरह पकने तक उबालें।

मछली को स्टॉक से निकालें और ठंडा होने दें। मछली से कांटे निकालें और कांटे के पिछले हिस्से से अच्छी तरह मैश करें। यदि डिब्बाबंद मछली का उपयोग कर रहे हैं, तो बस इसे मैश करें और अलग रख दें।

लगभग दो चम्मच वनस्पति तेल गरम करें। बचा हुआ प्याज (कटा हुआ/कद्दूकस किया हुआ) और लहसुन पाउडर डालें। प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें।

कद्दूकस की हुई गाजर डालें, 5 सेकंड के लिए भूनें, फिर मैश की हुई मछली, मिर्च (यदि तीखा पसंद हो), बचा हुआ सीज़निंग क्यूब डालें और स्वादानुसार नमक डालें। कुछ सेकंड के लिए भूनें जब तक कि सभी स्वाद अच्छी तरह मिल न जाएं। इसे एक कटोरे में निकालें और ठंडा होने दें।

एक बड़े कटोरे में मैदा, बेकिंग पाउडर, चीनी और नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएं। मार्जरीन डालें और मिश्रण को चूरा जैसा बना लें। अंडा डालें और अच्छी तरह मिलाएं। धीरे-धीरे पानी डालें जब तक आटा एकसार और काम करने लायक न हो जाए।

अपने काम की सतह पर मैदा छिड़कें और आटे को 2-3 मिनट तक गूंधें जब तक यह चिकना और सख्त न हो जाए। आटे को 5 मिनट के लिए आराम करने दें।

आटे को टेबल पर रखें और थोड़ा सा काट लें। बेलन का उपयोग करके, छोटे आटे को बेलें जब तक यह चपटा न हो जाए और फिर इसे आयताकार आकार में काट लें।

फिश फिलिंग डालें और आटे को मोड़ें/रोल करें और कसकर सील करें। इसे तब तक रोल करें जब तक आपकी इच्छित लंबाई न बन जाए। शेष आटे के लिए इस प्रक्रिया को दोहराएं और अलग रखें।

एक पैन में तेल गरम करें जब तक यह गरम (धुआं न उठे) न हो जाए और धीरे से फिश रोल्स को गरम तेल में डालें। फिश रोल्स को धीमी आंच पर कुरकुरा और सुनहरा भूरा होने तक तलें।

यह जानने के लिए कि तेल तलने के लिए तैयार है या नहीं, बस आटे का एक मटर के आकार का टुकड़ा तेल में डालें। यदि यह भूरा हो जाए, तो तेल तैयार है। परोसें और आनंद लें!